जापानी · दोपहर का भोजन · रात का खाना
ओयाकोडोन
親子丼
चिकन थाई के रसीले टुकड़े और मीठा प्याज़ दाशी और सोया के स्वादिष्ट शोरबे में पकाए जाते हैं, फिर नरम पके अंडे से बाँधकर सौंधे ब्राउन राइस पर परोसे जाते हैं। एक ही पैन में बनने वाला सुकून देने वाला जापानी बाउल, जिसमें लीन प्रोटीन और कम चीनी वाली हल्की सॉस है।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 55 मिनट
- कुल
- 70 मिनट
- सर्विंग
- 2
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 50% · फ़ैट 22% · प्रोटीन 28%
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सामग्री
2 सर्विंग के लिए- 3/4 कप150 ग्रामछोटे दाने वाला ब्राउन राइस
- 1 1/3 कप320 ग्रामपानी (चावल के लिए)
- 2 छोटी थाई250 ग्रामबिना हड्डी और बिना स्किन की चिकन थाई
- 1 मध्यम150 ग्रामप्याज़
- 3 बड़े150 ग्रामअंडे
- 1/2 कप120 ग्रामपानी (दाशी के लिए)
- 1/2 छोटा चम्मचइंस्टेंट दाशी दाने
- 1 1/2 बड़ा चम्मच27 ग्रामकम सोडियम वाला सोया सॉस
- 1 1/2 बड़ा चम्मच27 ग्राममिरिन
- 1 छोटा चम्मचचीनी
- 2 डंठल15 ग्रामहरा प्याज़
- 1 चुटकीशिचिमी तोगाराशी (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
ब्राउन राइस को छलनी में तब तक धोएँ जब तक पानी लगभग साफ़ न निकलने लगे।
- 2
चावल और 320 ग्राम पानी एक पतीले में डालें, उबाल आने दें, फिर ढककर धीमी आँच पर 40 मिनट पकाएँ।
- 3
चावल को आँच से उतारें और ढका हुआ 10 मिनट भाप में रहने दें।
- 4
जब तक चावल पक रहे हों, चिकन से दिखने वाली चर्बी हटाएँ और उसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
- 5
प्याज़ को आधा काटें और पतले अर्धचंद्राकार स्लाइस में काटें।
- 6
हरे प्याज़ को बारीक काट लें।
- 7
अंडों को एक कटोरे में तोड़ें और चॉपस्टिक से हल्का फेंटें, ताकि सफ़ेदी की कुछ धारियाँ बनी रहें।
- 8
20–24 सेमी के फ्राइंग पैन में 120 ग्राम पानी, दाशी दाने, सोया सॉस, मिरिन और चीनी मिलाएँ।
- 9
प्याज़ डालें, मध्यम आँच पर हल्का उबाल आने दें और नरम होने तक 3 मिनट पकाएँ।
- 10
चिकन को एक परत में डालें, ढककर 6–7 मिनट पकाएँ, बीच में एक बार पलटें, जब तक वह अंदर तक 74 °C / 165 °F पर पक न जाए।
- 11
दो-तिहाई अंडा चिकन पर बराबर फैलाकर डालें, ढककर 1 मिनट पकाएँ।
- 12
बचा हुआ अंडा डालें, ढककर 30–60 सेकंड और पकाएँ, जब तक वह बस जम न जाए; अगर पूरी तरह सख़्त अंडा पसंद है तो थोड़ा और पकाएँ।
- 13
चावल को दो कटोरों में बाँट लें।
- 14
आधा चिकन और अंडा थोड़े शोरबे के साथ हर कटोरे के चावल पर सरका दें।
- 15
ऊपर से हरा प्याज़ और चाहें तो एक चुटकी शिचिमी तोगाराशी छिड़कें, और तुरंत परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- ज़्यादा नरम और पारंपरिक बाउल के लिए ब्राउन राइस की जगह छोटे दाने वाला सफ़ेद चावल लें और उसे पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएँ।
- कम फैट वाले विकल्प के लिए चिकन थाई की जगह बिना हड्डी और बिना स्किन का चिकन ब्रेस्ट लें, और उसे बस 74 °C / 165 °F तक पकने तक धीमी आँच पर पकाएँ ताकि वह नरम रहे।
- ग्लूटेन-फ़्री वर्ज़न के लिए सोया सॉस की जगह ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाली तामारी लें, और दाशी दाने व मिरिन भी ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाले चुनें।
- अगर इंस्टेंट दाशी दाने न मिलें, तो पानी और दाशी की जगह 1/2 कप कम सोडियम वाला चिकन स्टॉक इस्तेमाल करें।
स्टोरेज
ओयाकोडोन ताज़ा खाना ही सबसे अच्छा है, क्योंकि दोबारा गरम करने पर नरम अंडा रबर जैसा हो जाता है और इसे फ़्रीज़ करना भी ठीक नहीं। अगर बच जाए, तो 1 घंटे के अंदर फ्रिज में रखें, चावल की वजह से 1 दिन के अंदर खा लें, और अंदर तक अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें।
पहले से तैयारी
ब्राउन राइस को 1 दिन पहले तक पका सकते हैं; उसे जल्दी ठंडा करके 1 घंटे के अंदर फ्रिज में रखें, फिर अंदर तक अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें। आप प्याज़ और हरा प्याज़ काटकर और शोरबा मिलाकर भी एक दिन पहले ढककर फ्रिज में रख सकते हैं, फिर परोसने से ठीक पहले चिकन पकाएँ और अंडा डालें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: अंडेसोयाग्लूटेनमछलीतिल
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (607 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 606 किलो कैलोरी | 100 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 42 ग्राम | 6.9 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 74.4 ग्राम | 12.3 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 9.9 ग्राम | 1.6 ग्राम |
| फ़ाइबर | 4.3 ग्राम | 0.7 ग्राम |
| फ़ैट | 14.9 ग्राम | 2.5 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 4.2 ग्राम | 0.7 ग्राम |
| सोडियम | 1,024 मि.ग्रा. | 169 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
