Японська · обід · Вечеря
Оякодон
親子丼
Соковиті шматочки курячого стегна та солодка цибуля, тушковані в пікантному бульйоні з даші та соєвого соусу, з’єднані ніжно схопленим яйцем і викладені на бурий рис із горіховим присмаком. Затишна японська страва в мисці з однієї сковороди — з нежирним білком і легшим, менш солодким соусом.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 55 хв
- Загалом
- 70 хв
- Порцій
- 2
Джерела калорій: Вуглеводи 50% · Жири 22% · Білки 28%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 2- 3/4 склянки150 гбурий круглозерний рис
- 1 1/3 склянки320 гвода (для рису)
- 2 невеликих стегна250 гкуряче стегно без кістки та шкіри
- 1 середня150 гцибуля
- 3 великих150 гяйця
- 1/2 склянки120 гвода (для даші)
- 1/2 ч. л.гранули швидкорозчинного даші
- 1 1/2 ст. л.27 гсоєвий соус зі зниженим вмістом солі
- 1 1/2 ст. л.27 гмірин
- 1 ч. л.цукор
- 2 стебла15 гзелена цибуля
- 1 дрібкасітімі тогарасі (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Промийте бурий рис у ситі, доки вода не стане майже прозорою.
- 2
Покладіть рис і 320 г води в каструлю, доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою й варіть на слабкому вогні 40 хвилин.
- 3
Зніміть рис із вогню й залиште під кришкою на 10 хвилин, щоб він допарився.
- 4
Поки вариться рис, зріжте з курки видимий жир і наріжте її шматочками на один укус.
- 5
Розріжте цибулю навпіл і наріжте тонкими півкільцями.
- 6
Тонко наріжте зелену цибулю.
- 7
Розбийте яйця в миску й злегка збийте паличками, залишивши прожилки білка.
- 8
У сковороді діаметром 20–24 см змішайте 120 г води, гранули даші, соєвий соус, мірин і цукор.
- 9
Додайте цибулю, доведіть до легкого кипіння на середньому вогні й готуйте 3 хвилини, доки вона не стане м’якою.
- 10
Викладіть курку в один шар, накрийте кришкою й тушкуйте 6–7 хвилин, один раз перевернувши, доки вона повністю не приготується до 74 °C / 165 °F.
- 11
Рівномірно вилийте дві третини яєць на курку, накрийте й готуйте 1 хвилину.
- 12
Вилийте решту яєць, накрийте й готуйте ще 30–60 секунд, доки вони щойно не схопляться; якщо любите повністю застиглі яйця, готуйте трохи довше.
- 13
Розкладіть рис у дві миски.
- 14
Перекладіть половину курки з яйцем і трохи бульйону на рис у кожній мисці.
- 15
Посипте зеленою цибулею та дрібкою сітімі тогарасі, якщо використовуєте, і одразу подавайте.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для м'якшої, більш традиційної страви замініть бурий рис білим круглозерним і варіть його згідно з інструкцією на упаковці.
- Для піснішого варіанту замініть куряче стегно курячою грудкою без кістки та шкіри; тушкуйте лише до досягнення 74 °C / 165 °F, щоб м'ясо лишилося соковитим.
- Для безглютенової версії використайте тамарі з позначкою «без глютену» замість соєвого соусу, а також оберіть гранули даші та мірин із такою ж позначкою.
- Якщо не знайдете гранул швидкорозчинного даші, замість води та даші візьміть 1/2 склянки курячого бульйону зі зниженим вмістом солі.
Зберігання
Оякодон найсмачніший одразу після приготування: ніжне яйце після розігрівання стає гумовим, а заморожувати страву не варто. Якщо щось залишилося, поставте в холодильник протягом 1 години, з'їжте протягом 1 дня через рис і розігрійте до гарячого стану по всьому об'єму.
Приготування заздалегідь
Бурий рис можна зварити за 1 день наперед: швидко охолодіть його та поставте в холодильник протягом 1 години, а потім розігрійте до гарячого стану по всьому об'єму. Також за день можна нарізати цибулю й зелену цибулю та змішати бульйон, зберігаючи все накритим у холодильнику; курку тушкуйте та додавайте яйце безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Оякодон» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ЯйцяСояГлютенРибаКунжут
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (607 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 606 ккал | 100 ккал |
| Білки | 42 г | 6,9 г |
| Вуглеводи | 74,4 г | 12,3 г |
| з них цукри | 9,9 г | 1,6 г |
| Клітковина | 4,3 г | 0,7 г |
| Жири | 14,9 г | 2,5 г |
| з них насичені | 4,2 г | 0,7 г |
| Натрій | 1 024 мг | 169 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
