Японская · Обед · Ужин
Оякодон
親子丼
Сочные кусочки куриного бедра и сладкий лук, тушённые в ароматном бульоне даси с соевым соусом, затем соединённые с нежным, едва схватившимся яйцом и выложенные на бурый рис с ореховым вкусом. Уютное японское блюдо в одной сковороде с нежирным белком и более лёгким, менее сладким соусом.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 55 мин
- Всего
- 70 мин
- Порций
- 2
Источники калорий: Углеводы 50% · Жиры 22% · Белки 28%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 2- 3/4 стакана150 гбурый круглозёрный рис
- 1 1/3 стакана320 гвода (для риса)
- 2 небольших бедра250 гкуриное бедро без кости и кожи
- 1 средняя луковица150 грепчатый лук
- 3 крупных150 гяйца
- 1/2 стакана120 гвода (для даси)
- 1/2 ч. л.гранулированный бульон даси
- 1 1/2 ст. л.27 гсоевый соус с пониженным содержанием соли
- 1 1/2 ст. л.27 гмирин
- 1 ч. л.сахар
- 2 стебля15 гзелёный лук
- 1 щепоткаситими тогараси (по желанию)
Приготовление
- 1
Промойте бурый рис в сите, пока вода не станет почти прозрачной.
- 2
Положите рис в кастрюлю, залейте 320 г воды, доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите на слабом огне 40 минут.
- 3
Снимите рис с огня и оставьте под крышкой на 10 минут.
- 4
Пока варится рис, срежьте с курицы видимый жир и нарежьте её небольшими кусочками.
- 5
Разрежьте лук пополам и нашинкуйте тонкими полукольцами.
- 6
Тонко нарежьте зелёный лук.
- 7
Разбейте яйца в миску и слегка взбейте палочками, оставив прожилки белка.
- 8
В сковороде диаметром 20–24 см смешайте 120 г воды, гранулы даси, соевый соус, мирин и сахар.
- 9
Добавьте лук, доведите до лёгкого кипения на среднем огне и готовьте 3 минуты, пока он не станет мягким.
- 10
Выложите курицу в один слой, накройте крышкой и тушите 6–7 минут, перевернув один раз, до полной готовности (74 °C / 165 °F внутри).
- 11
Равномерно залейте курицу двумя третями яиц, накройте и готовьте 1 минуту.
- 12
Влейте оставшиеся яйца, накройте и готовьте ещё 30–60 секунд, пока они едва не схватятся; если любите полностью твёрдые яйца, готовьте чуть дольше.
- 13
Разложите рис по двум мискам.
- 14
Выложите на рис в каждую миску половину курицы с яйцом и немного бульона.
- 15
Посыпьте зелёным луком и щепоткой ситими тогараси, если используете, и сразу подавайте.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Вместо бурого риса используйте белый круглозёрный рис — блюдо получится мягче и традиционнее; варите его по инструкции на упаковке.
- Для более лёгкого варианта замените куриное бедро куриной грудкой без кости и кожи и тушите её только до 74 °C / 165 °F, чтобы она осталась сочной.
- Для безглютенового варианта используйте вместо соевого соуса тамари с маркировкой «без глютена», а также выбирайте даси и мирин с такой же маркировкой.
- Если не удалось найти гранулированный бульон даси, замените воду и даси 1/2 стакана куриного бульона с пониженным содержанием соли.
Хранение
Оякодон лучше есть сразу: при разогреве нежное яйцо становится резиновым, а замораживать блюдо не стоит. Если что-то осталось, уберите в холодильник в течение 1 часа, из-за риса съешьте в течение 1 дня и разогревайте, пока блюдо не станет горячим насквозь.
Заготовка заранее
Бурый рис можно сварить за 1 день: быстро остудите его и уберите в холодильник в течение 1 часа, а перед подачей разогрейте, пока он не станет горячим насквозь. Также накануне можно нарезать репчатый и зелёный лук и смешать бульон, храня всё накрытым в холодильнике, а курицу потушить и добавить яйцо непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Оякодон» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ЯйцаСояГлютенРыбаКунжут
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (607 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 606 ккал | 100 ккал |
| Белки | 42 г | 6,9 г |
| Углеводы | 74,4 г | 12,3 г |
| в т. ч. сахара | 9,9 г | 1,6 г |
| Клетчатка | 4,3 г | 0,7 г |
| Жиры | 14,9 г | 2,5 г |
| в т. ч. насыщенные | 4,2 г | 0,7 г |
| Натрий | 1 024 мг | 169 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
