Japońska · Obiad · Kolacja
Oyakodon
親子丼
Soczyste kawałki udek z kurczaka i słodka cebula duszone w aromatycznym bulionie z dashi i sosu sojowego, połączone z delikatnie ściętym jajkiem i podane na orzechowym brązowym ryżu. Rozgrzewająca japońska miska z jednej patelni, z chudym białkiem i lżejszym, mniej słodkim sosem.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 55 min
- Razem
- 70 min
- Porcje
- 2
Źródła kalorii: Węglowodany 50% · Tłuszcz 22% · Białko 28%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 2- 3/4 szklanki150 gbrązowy ryż krótkoziarnisty
- 1 1/3 szklanki320 gwoda (do ryżu)
- 2 małe udka250 gudka z kurczaka bez kości i skóry
- 1 średnia150 gcebula
- 3 duże150 gjajka
- 1/2 szklanki120 gwoda (do dashi)
- 1/2 łyżeczkigranulowane dashi instant
- 1 1/2 łyżki27 gsos sojowy o obniżonej zawartości soli
- 1 1/2 łyżki27 gmirin
- 1 łyżeczkacukier
- 2 łodygi15 gdymka
- 1 szczyptashichimi togarashi (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Wypłucz brązowy ryż na sitku, aż woda będzie prawie przejrzysta.
- 2
Włóż ryż i 320 g wody do garnka, zagotuj, a następnie przykryj i gotuj na małym ogniu przez 40 minut.
- 3
Zdejmij ryż z ognia i odstaw pod przykryciem na 10 minut, aby doszedł na parze.
- 4
W czasie gotowania ryżu odetnij z kurczaka widoczny tłuszcz i pokrój go na kawałki wielkości kęsa.
- 5
Przekrój cebulę na pół i pokrój w cienkie półplasterki.
- 6
Cienko pokrój dymkę.
- 7
Wbij jajka do miski i lekko roztrzep je pałeczkami, zostawiając smugi białka.
- 8
Na patelni o średnicy 20–24 cm wymieszaj 120 g wody, granulat dashi, sos sojowy, mirin i cukier.
- 9
Dodaj cebulę, doprowadź do lekkiego wrzenia na średnim ogniu i gotuj 3 minuty, aż zmięknie.
- 10
Dodaj kurczaka w jednej warstwie, przykryj i duś 6–7 minut, raz obracając, aż będzie całkowicie ugotowany i osiągnie 74 °C / 165 °F.
- 11
Równomiernie wylej dwie trzecie jajek na kurczaka, przykryj i gotuj 1 minutę.
- 12
Wylej resztę jajek, przykryj i gotuj jeszcze 30–60 sekund, aż jajko się zetnie; jeśli wolisz całkiem ścięte jajka, gotuj nieco dłużej.
- 13
Rozłóż ryż do dwóch misek.
- 14
Na każdą miskę ryżu zsuń połowę kurczaka z jajkiem i trochę bulionu.
- 15
Posyp dymką i, jeśli używasz, szczyptą shichimi togarashi i od razu podawaj.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast brązowego ryżu użyj białego ryżu krótkoziarnistego – miska będzie delikatniejsza i bardziej tradycyjna; ugotuj go zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Zamień udka z kurczaka na pierś z kurczaka bez kości i skóry, by danie było chudsze; duś ją tylko do osiągnięcia 74 °C / 165 °F, żeby pozostała soczysta.
- W wersji bezglutenowej zamiast sosu sojowego użyj tamari oznaczonego jako bezglutenowe i wybierz dashi oraz mirin z oznaczeniem „bez glutenu”.
- Jeśli nie możesz znaleźć granulowanego dashi instant, zamiast wody i dashi użyj 1/2 szklanki bulionu drobiowego o obniżonej zawartości soli.
Przechowywanie
Oyakodon najlepiej smakuje od razu, bo miękkie jajko po odgrzaniu robi się gumowate, a danie nie nadaje się do mrożenia. Jeśli zostaną resztki, wstaw je do lodówki w ciągu 1 godziny, ze względu na ryż zjedz w ciągu 1 dnia i odgrzej, aż będą gorące w całości.
Przygotuj wcześniej
Brązowy ryż możesz ugotować do 1 dnia wcześniej – szybko go schłodź i w ciągu 1 godziny wstaw do lodówki, a potem odgrzej, aż będzie gorący w całości. Dzień wcześniej możesz też pokroić cebulę i dymkę oraz wymieszać bulion, przechowując je pod przykryciem w lodówce. Kurczaka duś, a jajko dodawaj dopiero tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Oyakodon jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: JajaSojaGlutenRybySezam
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (607 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 606 kcal | 100 kcal |
| Białko | 42 g | 6,9 g |
| Węglowodany | 74,4 g | 12,3 g |
| w tym cukry | 9,9 g | 1,6 g |
| Błonnik | 4,3 g | 0,7 g |
| Tłuszcz | 14,9 g | 2,5 g |
| w tym nasycone | 4,2 g | 0,7 g |
| Sód | 1024 mg | 169 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
