Japans · Lunch · Diner
Oyakodon
親子丼
Sappige stukjes kippendij en zoete ui, gestoofd in een hartige bouillon van dashi en sojasaus, gebonden met zacht gestold ei en geschept over nootachtige zilvervliesrijst. Een troostende Japanse eenpanskom met mager eiwit en een lichtere, minder zoete saus.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 55 min
- Totaal
- 70 min
- Porties
- 2
Calorieën komen uit: Koolhydraten 50% · Vet 22% · Eiwit 28%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 2 porties- 3/4 kopje150 gzilvervliesrijst (rondkorrel)
- 1 1/3 kopje320 gwater (voor de rijst)
- 2 kleine dijen250 gkippendijfilet zonder vel
- 1 middelgrote150 gui
- 3 grote150 geieren
- 1/2 kopje120 gwater (voor de dashi)
- 1/2 tlinstant dashikorrels
- 1 1/2 el27 gsojasaus met minder zout
- 1 1/2 el27 gmirin
- 1 tlsuiker
- 2 stengels15 glente-uitjes
- 1 snufjeshichimi togarashi (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Spoel de zilvervliesrijst in een zeef tot het water grotendeels helder is.
- 2
Doe de rijst en 320 g water in een pan, breng aan de kook, leg het deksel erop en laat 40 minuten zachtjes koken op laag vuur.
- 3
Haal de rijst van het vuur en laat hem afgedekt 10 minuten nastomen.
- 4
Snijd intussen al het zichtbare vet van de kip en snijd hem in hapklare stukjes.
- 5
Halveer de ui en snijd hem in dunne halve ringen.
- 6
Snijd de lente-uitjes in dunne ringetjes.
- 7
Breek de eieren in een kom en klop ze licht los met eetstokjes, zodat er nog wat slierten eiwit zichtbaar zijn.
- 8
Roer in een koekenpan van 20–24 cm 120 g water, de dashikorrels, sojasaus, mirin en suiker door elkaar.
- 9
Voeg de ui toe, breng op middelhoog vuur tegen de kook aan en laat 3 minuten koken tot hij zacht wordt.
- 10
Leg de kip er in één laag in, doe het deksel erop en laat 6–7 minuten sudderen, één keer keren, tot hij helemaal gaar is (74 °C / 165 °F).
- 11
Giet twee derde van het ei gelijkmatig over de kip, doe het deksel erop en laat 1 minuut garen.
- 12
Giet de rest van het ei erover, doe het deksel erop en laat nog 30–60 seconden garen tot het net gestold is; laat iets langer garen als je het ei liever helemaal stevig hebt.
- 13
Verdeel de rijst over twee kommen.
- 14
Schuif op elke kom rijst de helft van de kip met ei en wat bouillon.
- 15
Bestrooi met lente-ui en eventueel een snufje shichimi togarashi en serveer direct.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik witte rondkorrelrijst in plaats van zilvervliesrijst voor een zachtere, meer traditionele kom; kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Vervang de kippendijfilet door kipfilet zonder vel voor een magerdere variant; laat de kip net zo lang sudderen tot hij 74 °C / 165 °F heeft bereikt, zodat hij mals blijft.
- Voor een glutenvrije versie gebruik je glutenvrije tamari in plaats van sojasaus en kies je dashikorrels en mirin met een glutenvrij label.
- Kun je geen instant dashikorrels vinden? Gebruik dan 1/2 kopje kippenbouillon met minder zout in plaats van het water en de dashi.
Bewaren
Oyakodon is het lekkerst vers, want het zachte ei wordt rubberachtig als je het opwarmt, en het gerecht is niet geschikt om in te vriezen. Heb je toch restjes, zet ze dan binnen 1 uur in de koelkast, eet ze vanwege de rijst binnen 1 dag op en warm ze op tot ze helemaal door en door heet zijn.
Vooraf maken
Kook de zilvervliesrijst tot 1 dag van tevoren, laat hem snel afkoelen en zet hem binnen 1 uur in de koelkast; warm hem daarna op tot hij door en door heet is. Je kunt ook een dag van tevoren de ui en lente-uitjes snijden en de bouillon mengen; bewaar alles afgedekt in de koelkast. Laat de kip pas vlak voor het serveren sudderen en voeg dan het ei toe.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Oyakodon met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: EierenSojaGlutenVisSesamzaad
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (607 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 606 kcal | 100 kcal |
| Eiwit | 42 g | 6,9 g |
| Koolhydraten | 74,4 g | 12,3 g |
| waarvan suikers | 9,9 g | 1,6 g |
| Vezels | 4,3 g | 0,7 g |
| Vet | 14,9 g | 2,5 g |
| waarvan verzadigd | 4,2 g | 0,7 g |
| Natrium | 1.024 mg | 169 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
