Japoneză · Prânz · Cină
Oyakodon
親子丼
Bucăți suculente de pulpă de pui și ceapă dulce, fierte înăbușit într-un sos savuros de dashi și soia, apoi legate cu ou abia închegat și servite peste orez brun cu aromă de nucă. Un bol japonez reconfortant, gătit într-o singură tigaie, cu proteine slabe și un sos mai ușor, cu mai puțin zahăr.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 55 min
- Total
- 70 min
- Porții
- 2
Caloriile provin din: Carbohidrați 50% · Grăsimi 22% · Proteine 28%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 2 porții- 3/4 cană150 gorez brun cu bob scurt
- 1 1/3 căni320 gapă (pentru orez)
- 2 pulpe mici250 gpulpe de pui dezosate, fără piele
- 1 medie150 gceapă
- 3 mari150 gouă
- 1/2 cană120 gapă (pentru dashi)
- 1/2 lingurițăgranule de dashi instant
- 1 1/2 linguri27 gsos de soia cu conținut redus de sare
- 1 1/2 linguri27 gmirin
- 1 lingurițăzahăr
- 2 fire15 gceapă verde
- 1 vârf de cuțitshichimi togarashi (opțional)
Mod de preparare
- 1
Clătește orezul brun într-o sită până când apa iese aproape limpede.
- 2
Pune orezul și 320 g de apă într-o oală, adu la fierbere, apoi acoperă și fierbe la foc mic 40 de minute.
- 3
Ia orezul de pe foc și lasă-l acoperit 10 minute să se înăbușe.
- 4
Cât fierbe orezul, îndepărtează grăsimea vizibilă de pe pui și taie-l în bucăți mici.
- 5
Taie ceapa în jumătate și apoi în semilune subțiri.
- 6
Taie ceapa verde mărunt.
- 7
Sparge ouăle într-un bol și bate-le ușor cu bețișoarele, lăsând câteva dâre de albuș.
- 8
Într-o tigaie de 20–24 cm, amestecă 120 g de apă, granulele de dashi, sosul de soia, mirinul și zahărul.
- 9
Adaugă ceapa, adu la fierbere ușoară la foc mediu și gătește 3 minute, până se înmoaie.
- 10
Adaugă puiul într-un singur strat, acoperă și fierbe 6–7 minute, întorcându-l o dată, până este gătit complet la 74 °C / 165 °F.
- 11
Toarnă uniform două treimi din ou peste pui, acoperă și gătește 1 minut.
- 12
Toarnă restul de ou, acoperă și mai gătește 30–60 de secunde, până abia se închegă; gătește puțin mai mult dacă preferi ouăle complet tari.
- 13
Împarte orezul în două boluri.
- 14
Pune câte jumătate din pui și ou, cu puțin sos, peste orezul din fiecare bol.
- 15
Presară ceapă verde și un vârf de shichimi togarashi, dacă folosești, și servește imediat.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește orez alb cu bob scurt în loc de orez brun pentru un bol mai moale și mai tradițional, gătindu-l conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- Înlocuiește pulpele de pui cu piept de pui dezosat, fără piele, pentru o variantă mai slabă, fierbându-l la foc mic doar până ajunge la 74 °C / 165 °F, ca să rămână fraged.
- Pentru o variantă fără gluten, folosește tamari etichetat fără gluten în locul sosului de soia și alege granule de dashi și mirin etichetate fără gluten.
- Dacă nu găsești granule de dashi instant, folosește 1/2 cană de supă de pui cu conținut redus de sare în loc de apă și dashi.
Păstrare
Oyakodonul este cel mai bun proaspăt, deoarece oul moale devine cauciucat la reîncălzire și nu se pretează la congelare. Dacă ai resturi, pune-le la frigider în cel mult 1 oră, consumă-le în maximum 1 zi din cauza orezului și reîncălzește-le până devin fierbinți în tot interiorul.
Pregătire în avans
Gătește orezul brun cu până la 1 zi înainte, răcește-l rapid și pune-l la frigider în cel mult 1 oră, apoi reîncălzește-l până devine fierbinte în tot interiorul. Poți, de asemenea, să tai ceapa și ceapa verde și să amesteci zeama cu o zi înainte, păstrându-le acoperite la frigider, apoi fierbe puiul și adaugă oul chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Oyakodon cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: OuăSoiaGlutenPeșteSusan
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (607 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 606 kcal | 100 kcal |
| Proteine | 42 g | 6,9 g |
| Carbohidrați | 74,4 g | 12,3 g |
| din care zaharuri | 9,9 g | 1,6 g |
| Fibre | 4,3 g | 0,7 g |
| Grăsimi | 14,9 g | 2,5 g |
| din care saturate | 4,2 g | 0,7 g |
| Sodiu | 1.024 mg | 169 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
