Bližnjevzhodna in severnoafriška · Zajtrk · kosilo · Večerja
Mirza ghasemi
میرزا قاسمی
Na ognju pečeni jajčevci z dimljeno aromo, pretlačeni s zlato prepraženim česnom, sladkimi paradižniki in nežno umešanimi jajci – priljubljena jed iz iranske province Gilan. Zajemajte jo s toplim polnozrnatim somunom za lahek, a nasiten obrok.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 45 min
- Skupaj
- 60 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 40% · Maščobe 43% · Beljakovine 17%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 3 srednji900 gJajčevci
- 1 1/2 žlice20 gOlivno olje
- 6 strokov18 gČesen
- 1/2 žličkeMleta kurkuma
- 3 srednji370 gParadižniki
- 1 žlica16 gParadižnikova mezga
- 3 velika150 gJajca
- 3/4 žličke5 gSol
- 1/4 žličkeČrni poper
- 2 žlici30 gVoda
Postopek
- 1
Vsak jajčevec nekajkrat prebodite z vilicami.
- 2
Jajčevce pecite neposredno nad plinskim plamenom ali pod vročim žarom in jih pogosto obračajte, 20-25 minut, dokler lupina ne počrni in meso ne postane povsem mehko.
- 3
Jajčevce dajte v skledo, pokrijte in jih pustite 5 minut v pari.
- 4
Olupite ožgano lupino, odstranite peclje ter meso grobo nasekljajte ali pretlačite.
- 5
Medtem drobno nasekljajte česen in paradižnike narežite na kocke.
- 6
V veliki ponvi z neoprijemljivo prevleko segrejte olivno olje na srednje nizkem ognju.
- 7
Dodajte česen in ga pražite 1-2 minuti, da rahlo porumeni, a pazite, da se ne zažge.
- 8
Vmešajte kurkumo in pražite 30 sekund.
- 9
Dodajte paradižnike, paradižnikovo mezgo in vodo ter dušite 6-8 minut, da se paradižniki zmehčajo in nastane omaka.
- 10
Vmešajte pretlačene jajčevce, sol in poper ter kuhajte 5 minut, med tem pa mešanico gladko pretlačite.
- 11
Na sredini ponve naredite jamico in vanjo ubijte jajca.
- 12
Pustite, da se jajca nekoliko strdijo, nato jih nežno vmešajte med jajčevce.
- 13
Kuhajte še 2-3 minute, da se jajca povsem strdijo in ni več tekočih delov.
- 14
Poskusite, po potrebi dosolite in popoprajte ter postrezite toplo.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegansko različico jajca zamenjajte z nadrobljenim čvrstim tofujem, ki ga vmešate na koncu in segrejete.
- Če jajčevcev ne morete speči nad ognjem, jih prebodite in cele pecite pri 220°C (425°F) 40-50 minut, vendar bo dimljen okus blažji.
- Ko dobrih svežih paradižnikov ni, uporabite 400 g pločevinko na kocke narezanih paradižnikov, odcejenih.
- Postrezite z rjavim rižem ali somunom z oznako brez glutena namesto polnozrnatega lavaša, da bo obrok brez glutena.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v nepredušni posodi v hladilniku in jih porabite v 3 do 4 dneh; pogrejte jih, da so vroči in se iz njih kadi para. Zamrzovanje ni priporočljivo, saj jajca postanejo gumijasta in vodena.
Vnaprejšnja priprava
Jajčevce lahko spečete, olupite in pretlačite do 2 dni vnaprej ter jih pokrite hranite v hladilniku. Paradižnikovo osnovo skuhajte in jajca dodajte tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Mirza ghasemi z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Jajca
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (378 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 182 kcal | 48 kcal |
| Beljakovine | 8,3 g | 2,2 g |
| Ogljikovi hidrati | 19,7 g | 5,2 g |
| od tega sladkorji | 11,1 g | 2,9 g |
| Vlaknine | 8,2 g | 2,2 g |
| Maščobe | 9,2 g | 2,4 g |
| od tega nasičene | 2 g | 0,5 g |
| Natrij | 503 mg | 133 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
