Blízkovýchodní a severoafrická · Snídaně · Oběd · Večeře
Mirza ghasemi
میرزا قاسمی
Opečený, kouřově vonící lilek rozmačkaný se zlatavým česnekem, sladkými rajčaty a jemně míchanými vejci – oblíbené jídlo z íránské provincie Gílán. Nabírejte ho teplým celozrnným plackovým chlebem a máte lehké, ale sytící jídlo.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 45 min
- Celkem
- 60 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 40% · Tuky 43% · Bílkoviny 17%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 3 středně velké900 gLilky
- 1 1/2 lžíceOlivový olej
- 6 stroužků18 gČesnek
- 1/2 lžičkyMletá kurkuma
- 3 středně velká370 gRajčata
- 1 lžíceRajčatový protlak
- 3 velká150 gVejce
- 3/4 lžičkySůl
- 1/4 lžičkyČerný pepř
- 2 lžíceVoda
Postup
- 1
Každý lilek několikrát propíchejte vidličkou.
- 2
Lilky opékejte přímo nad plynovým plamenem nebo pod rozpáleným grilem a často je otáčejte, 20-25 minut, dokud slupka nezčerná a dužina úplně nezměkne.
- 3
Lilky dejte do mísy, přikryjte a nechte 5 minut zapařit.
- 4
Stáhněte připálenou slupku, odstraňte stopky a dužinu nahrubo nasekejte nebo rozmačkejte.
- 5
Mezitím nadrobno nasekejte česnek a rajčata nakrájejte na kostičky.
- 6
Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte olivový olej na středně mírném ohni.
- 7
Přidejte česnek a opékejte 1-2 minuty do světle zlatava, ale nenechte ho připálit.
- 8
Vmíchejte kurkumu a opékejte 30 sekund.
- 9
Přidejte rajčata, rajčatový protlak a vodu a nechte 6-8 minut probublávat, dokud rajčata nezměknou a nevznikne omáčka.
- 10
Vmíchejte rozmačkaný lilek, sůl a pepř a vařte 5 minut, za stálého mačkání do hladka.
- 11
Uprostřed pánve udělejte důlek a rozklepněte do něj vejce.
- 12
Nechte vejce mírně zatáhnout a pak je jemně vmíchejte do lilku.
- 13
Vařte ještě 2-3 minuty, dokud vejce úplně neztuhnou a nezůstanou žádná tekutá místa.
- 14
Ochutnejte, případně dochuťte a podávejte teplé.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi nahraďte vejce rozdrobeným pevným tofu, které vmícháte na konci a prohřejete.
- Pokud nemůžete lilky opéct nad plamenem, propíchejte je a celé pečte při 220°C (425°F) 40-50 minut; kouřová chuť ale bude jemnější.
- Když nejsou dobrá rajčata v sezóně, použijte místo čerstvých plechovku (400 g) krájených rajčat, scezených.
- Aby jídlo zůstalo bez lepku, podávejte ho místo celozrnného lavaše s hnědou rýží nebo plackou označenou jako bezlepková.
Skladování
Zbytky uložte do 2 hodin do vzduchotěsné nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů; před podáváním je prohřejte, až z nich začne stoupat pára. Mražení nedoporučujeme, vejce by byla gumová a vodnatá.
Příprava předem
Lilky můžete opéct, oloupat a rozmačkat až 2 dny předem a uchovat zakryté v lednici. Rajčatový základ uvařte a vejce přidejte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Mirza ghasemi jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Vejce
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (378 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 182 kcal | 48 kcal |
| Bílkoviny | 8,3 g | 2,2 g |
| Sacharidy | 19,7 g | 5,2 g |
| z toho cukry | 11,1 g | 2,9 g |
| Vláknina | 8,2 g | 2,2 g |
| Tuky | 9,2 g | 2,4 g |
| z toho nasycené | 2 g | 0,5 g |
| Sodík | 503 mg | 133 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
