Japonská · Oběd · Večeře
Ojakodon
親子丼
Šťavnaté kousky kuřecích stehen a sladká cibule podušené v chutném vývaru z dashi a sójové omáčky, spojené jemně sraženým vejcem a podávané na oříškově chutnající natural rýži. Hřejivá japonská miska z jedné pánve s libovými bílkovinami a lehčí omáčkou s méně cukru.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 55 min
- Celkem
- 70 min
- Porce
- 2
Původ kalorií: Sacharidy 50% · Tuky 22% · Bílkoviny 28%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 2- 3/4 hrnku150 gkulatozrnná natural rýže
- 1 1/3 hrnku320 gvoda (na rýži)
- 2 malá stehna250 gvykostěná kuřecí stehna bez kůže
- 1 středně velká150 gcibule
- 3 velká150 gvejce
- 1/2 hrnku120 gvoda (na dashi)
- 1/2 lžičkyinstantní granulované dashi
- 1 1/2 lžícesójová omáčka se sníženým obsahem soli
- 1 1/2 lžícemirin
- 1 lžičkacukr
- 2 stonky15 gjarní cibulka
- 1 špetkašičimi togaraši (volitelné)
Postup
- 1
Natural rýži propláchněte na sítu, dokud voda nebude téměř čirá.
- 2
Rýži a 320 g vody dejte do hrnce, přiveďte k varu, pak přikryjte a vařte na mírném ohni 40 minut.
- 3
Rýži odstavte z plotny a nechte ji 10 minut přikrytou dojít v páře.
- 4
Mezitím z kuřete odkrojte viditelný tuk a nakrájejte ho na kousky velikosti sousta.
- 5
Cibuli rozpulte a nakrájejte na tenké půlměsíčky.
- 6
Jarní cibulku nakrájejte na tenká kolečka.
- 7
Vejce rozklepněte do misky a lehce je prošlehejte hůlkami, aby v nich zůstaly proužky bílku.
- 8
V pánvi o průměru 20–24 cm smíchejte 120 g vody, granulované dashi, sójovou omáčku, mirin a cukr.
- 9
Přidejte cibuli, na středním ohni přiveďte k mírnému varu a vařte 3 minuty, dokud nezměkne.
- 10
Přidejte kuře v jedné vrstvě, přikryjte a duste 6–7 minut, jednou obraťte, dokud není propečené na 74 °C / 165 °F.
- 11
Rovnoměrně přelijte kuře dvěma třetinami vajec, přikryjte a vařte 1 minutu.
- 12
Přelijte zbytkem vajec, přikryjte a vařte ještě 30–60 sekund, dokud se vejce právě nesrazí; pokud máte raději úplně pevná vejce, vařte o něco déle.
- 13
Rozdělte rýži do dvou misek.
- 14
Na rýži v každé misce nechte sklouznout polovinu kuřete s vejcem a trochou vývaru.
- 15
Posypte jarní cibulkou a podle chuti špetkou šičimi togaraši a ihned podávejte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo natural rýže použijte bílou kulatozrnnou rýži pro jemnější a tradičnější misku; uvařte ji podle návodu na obalu.
- Pro libovější variantu nahraďte kuřecí stehna vykostěnými kuřecími prsy bez kůže a duste je jen do chvíle, kdy dosáhnou 74 °C / 165 °F, aby zůstala šťavnatá.
- Pro bezlepkovou verzi použijte místo sójové omáčky tamari označené jako bezlepkové a vyberte dashi a mirin s označením bez lepku.
- Pokud neseženete instantní granulované dashi, použijte místo vody a dashi 1/2 hrnku kuřecího vývaru se sníženým obsahem soli.
Skladování
Ojakodon je nejlepší čerstvý, protože měkké vejce se při ohřívání stává gumovým, a k zamrazení se nehodí. Pokud vám něco zbude, dejte to do 1 hodiny do lednice, kvůli rýži spotřebujte do 1 dne a ohřejte, až bude horké a bude se z něj kouřit v celém objemu.
Příprava předem
Natural rýži můžete uvařit až 1 den předem; rychle ji zchlaďte, do 1 hodiny dejte do lednice a pak ohřejte, až bude horká a bude se z ní kouřit v celém objemu. Den předem můžete také nakrájet cibuli a jarní cibulku a smíchat vývar, vše uložit zakryté v lednici a kuře podusit a vejce přidat až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Ojakodon jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: VejceSójaLepekRybySezam
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (607 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 606 kcal | 100 kcal |
| Bílkoviny | 42 g | 6,9 g |
| Sacharidy | 74,4 g | 12,3 g |
| z toho cukry | 9,9 g | 1,6 g |
| Vláknina | 4,3 g | 0,7 g |
| Tuky | 14,9 g | 2,5 g |
| z toho nasycené | 4,2 g | 0,7 g |
| Sodík | 1 024 mg | 169 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
