Mellanöstern & Nordafrika · Frukost · Lunch · Middag
Mirza ghasemi
میرزا قاسمی
Flamgrillad, rökig aubergine mosad med gyllene vitlök, söta tomater och mjuk äggröra – en älskad rätt från Gilanprovinsen i Iran. Ös upp den med varmt fullkornstunnbröd för en lätt men mättande måltid.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 45 min
- Totalt
- 60 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 40% · Fett 43% · Protein 17%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 3 medelstora900 gAuberginer
- 1 1/2 msk20 gOlivolja
- 6 klyftor18 gVitlök
- 1/2 tskGurkmeja
- 3 medelstora370 gTomater
- 1 msk16 gTomatpuré
- 3 stora150 gÄgg
- 3/4 tsk5 gSalt
- 1/4 tskSvartpeppar
- 2 msk30 gVatten
Gör så här
- 1
Pricka varje aubergine några gånger med en gaffel.
- 2
Grilla auberginerna direkt över gaslåga eller under het grill i 20-25 minuter, vänd ofta, tills skalet är svartbränt och fruktköttet helt mjukt.
- 3
Lägg auberginerna i en skål, täck över och låt dem ånga i 5 minuter.
- 4
Dra av det brända skalet, ta bort skaften och hacka eller mosa fruktköttet grovt.
- 5
Hacka under tiden vitlöken fint och tärna tomaterna.
- 6
Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna med non-stick-beläggning på medellåg värme.
- 7
Tillsätt vitlöken och fräs i 1-2 minuter tills den är ljust gyllene, utan att den bränns.
- 8
Rör ner gurkmejan och fräs i 30 sekunder.
- 9
Tillsätt tomaterna, tomatpurén och vattnet och låt sjuda i 6-8 minuter tills tomaterna är mjuka och det blivit en sås.
- 10
Rör ner den mosade auberginen, saltet och pepparn och låt koka i 5 minuter medan du mosar till en slät röra.
- 11
Gör en grop i mitten av pannan och knäck i äggen.
- 12
Låt äggen stelna lite och rör sedan försiktigt ner dem i auberginen.
- 13
Låt koka 2-3 minuter till tills äggen har stelnat helt och inget är rinnigt.
- 14
Smaka av, justera kryddningen och servera varm.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegansk variant, byt ut äggen mot smulad fast tofu som rörs ner på slutet och värms tills den är het.
- Om du inte kan grilla auberginerna över öppen låga, pricka dem och rosta dem hela i ugnen på 220°C (425°F) i 40-50 minuter, men röksmaken blir mildare.
- Använd en burk hackade tomater på 400 g, avrunnen, i stället för färska tomater när det inte finns bra tomater i säsong.
- Servera med fullkornsris eller ett tunnbröd märkt glutenfritt i stället för fullkornslavash för att hålla måltiden glutenfri.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en lufttät behållare inom 2 timmar och ät upp dem inom 3 till 4 dagar. Värm tills det ångar ordentligt. Frysning rekommenderas inte, eftersom äggen blir gummiaktiga och vattniga.
Förbered i förväg
Grilla, skala och mosa auberginerna upp till 2 dagar i förväg och förvara dem täckta i kylen. Koka tomatbasen och tillsätt äggen precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Mirza ghasemi med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Ägg
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (378 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 182 kcal | 48 kcal |
| Protein | 8,3 g | 2,2 g |
| Kolhydrater | 19,7 g | 5,2 g |
| varav sockerarter | 11,1 g | 2,9 g |
| Fiber | 8,2 g | 2,2 g |
| Fett | 9,2 g | 2,4 g |
| varav mättat fett | 2 g | 0,5 g |
| Natrium | 503 mg | 133 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
