Japonska · kosilo · Večerja
Oyakodon
親子丼
Sočni koščki piščančjih stegen in sladka čebula, dušeni v okusni juhi iz dašija in sojine omake, nato povezani z nežno strjenim jajcem in naloženi na rjavi riž z orehovim priokusom. Tolažilna japonska skleda iz ene ponve s pustimi beljakovinami in lažjo, manj sladko omako.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 55 min
- Skupaj
- 70 min
- Porcije
- 2
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 50% · Maščobe 22% · Beljakovine 28%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 2- 3/4 skodelice150 grjavi okroglozrnati riž
- 1 1/3 skodelice320 gvoda (za riž)
- 2 manjši stegni250 gpiščančja stegna brez kosti in kože
- 1 srednja150 gčebula
- 3 velika150 gjajca
- 1/2 skodelice120 gvoda (za daši)
- 1/2 žličkeinstant zrnca dašija
- 1 1/2 žlice27 gsojina omaka z manj soli
- 1 1/2 žlice27 gmirin
- 1 žličkasladkor
- 2 stebli15 gmlada čebula
- 1 ščepecšičimi togaraši (po želji)
Postopek
- 1
Rjavi riž sperite v cedilu, dokler voda ni skoraj bistra.
- 2
Riž in 320 g vode dajte v lonec, zavrite, nato pokrijte in na nizkem ognju kuhajte 40 minut.
- 3
Riž odstavite in ga pustite pokritega 10 minut, da se dopari.
- 4
Medtem ko se riž kuha, s piščanca odrežite vidno maščobo in ga narežite na grižljaje.
- 5
Čebulo prepolovite in narežite na tanke polkolobarje.
- 6
Mlado čebulo na tanko narežite.
- 7
Jajca ubijte v skledo in jih s paličicami rahlo razžvrkljajte, da ostanejo vidne proge beljaka.
- 8
V ponvi s premerom 20–24 cm zmešajte 120 g vode, zrnca dašija, sojino omako, mirin in sladkor.
- 9
Dodajte čebulo, na srednjem ognju zavrite do vrenja in kuhajte 3 minute, da se zmehča.
- 10
Dodajte piščanca v eni plasti, pokrijte in dušite 6–7 minut, enkrat ga obrnite, dokler ni povsem pečen do 74 °C / 165 °F.
- 11
Dve tretjini jajc enakomerno prelijte čez piščanca, pokrijte in kuhajte 1 minuto.
- 12
Prelijte preostala jajca, pokrijte in kuhajte še 30–60 sekund, da se ravno strdijo; če imate raje povsem trda jajca, kuhajte malo dlje.
- 13
Riž razdelite v dve skledi.
- 14
Na riž v vsaki skledi zdrsnite polovico piščanca z jajcem in nekaj juhe.
- 15
Potresite z mlado čebulo in ščepcem šičimi togarašija, če ga uporabljate, in takoj postrezite.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto rjavega riža uporabite beli okroglozrnati riž za mehkejšo, bolj tradicionalno skledo; skuhajte ga po navodilih na embalaži.
- Za bolj pusto različico zamenjajte piščančja stegna s piščančjimi prsmi brez kosti in kože ter jih dušite le toliko, da dosežejo 74 °C / 165 °F, da ostanejo sočne.
- Za brezglutensko različico namesto sojine omake uporabite tamari z oznako brez glutena ter izberite zrnca dašija in mirin z oznako brez glutena.
- Če ne najdete instant zrnc dašija, namesto vode in dašija uporabite 1/2 skodelice piščančje jušne osnove z manj soli.
Shranjevanje
Oyakodon je najboljši svež, saj mehko jajce pri pogrevanju postane gumijasto, jed pa ni primerna za zamrzovanje. Če vam kaj ostane, ostanke v 1 uri postavite v hladilnik, jih zaradi riža pojejte v 1 dnevu in pogrejte, dokler niso vroči do sredine.
Vnaprejšnja priprava
Rjavi riž lahko skuhate do 1 dan vnaprej; hitro ga ohladite in ga v 1 uri postavite v hladilnik, nato ga pogrejte, dokler ni vroč do sredine. Dan prej lahko tudi narežete čebulo in mlado čebulo ter pripravite jušno mešanico in jih pokrite hranite v hladilniku, piščanca pa podušite in jajce dodajte tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Oyakodon z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: JajcaSojaGlutenRibeSezam
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (607 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 606 kcal | 100 kcal |
| Beljakovine | 42 g | 6,9 g |
| Ogljikovi hidrati | 74,4 g | 12,3 g |
| od tega sladkorji | 9,9 g | 1,6 g |
| Vlaknine | 4,3 g | 0,7 g |
| Maščobe | 14,9 g | 2,5 g |
| od tega nasičene | 4,2 g | 0,7 g |
| Natrij | 1024 mg | 169 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
