Japanilainen · Lounas · Päivällinen
Oyakodon
親子丼
Mehukkaita broilerin reisipaloja ja makeaa sipulia haudutettuna maukkaassa dashi-soijaliemessä, sidottuna pehmeäksi hyytyneellä kananmunalla ja nostettuna pähkinäisen tumman riisin päälle. Lohdullinen japanilainen yhden pannun kulho, jossa on vähärasvaista proteiinia ja kevyempi, vähemmän makea kastike.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 55 min
- Yhteensä
- 70 min
- Annoksia
- 2
Energian lähteet: Hiilihydraatit 50% · Rasva 22% · Proteiini 28%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
2 annokseen- 3/4 kuppia150 glyhytjyväinen tumma riisi
- 1 1/3 kuppia320 gvesi (riisiä varten)
- 2 pientä reittä250 gluuton ja nahaton broilerin reisi
- 1 keskikokoinen150 gsipuli
- 3 isoa150 gkananmunat
- 1/2 kuppia120 gvesi (dashia varten)
- 1/2 tlpikadashirakeet
- 1 1/2 rkl27 gvähäsuolainen soijakastike
- 1 1/2 rkl27 gmirin
- 1 tlsokeri
- 2 vartta15 gkevätsipulit
- 1 hyppysellinenshichimi togarashi (valinnainen)
Valmistus
- 1
Huuhtele tumma riisi siivilässä, kunnes vesi on lähes kirkasta.
- 2
Laita riisi ja 320 g vettä kattilaan, kiehauta, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 40 minuuttia.
- 3
Nosta riisi liedeltä ja anna sen höyrystyä kannen alla 10 minuuttia.
- 4
Riisin kypsyessä poista broilerista näkyvä rasva ja leikkaa liha suupaloiksi.
- 5
Halkaise sipuli ja leikkaa se ohuiksi puolikuiksi.
- 6
Viipaloi kevätsipulit ohuelti.
- 7
Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa ne kevyesti syömäpuikoilla niin, että valkuaisesta jää raitoja.
- 8
Sekoita 20–24 cm:n paistinpannulla 120 g vettä, dashirakeet, soijakastike, mirin ja sokeri.
- 9
Lisää sipuli, kuumenna keskilämmöllä hiljalleen kiehuvaksi ja kypsennä 3 minuuttia, kunnes se pehmenee.
- 10
Lisää broileri yhtenä kerroksena, peitä kannella ja hauduta 6–7 minuuttia kerran kääntäen, kunnes se on kypsä läpikotaisin 74 °C:een / 165 °F:een.
- 11
Kaada kaksi kolmasosaa munasta tasaisesti broilerin päälle, peitä ja kypsennä 1 minuutti.
- 12
Kaada päälle loput munasta, peitä ja kypsennä vielä 30–60 sekuntia, kunnes muna juuri hyytyy; kypsennä hieman pidempään, jos pidät täysin kiinteästä munasta.
- 13
Jaa riisi kahteen kulhoon.
- 14
Liu'uta puolet broilerista ja munasta sekä hieman lientä kummankin riisikulhon päälle.
- 15
Ripottele päälle kevätsipulia ja halutessasi hyppysellinen shichimi togarashia ja tarjoile heti.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä tumman riisin sijaan valkoista lyhytjyväistä riisiä, niin kulhosta tulee pehmeämpi ja perinteisempi. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.
- Vaihda broilerin reisi luuttomaan ja nahattomaan broilerin rintafileeseen, jos haluat vähärasvaisemman version. Haudu sitä vain, kunnes se saavuttaa 74 °C / 165 °F, jotta se pysyy mehevänä.
- Gluteenittomaan versioon käytä soijakastikkeen sijaan gluteenittomaksi merkittyä tamaria ja valitse myös gluteenittomiksi merkityt dashirakeet ja mirin.
- Jos et löydä pikadashirakeita, käytä veden ja dashin sijaan 1/2 kuppia vähäsuolaista kanalientä.
Säilytys
Oyakodon on parhaimmillaan tuoreena, sillä pehmeä kananmuna muuttuu kumimaiseksi lämmitettäessä eikä sovellu pakastettavaksi. Jos ruokaa jää yli, laita se jääkaappiin 1 tunnin kuluessa, syö riisin vuoksi 1 päivän kuluessa ja kuumenna, kunnes se on höyryävän kuuma läpikotaisin.
Ennakkoon valmistus
Keitä tumma riisi enintään 1 päivää etukäteen, jäähdytä se nopeasti ja laita jääkaappiin 1 tunnin kuluessa; kuumenna sitten, kunnes se on höyryävän kuuma läpikotaisin. Voit myös leikata sipulin ja kevätsipulit sekä sekoittaa liemen päivää aiemmin ja säilyttää ne peitettyinä jääkaapissa. Haudu broileri ja lisää kananmuna vasta juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Oyakodon yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: KananmunaSoijaGluteeniKalaSeesami
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (607 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 606 kcal | 100 kcal |
| Proteiini | 42 g | 6,9 g |
| Hiilihydraatit | 74,4 g | 12,3 g |
| josta sokereita | 9,9 g | 1,6 g |
| Kuitu | 4,3 g | 0,7 g |
| Rasva | 14,9 g | 2,5 g |
| josta tyydyttynyttä | 4,2 g | 0,7 g |
| Natrium | 1 024 mg | 169 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
