Japán · Ebéd · Vacsora
Oyakodon
親子丼
Szaftos csirkecomb-falatok és édes hagyma ízletes dashis-szójás alaplében párolva, puhára dermedt tojással összefogva, diós ízű barna rizsre kanalazva. Laktató japán egyserpenyős tál sovány fehérjével és könnyebb, kevésbé édes szósszal.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 55 perc
- Összesen
- 70 perc
- Adag
- 2
A kalóriák forrása: Szénhidrát 50% · Zsír 22% · Fehérje 28%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
2 adaghoz- 3/4 csésze150 grövid szemű barna rizs
- 1 1/3 csésze320 gvíz (a rizshez)
- 2 kis comb250 gcsont és bőr nélküli csirkecomb
- 1 közepes150 gvöröshagyma
- 3 nagy150 gtojás
- 1/2 csésze120 gvíz (a dashihoz)
- 1/2 teáskanálinstant dashi granulátum
- 1 1/2 evőkanál27 gcsökkentett sótartalmú szójaszósz
- 1 1/2 evőkanál27 gmirin
- 1 teáskanálcukor
- 2 szál15 gújhagyma
- 1 csipetshichimi togarashi (elhagyható)
Elkészítés
- 1
A barna rizst szűrőben öblítsd át, amíg a víz nagyjából tiszta nem lesz.
- 2
Tedd a rizst és 320 g vizet egy lábasba, forrald fel, majd fedd le, és alacsony lángon főzd 40 percig.
- 3
Vedd le a rizst a tűzről, és hagyd lefedve 10 percig párolódni.
- 4
Amíg a rizs fő, vágd le a csirkéről a látható zsírt, és vágd falatnyi darabokra.
- 5
A hagymát vágd félbe, majd vékony félkarikákra.
- 6
Az újhagymát vágd vékonyra.
- 7
A tojásokat üsd egy tálba, és evőpálcikával enyhén verd fel úgy, hogy maradjon benne néhány fehérjecsík.
- 8
Egy 20–24 cm-es serpenyőben keverd össze a 120 g vizet, a dashi granulátumot, a szójaszószt, a mirint és a cukrot.
- 9
Add hozzá a hagymát, közepes lángon forrald fel, és főzd 3 percig, amíg megpuhul.
- 10
Tedd bele a csirkét egy rétegben, fedd le, és párold 6–7 percig, egyszer megfordítva, amíg a belseje is átsül 74 °C / 165 °F-ra.
- 11
Öntsd a tojás kétharmadát egyenletesen a csirkére, fedd le, és főzd 1 percig.
- 12
Öntsd rá a maradék tojást, fedd le, és főzd még 30–60 másodpercig, amíg épp megdermed; ha a teljesen kemény tojást szereted, főzd kicsit tovább.
- 13
Oszd el a rizst két tálba.
- 14
Csúsztasd a csirkés tojás felét egy kis alaplével mindegyik tál rizsre.
- 15
Szórd meg újhagymával és egy csipet shichimi togarashival, ha használsz, és azonnal tálald.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Puhább, hagyományosabb tálért a barna rizs helyett használj rövid szemű fehér rizst, és főzd a csomagoláson leírtak szerint.
- Soványabb változathoz a csirkecomb helyett használj csont és bőr nélküli csirkemellet, és csak addig párold, amíg el nem éri a 74 °C / 165 °F-ot, hogy szaftos maradjon.
- Gluténmentes változathoz a szójaszósz helyett használj gluténmentesnek jelölt tamarit, és válassz gluténmentesnek jelölt dashi granulátumot és mirint.
- Ha nem kapsz instant dashi granulátumot, a víz és a dashi helyett használj 1/2 csésze csökkentett sótartalmú csirkealaplét.
Tárolás
Az oyakodon frissen a legfinomabb, mert a lágy tojás melegítéskor gumissá válik, és fagyasztásra sem alkalmas. Ha mégis marad, 1 órán belül tedd hűtőbe, a rizs miatt 1 napon belül fogyaszd el, és melegítsd át alaposan, amíg teljesen gőzölgően forró nem lesz.
Előre elkészítés
A barna rizst legfeljebb 1 nappal előre megfőzheted: hűtsd le gyorsan, 1 órán belül tedd hűtőbe, majd melegítsd át, amíg teljesen gőzölgően forró nem lesz. A vöröshagymát és az újhagymát is felszeletelheted, a levet pedig összekeverheted egy nappal korábban, letakarva a hűtőben tartva, a csirkét pedig közvetlenül tálalás előtt párold meg és add hozzá a tojást.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Oyakodon, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: TojásSzójaGluténHalSzezámmag
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (607 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 606 kcal | 100 kcal |
| Fehérje | 42 g | 6,9 g |
| Szénhidrát | 74,4 g | 12,3 g |
| ebből cukrok | 9,9 g | 1,6 g |
| Rost | 4,3 g | 0,7 g |
| Zsír | 14,9 g | 2,5 g |
| ebből telített | 4,2 g | 0,7 g |
| Nátrium | 1024 mg | 169 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
