Japanskt · Lunch · Middag
Oyakodon
親子丼
Saftiga bitar av kycklinglårfilé och söt lök som puttrar i en smakrik buljong av dashi och soja, binds ihop med mjukt stannat ägg och läggs över nötigt fullkornsris. En värmande japansk skål lagad i en panna, med magert protein och en lättare, mindre söt sås.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 55 min
- Totalt
- 70 min
- Portioner
- 2
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 50% · Fett 22% · Protein 28%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 2 portioner- 3/4 kopp150 grundkornigt fullkornsris
- 1 1/3 koppar320 gvatten (till riset)
- 2 små lårfiléer250 gbenfri kycklinglårfilé utan skinn
- 1 medelstor150 ggul lök
- 3 stora150 gägg
- 1/2 kopp120 gvatten (till dashin)
- 1/2 tskdashipulver
- 1 1/2 msk27 gjapansk soja med reducerad salthalt
- 1 1/2 msk27 gmirin
- 1 tsksocker
- 2 stjälkar15 gsalladslök
- 1 nypashichimi togarashi (valfritt)
Gör så här
- 1
Skölj fullkornsriset i en sil tills vattnet är nästan klart.
- 2
Lägg riset och 320 g vatten i en kastrull, koka upp, lägg sedan på lock och låt sjuda på låg värme i 40 minuter.
- 3
Ta kastrullen från värmen och låt riset ånga under lock i 10 minuter.
- 4
Medan riset kokar, skär bort synligt fett från kycklingen och skär den i lagom stora bitar.
- 5
Halvera löken och skiva den i tunna halvmånar.
- 6
Skiva salladslöken tunt.
- 7
Knäck äggen i en skål och vispa dem lätt med ätpinnar så att det finns kvar strimmor av vita.
- 8
Rör ihop 120 g vatten, dashipulver, soja, mirin och socker i en stekpanna på 20–24 cm.
- 9
Tillsätt löken, låt sjuda upp på medelvärme och koka i 3 minuter tills den mjuknat.
- 10
Lägg i kycklingen i ett lager, lägg på lock och låt sjuda i 6–7 minuter, vänd en gång, tills den är genomstekt till 74 °C / 165 °F.
- 11
Häll två tredjedelar av ägget jämnt över kycklingen, lägg på lock och låt koka i 1 minut.
- 12
Häll över resten av ägget, lägg på lock och koka ytterligare 30–60 sekunder tills det precis stannat; koka lite längre om du vill ha helt fasta ägg.
- 13
Fördela riset i två skålar.
- 14
Låt hälften av kycklingen och ägget glida ner på riset i varje skål, tillsammans med lite buljong.
- 15
Strö över salladslök och en nypa shichimi togarashi om du använder det, och servera direkt.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd vitt rundkornigt ris i stället för fullkornsris för en mjukare och mer traditionell skål, och koka det enligt anvisningen på förpackningen.
- Byt kycklinglårfilén mot benfri kycklingbröstfilé utan skinn för ett magrare alternativ, och låt den sjuda bara tills den når 74 °C / 165 °F så att den förblir mör.
- För en glutenfri variant, använd tamari märkt glutenfri i stället för sojan och välj dashipulver och mirin märkta glutenfria.
- Om du inte hittar dashipulver kan du använda 1/2 kopp kycklingbuljong med reducerad salthalt i stället för vattnet och dashin.
Förvaring
Oyakodon är godast nylagad, eftersom det krämiga ägget blir gummiaktigt när det värms upp, och rätten passar inte att frysa. Har du rester, ställ in dem i kylen inom 1 timme, ät upp dem inom 1 dag på grund av riset och värm tills de är rykande heta rakt igenom.
Förbered i förväg
Koka fullkornsriset upp till 1 dag i förväg, kyl ner det snabbt och ställ in det i kylen inom 1 timme, och värm sedan tills det är rykande hett rakt igenom. Du kan också skiva löken och salladslöken och blanda buljongen dagen innan och förvara dem täckta i kylen. Sjud sedan kycklingen och tillsätt ägget precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Oyakodon med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: ÄggSojaGlutenFiskSesam
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (607 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 606 kcal | 100 kcal |
| Protein | 42 g | 6,9 g |
| Kolhydrater | 74,4 g | 12,3 g |
| varav sockerarter | 9,9 g | 1,6 g |
| Fiber | 4,3 g | 0,7 g |
| Fett | 14,9 g | 2,5 g |
| varav mättat fett | 4,2 g | 0,7 g |
| Natrium | 1 024 mg | 169 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
