Közel-keleti és észak-afrikai · Reggeli · Ebéd · Vacsora
Mirza ghasemi
میرزا قاسمی
Lángon sütött, füstös ízű padlizsán aranyszínűre pirított fokhagymával, édes paradicsommal és lágyan rántottává kevert tojással összetörve – az iráni Gilán tartomány kedvelt étele. Mártogasd langyos teljes kiőrlésű lepénnyel egy könnyű, laktató fogásért.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 45 perc
- Összesen
- 60 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 40% · Zsír 43% · Fehérje 17%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 3 közepes900 gPadlizsán
- 1 1/2 evőkanál20 gOlívaolaj
- 6 gerezd18 gFokhagyma
- 1/2 teáskanálŐrölt kurkuma
- 3 közepes370 gParadicsom
- 1 evőkanál16 gParadicsompüré
- 3 nagy150 gTojás
- 3/4 teáskanál5 gSó
- 1/4 teáskanálŐrölt fekete bors
- 2 evőkanál30 gVíz
Elkészítés
- 1
A padlizsánokat villával szurkáld meg néhány helyen.
- 2
Süsd a padlizsánokat közvetlenül gázláng felett vagy forró grill alatt 20-25 percig, gyakran forgatva, amíg a héjuk megfeketedik, a húsuk pedig teljesen megpuhul.
- 3
Tedd a padlizsánokat egy tálba, fedd le, és hagyd 5 percig párolódni.
- 4
Húzd le a megégett héjat, dobd ki a szárát, a húsát pedig durvára vágd vagy törd össze.
- 5
Közben a fokhagymát vágd apróra, a paradicsomot pedig kockázd fel.
- 6
Egy nagy, tapadásmentes serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat közepesnél kisebb lángon.
- 7
Add hozzá a fokhagymát, és pirítsd 1-2 percig halvány aranyszínűre, de ne hagyd megégni.
- 8
Keverd hozzá a kurkumát, és pirítsd 30 másodpercig.
- 9
Add hozzá a paradicsomot, a paradicsompürét és a vizet, és főzd lassú tűzön 6-8 percig, amíg a paradicsom szétfő és szószos lesz.
- 10
Keverd hozzá az összetört padlizsánt, a sót és a borsot, és főzd 5 percig, közben nyomkodd simára.
- 11
A serpenyő közepén csinálj egy mélyedést, és üsd bele a tojásokat.
- 12
Hagyd a tojásokat kissé megdermedni, majd óvatosan keverd össze őket a padlizsánnal.
- 13
Főzd még 2-3 percig, amíg a tojás teljesen megszilárdul, folyós részek nélkül.
- 14
Kóstold meg, ízesítsd utána, és melegen tálald.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Vegán változathoz a tojás helyett morzsolt kemény tofut keverjen bele a végén, és melegítse át alaposan.
- Ha nem tudja nyílt lángon megpörkölni, szurkálja meg a padlizsánokat, és egészben süsse 220 °C-on (425 °F) 40-50 percig, bár így kevésbé lesz füstös az íze.
- Ha nincs szezonja a jó paradicsomnak, a friss helyett használjon egy 400 g-os doboz kockázott paradicsomot, lecsepegtetve.
- A gluténmentes étkezéshez barna rizzsel vagy gluténmentesnek jelölt lepénnyel tálalja a teljes kiőrlésű lavas helyett.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tegye légmentesen záródó dobozban hűtőbe, és 3-4 napon belül fogyassza el, gőzölgő forróra melegítve. Fagyasztása nem ajánlott, mert a tojás gumissá és vizenyőssé válik.
Előre elkészítés
A padlizsánokat legfeljebb 2 nappal előre megpörkölheti, meghámozhatja és összetörheti; letakarva tárolja a hűtőben. A paradicsomos alapot és a tojást közvetlenül tálalás előtt készítse el.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Mirza ghasemi, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: Tojás
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (378 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 182 kcal | 48 kcal |
| Fehérje | 8,3 g | 2,2 g |
| Szénhidrát | 19,7 g | 5,2 g |
| ebből cukrok | 11,1 g | 2,9 g |
| Rost | 8,2 g | 2,2 g |
| Zsír | 9,2 g | 2,4 g |
| ebből telített | 2 g | 0,5 g |
| Nátrium | 503 mg | 133 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
