Ιαπωνική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Ογιακοντόν
親子丼
Ζουμερά κομμάτια από μπούτι κοτόπουλου και γλυκό κρεμμύδι σιγοβρασμένα σε αλμυρό ζωμό ντάσι και σόγιας, δεμένα με απαλά πηγμένο αυγό και σερβιρισμένα πάνω σε καστανό ρύζι με γεύση ξηρών καρπών. Ένα ζεστό ιαπωνικό μπολ σε ένα τηγάνι, με άπαχη πρωτεΐνη και πιο ελαφριά, λιγότερο γλυκιά σάλτσα.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 55 λεπτά
- Σύνολο
- 70 λεπτά
- Μερίδες
- 2
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 50% · Λιπαρά 22% · Πρωτεΐνη 28%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 2 μερίδες- 3/4 φλιτζάνι150 γρ.καστανό ρύζι στρογγυλόσπερο
- 1 1/3 φλιτζάνια320 γρ.νερό (για το ρύζι)
- 2 μικρά μπούτια250 γρ.μπούτι κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα
- 1 μέτριο150 γρ.κρεμμύδι
- 3 μεγάλα150 γρ.αυγά
- 1/2 φλιτζάνι120 γρ.νερό (για το ντάσι)
- 1/2 κ.γ.στιγμιαίο ντάσι σε κόκκους
- 1 1/2 κ.σ.27 γρ.σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο
- 1 1/2 κ.σ.27 γρ.μιρίν
- 1 κ.γ.ζάχαρη
- 2 κοτσάνια15 γρ.φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 πρέζασιτσίμι τογκαράσι (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Ξεπλύνετε το καστανό ρύζι σε σουρωτήρι μέχρι το νερό να τρέχει σχεδόν καθαρό.
- 2
Βάλτε το ρύζι και 320 g νερό σε κατσαρόλα, αφήστε να πάρει βράση, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
- 3
Αποσύρετε το ρύζι από τη φωτιά και αφήστε το σκεπασμένο να αχνίσει για 10 λεπτά.
- 4
Όσο μαγειρεύεται το ρύζι, αφαιρέστε το ορατό λίπος από το κοτόπουλο και κόψτε το σε μπουκιές.
- 5
Κόψτε το κρεμμύδι στη μέση και μετά σε λεπτές μισοφέγγαρες φέτες.
- 6
Ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
- 7
Σπάστε τα αυγά σε μπολ και χτυπήστε τα ελαφρά με ξυλάκια, αφήνοντας μερικές ραβδώσεις από ασπράδι.
- 8
Σε τηγάνι 20–24 cm ανακατέψτε 120 g νερό, τους κόκκους ντάσι, τη σόγια, το μιρίν και τη ζάχαρη.
- 9
Προσθέστε το κρεμμύδι, φέρτε σε σιγανό βράσιμο σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- 10
Προσθέστε το κοτόπουλο σε μία στρώση, σκεπάστε και σιγοβράστε 6–7 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι να ψηθεί καλά στους 74 °C / 165 °F.
- 11
Ρίξτε ομοιόμορφα τα δύο τρίτα του αυγού πάνω από το κοτόπουλο, σκεπάστε και μαγειρέψτε 1 λεπτό.
- 12
Ρίξτε το υπόλοιπο αυγό, σκεπάστε και μαγειρέψτε άλλα 30–60 δευτερόλεπτα, μέχρι μόλις να πήξει· μαγειρέψτε λίγο ακόμα αν προτιμάτε εντελώς σφιχτά αυγά.
- 13
Μοιράστε το ρύζι σε δύο μπολ.
- 14
Γλιστρήστε το μισό κοτόπουλο με αυγό και λίγο ζωμό σε κάθε μπολ με ρύζι.
- 15
Πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια και μια πρέζα σιτσίμι τογκαράσι, αν το χρησιμοποιείτε, και σερβίρετε αμέσως.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε λευκό στρογγυλόσπερο ρύζι αντί για καστανό για πιο μαλακό και πιο παραδοσιακό μπολ, μαγειρεύοντάς το σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Αντικαταστήστε το μπούτι με στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα για πιο άπαχη επιλογή, σιγοβράζοντάς το μόνο μέχρι να φτάσει τους 74 °C / 165 °F ώστε να μείνει τρυφερό.
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε ταμάρι με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη» αντί για σάλτσα σόγιας και επιλέξτε ντάσι σε κόκκους και μιρίν με την ίδια ένδειξη.
- Αν δεν βρίσκετε στιγμιαίο ντάσι σε κόκκους, χρησιμοποιήστε 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο αντί για το νερό και το ντάσι.
Συντήρηση
Το ογιακοντόν είναι καλύτερο φρεσκοφτιαγμένο, καθώς το μαλακό αυγό γίνεται λαστιχωτό όταν ξαναζεσταθεί και δεν είναι κατάλληλο για κατάψυξη. Αν περισσέψει, βάλτε το στο ψυγείο μέσα σε 1 ώρα, καταναλώστε το μέσα σε 1 ημέρα λόγω του ρυζιού και ζεστάνετέ το μέχρι να αχνίζει καλά σε όλη του τη μάζα.
Προετοιμασία από πριν
Μαγειρέψτε το καστανό ρύζι έως και 1 ημέρα νωρίτερα, κρυώστε το γρήγορα και βάλτε το στο ψυγείο μέσα σε 1 ώρα· έπειτα ζεστάνετέ το μέχρι να αχνίζει καλά σε όλη του τη μάζα. Μπορείτε επίσης να κόψετε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και να ετοιμάσετε τον ζωμό από την προηγούμενη μέρα, σκεπασμένα στο ψυγείο, και να σιγοβράσετε το κοτόπουλο και να προσθέσετε το αυγό λίγο πριν το σερβίρισμα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Ογιακοντόν με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΑυγάΣόγιαΓλουτένηΨάριαΣουσάμι
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (607 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 606 kcal | 100 kcal |
| Πρωτεΐνη | 42 γρ. | 6,9 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 74,4 γρ. | 12,3 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 9,9 γρ. | 1,6 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 4,3 γρ. | 0,7 γρ. |
| Λιπαρά | 14,9 γρ. | 2,5 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 4,2 γρ. | 0,7 γρ. |
| Νάτριο | 1.024 mg | 169 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
