Jepang · Makan Siang · Makan Malam
Oyakodon
親子丼
Potongan paha ayam yang juicy dan bawang bombai manis dimasak dalam kaldu dashi dan kecap asin yang gurih, lalu disatukan dengan telur yang matang lembut dan disajikan di atas nasi merah dengan rasa kacang yang khas. Hidangan mangkuk Jepang yang menghangatkan, dimasak dalam satu wajan, dengan protein rendah lemak dan saus yang lebih ringan serta tidak terlalu manis.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 55 menit
- Total
- 70 menit
- Porsi
- 2
Sumber kalori: Karbo 50% · Lemak 22% · Protein 28%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 2 porsi- 3/4 cangkir150 gberas merah bulir pendek
- 1 1/3 cangkir320 gair (untuk nasi)
- 2 paha kecil250 gpaha ayam fillet tanpa kulit
- 1 sedang150 gbawang bombai
- 3 besar150 gtelur
- 1/2 cangkir120 gair (untuk dashi)
- 1/2 sdtbutiran dashi instan
- 1 1/2 sdm27 gkecap asin rendah sodium
- 1 1/2 sdm27 gmirin
- 1 sdtgula
- 2 batang15 gdaun bawang
- 1 sejumputshichimi togarashi (opsional)
Langkah
- 1
Cuci beras merah dalam saringan hingga airnya hampir jernih.
- 2
Masukkan beras dan 320 g air ke dalam panci, didihkan, lalu tutup dan masak dengan api kecil selama 40 menit.
- 3
Angkat nasi dari api dan biarkan tertutup selama 10 menit agar matang dengan uapnya.
- 4
Sambil menunggu nasi matang, buang lemak yang terlihat pada ayam dan potong seukuran suapan.
- 5
Belah dua bawang bombai dan iris tipis berbentuk setengah lingkaran.
- 6
Iris tipis daun bawang.
- 7
Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok perlahan dengan sumpit, sisakan sedikit guratan putih telur.
- 8
Dalam wajan berukuran 20–24 cm, campurkan 120 g air, butiran dashi, kecap asin, mirin, dan gula.
- 9
Masukkan bawang bombai, didihkan perlahan dengan api sedang dan masak selama 3 menit hingga layu.
- 10
Masukkan ayam dalam satu lapisan, tutup dan masak selama 6–7 menit, balik sekali, hingga matang sempurna sampai 74 °C / 165 °F.
- 11
Tuang dua pertiga telur secara merata di atas ayam, tutup dan masak selama 1 menit.
- 12
Tuang sisa telur, tutup dan masak 30–60 detik lagi hingga telur baru saja set; masak sedikit lebih lama jika Anda suka telur yang matang sepenuhnya.
- 13
Bagi nasi ke dalam dua mangkuk.
- 14
Geser setengah bagian ayam dan telur beserta sedikit kuahnya ke atas setiap mangkuk nasi.
- 15
Taburi daun bawang dan sejumput shichimi togarashi, jika menggunakan, lalu segera sajikan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan beras putih bulir pendek sebagai pengganti beras merah untuk semangkuk nasi yang lebih pulen dan tradisional, masak sesuai petunjuk pada kemasan.
- Ganti paha ayam dengan dada ayam fillet tanpa kulit untuk pilihan yang lebih rendah lemak, masak dengan api kecil hanya sampai mencapai 74 °C / 165 °F agar tetap empuk.
- Untuk versi bebas gluten, gunakan tamari berlabel bebas gluten sebagai pengganti kecap asin, serta pilih butiran dashi dan mirin berlabel bebas gluten.
- Jika tidak menemukan butiran dashi instan, gunakan 1/2 cangkir kaldu ayam rendah sodium sebagai pengganti air dan dashi.
Penyimpanan
Oyakodon paling nikmat disantap selagi segar, karena telur yang lembut akan menjadi alot saat dipanaskan ulang dan tidak cocok dibekukan. Jika ada sisa, simpan di kulkas dalam 1 jam, habiskan dalam 1 hari karena mengandung nasi, dan panaskan hingga benar-benar panas mengepul sampai ke tengah.
Siapkan lebih awal
Masak nasi merah hingga 1 hari sebelumnya, dinginkan dengan cepat dan simpan di kulkas dalam 1 jam, lalu panaskan hingga benar-benar panas mengepul sampai ke tengah. Anda juga bisa mengiris bawang bombai dan daun bawang serta mencampur kuahnya sehari sebelumnya, simpan tertutup di kulkas, lalu masak ayam dan tambahkan telur sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Oyakodon dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: TelurKedelaiGlutenIkanWijen
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (607 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 606 kkal | 100 kkal |
| Protein | 42 g | 6,9 g |
| Karbohidrat | 74,4 g | 12,3 g |
| termasuk gula | 9,9 g | 1,6 g |
| Serat | 4,3 g | 0,7 g |
| Lemak | 14,9 g | 2,5 g |
| termasuk lemak jenuh | 4,2 g | 0,7 g |
| Natrium | 1.024 mg | 169 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
