Japansk · Lunsj · Middag
Oyakodon
親子丼
Saftige biter av kyllinglår og søt løk kokt i en smaksrik kraft av dashi og soyasaus, bundet sammen med mykt stivnet egg og servert over nøtteaktig brun ris. En god og trøstende japansk bolle laget i én panne, med magert protein og en lettere saus med mindre sukker.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 55 min
- Totalt
- 70 min
- Porsjoner
- 2
Kaloriene kommer fra: Karbo 50% · Fett 22% · Protein 28%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 2 porsjoner- 3/4 kopp150 gbrun rundkornet ris
- 1 1/3 kopper320 gvann (til risen)
- 2 små lår250 gkyllinglårfilet uten skinn
- 1 middels150 gløk
- 3 store150 gegg
- 1/2 kopp120 gvann (til dashien)
- 1/2 tsinstant dashigranulat
- 1 1/2 ss27 gsoyasaus med redusert saltinnhold
- 1 1/2 ss27 gmirin
- 1 tssukker
- 2 stilker15 gvårløk
- 1 klypeshichimi togarashi (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Skyll den brune risen i en sil til vannet er nesten klart.
- 2
Ha risen og 320 g vann i en kjele, kok opp, legg på lokk og la det småkoke på lav varme i 40 minutter.
- 3
Ta risen av varmen og la den dampe under lokk i 10 minutter.
- 4
Mens risen koker, skjærer du bort synlig fett fra kyllingen og deler den i passe store biter.
- 5
Del løken i to og skjær den i tynne halvmåner.
- 6
Skjær vårløken i tynne skiver.
- 7
Knekk eggene i en bolle og visp dem lett med spisepinner, slik at det fortsatt er noen striper av eggehvite.
- 8
Rør sammen 120 g vann, dashigranulat, soyasaus, mirin og sukker i en stekepanne på 20–24 cm.
- 9
Tilsett løken, kok opp på middels varme og la den småkoke i 3 minutter til den blir myk.
- 10
Legg kyllingen i ett lag, legg på lokk og la det småkoke i 6–7 minutter, snu én gang, til den er gjennomstekt og holder 74 °C / 165 °F.
- 11
Hell to tredjedeler av egget jevnt over kyllingen, legg på lokk og la det stå i 1 minutt.
- 12
Hell over resten av egget, legg på lokk og la det stå 30–60 sekunder til, til egget akkurat har stivnet; la det stå litt lenger hvis du foretrekker helt faste egg.
- 13
Fordel risen i to boller.
- 14
Skyv halvparten av kyllingen og egget med litt kraft over hver bolle med ris.
- 15
Dryss over vårløk og en klype shichimi togarashi om du bruker det, og server med en gang.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk hvit rundkornet ris i stedet for brun ris for en mykere og mer tradisjonell bolle, og kok den etter anvisningen på pakken.
- Bytt ut kyllinglårfileten med kyllingbryst uten skinn for et magrere alternativ, og la det småkoke bare til det når 74 °C / 165 °F, så det holder seg mørt.
- For en glutenfri versjon kan du bruke tamari merket glutenfri i stedet for soyasaus, og velge dashigranulat og mirin merket glutenfri.
- Finner du ikke instant dashigranulat, kan du bruke 1/2 kopp kyllingkraft med redusert saltinnhold i stedet for vannet og dashien.
Oppbevaring
Oyakodon smaker best nylaget, siden det myke egget blir gummiaktig ved oppvarming, og retten egner seg ikke til frysing. Har du rester, sett dem i kjøleskapet innen 1 time, spis dem innen 1 dag på grunn av risen, og varm dem opp til de er rykende varme helt gjennom.
Lag på forhånd
Kok den brune risen opptil 1 dag i forveien, avkjøl den raskt og sett den i kjøleskapet innen 1 time, og varm den deretter opp til den er rykende varm helt gjennom. Du kan også skjære løken og vårløken og blande kraften dagen før og oppbevare alt tildekket i kjøleskapet. Småkok kyllingen og tilsett egget rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Oyakodon med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: EggSoyaGlutenFiskSesam
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (607 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 606 kcal | 100 kcal |
| Protein | 42 g | 6,9 g |
| Karbohydrater | 74,4 g | 12,3 g |
| hvorav sukkerarter | 9,9 g | 1,6 g |
| Kostfiber | 4,3 g | 0,7 g |
| Fett | 14,9 g | 2,5 g |
| hvorav mettet fett | 4,2 g | 0,7 g |
| Natrium | 1 024 mg | 169 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
