Japansk · Frokost · Aftensmad
Oyakodon
親子丼
Saftige stykker kyllingelår og sødlige løg simret i en smagfuld bouillon af dashi og soja, bundet sammen med blødt stivnet æg og serveret over nøddeagtige brune ris. En hyggelig japansk skål lavet på én pande med magert protein og en lettere sauce med mindre sukker.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 55 min.
- I alt
- 70 min.
- Portioner
- 2
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 50% · Fedt 22% · Protein 28%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 2 portioner- 3/4 kop150 grundkornede brune ris
- 1 1/3 kop320 gvand (til risene)
- 2 små lår250 gkyllingelår uden ben og skind
- 1 mellemstort150 gløg
- 3 store150 gæg
- 1/2 kop120 gvand (til dashi)
- 1/2 tskinstant dashi-granulat
- 1 1/2 spsk27 gsojasauce med reduceret saltindhold
- 1 1/2 spsk27 gmirin
- 1 tsksukker
- 2 stilke15 gforårsløg
- 1 knivspidsshichimi togarashi (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skyl de brune ris i en si, til vandet er næsten klart.
- 2
Kom ris og 320 g vand i en gryde, bring det i kog, læg låg på og lad det simre ved lav varme i 40 minutter.
- 3
Tag risene af varmen, og lad dem dampe under låg i 10 minutter.
- 4
Mens risene koger, skæres synligt fedt af kyllingen, og den skæres i mundrette stykker.
- 5
Halver løget, og skær det i tynde halvmåner.
- 6
Skær forårsløgene i tynde skiver.
- 7
Slå æggene ud i en skål, og pisk dem let med spisepinde, så der stadig er striber af hvide.
- 8
Rør 120 g vand, dashi-granulat, sojasauce, mirin og sukker sammen på en pande på 20–24 cm.
- 9
Tilsæt løget, bring det i let kog ved middel varme, og kog i 3 minutter, til det er blødt.
- 10
Læg kyllingen i ét lag, læg låg på, og lad den simre i 6–7 minutter, vend den én gang, til den er gennemstegt og når 74 °C / 165 °F.
- 11
Hæld to tredjedele af æggene jævnt over kyllingen, læg låg på, og kog i 1 minut.
- 12
Hæld resten af æggene over, læg låg på, og kog i yderligere 30–60 sekunder, til de lige er stivnet; kog lidt længere, hvis du foretrækker helt faste æg.
- 13
Fordel risene i to skåle.
- 14
Lad halvdelen af kyllingen og ægget glide over risene i hver skål sammen med lidt bouillon.
- 15
Drys med forårsløg og eventuelt en knivspids shichimi togarashi, og server med det samme.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug hvide rundkornede ris i stedet for brune ris for en blødere og mere traditionel skål, og kog dem efter anvisningen på pakken.
- Skift kyllingelårene ud med kyllingebryst uden ben og skind for en magrere version, og lad det kun simre, til det når 74 °C / 165 °F, så det forbliver mørt.
- For en glutenfri version kan du bruge tamari mærket glutenfri i stedet for sojasaucen og vælge dashi-granulat og mirin mærket glutenfri.
- Kan du ikke finde instant dashi-granulat, så brug 1/2 kop hønsefond med reduceret saltindhold i stedet for vandet og dashi.
Opbevaring
Oyakodon smager bedst nylavet, da det bløde æg bliver gummiagtigt ved genopvarmning, og retten egner sig ikke til frysning. Har du rester, så sæt dem i køleskabet inden for 1 time, spis dem inden for 1 dag på grund af risene, og genopvarm dem, til de er rygende varme hele vejen igennem.
Forbered i forvejen
Kog de brune ris op til 1 dag i forvejen, køl dem hurtigt ned og sæt dem i køleskabet inden for 1 time, og genopvarm dem derefter, til de er rygende varme hele vejen igennem. Du kan også snitte løg og forårsløg og røre bouillonen sammen dagen før og opbevare det tildækket i køleskabet. Lad så kyllingen simre og tilsæt æggene lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Oyakodon med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: ÆgSojaGlutenFiskSesam
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (607 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 606 kcal | 100 kcal |
| Protein | 42 g | 6,9 g |
| Kulhydrater | 74,4 g | 12,3 g |
| heraf sukkerarter | 9,9 g | 1,6 g |
| Kostfibre | 4,3 g | 0,7 g |
| Fedt | 14,9 g | 2,5 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 4,2 g | 0,7 g |
| Natrium | 1.024 mg | 169 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
