Tuvo Austrumu un Ziemeļāfrikas · Brokastis · Pusdienas · Vakariņas
Mirza Ghasemi
میرزا قاسمی
Apdedzināti, dūmakaini baklažāni, saspaidīti ar zeltainiem ķiplokiem, saldiem tomātiem un maigi sakultām olām – iecienīts ēdiens no Irānas Gilānas provinces. Ēd to ar siltu pilngraudu plātsmaizi, lai baudītu vieglu, sātīgu maltīti.
- Sagatavošana
- 15 min
- Gatavošana
- 45 min
- Kopā
- 60 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 40% · Tauki 43% · Olbaltumvielas 17%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 3 vidēji900 gBaklažāni
- 1 1/2 ēdamkarotes20 gOlīveļļa
- 6 daiviņas18 gĶiploki
- 1/2 tējkarotesMalta kurkuma
- 3 vidēji370 gTomāti
- 1 ēdamkarote16 gTomātu pasta
- 3 lielas150 gOlas
- 3/4 tējkarotes5 gSāls
- 1/4 tējkarotesMelnie pipari
- 2 ēdamkarotes30 gŪdens
Pagatavošana
- 1
Katru baklažānu dažas reizes sadur ar dakšiņu.
- 2
Apdedzina baklažānus tieši virs gāzes liesmas vai zem karsta grila, bieži apgriežot, 20–25 minūtes, līdz miza ir melna un mīkstums pilnīgi mīksts.
- 3
Ieliek baklažānus bļodā, pārklāj un ļauj tiem 5 minūtes tvaicēties.
- 4
Nomizo apdegušo mizu, izmet kātiņus un mīkstumu rupji sakapā vai saspaida.
- 5
Tikmēr smalki sakapā ķiplokus un sagriež tomātus kubiņos.
- 6
Lielā pannā ar pretpiedeguma pārklājumu uz vidēji zemas uguns uzkarsē olīveļļu.
- 7
Pievieno ķiplokus un cep 1–2 minūtes, līdz tie ir gaiši zeltaini, neļaujot tiem piedegt.
- 8
Iemaisa kurkumu un cep 30 sekundes.
- 9
Pievieno tomātus, tomātu pastu un ūdeni un sautē 6–8 minūtes, līdz tomāti ir mīksti un izveidojusies mērce.
- 10
Iemaisa saspaidītos baklažānus, sāli un piparus un gatavo 5 minūtes, spaidot, līdz masa ir gluda.
- 11
Pannas vidū izveido iedobi un iesit olas.
- 12
Ļauj olām nedaudz sastingt, tad maigi iemaisa tās baklažānos.
- 13
Gatavo vēl 2–3 minūtes, līdz olas ir pilnībā sastingušas un nekur nav šķidras.
- 14
Nogaršo, pēc vajadzības pievieno garšvielas un pasniedz siltu.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Vegāniskai versijai olu vietā pašās beigās iemaisiet sadrupinātu cieto tofu un karsējiet, līdz tas sasilst.
- Ja nav iespējas apdedzināt virs liesmas, sadurstiet baklažānus un cepiet tos veselus 220°C (425°F) 40-50 minūtes, taču dūmu garša būs maigāka.
- Kad labi svaigi tomāti nav pieejami, svaigo tomātu vietā izmantojiet 400 g kārbu kubiņos sagrieztu tomātu, no kuriem nolejiet šķidrumu.
- Lai maltīte būtu bez glutēna, pilngraudu lavaša vietā pasniedziet ar brūnajiem rīsiem vai plakano maizi ar marķējumu “bez glutēna”.
Uzglabāšana
Pārpalikumus 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī hermētiskā traukā un apēdiet 3 līdz 4 dienu laikā, uzsildot līdz tie ir pavisam karsti. Sasaldēt nav ieteicams, jo olas kļūst gumijotas un ūdeņainas.
Sagatavošana iepriekš
Baklažānus var apdedzināt, nomizot un sašķaidīt līdz 2 dienām iepriekš un uzglabāt ledusskapī apsegtus. Tomātu pamatni pagatavojiet un olas pievienojiet tieši pirms pasniegšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Mirza Ghasemi ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: Olas
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (378 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 182 kcal | 48 kcal |
| Olbaltumvielas | 8,3 g | 2,2 g |
| Ogļhidrāti | 19,7 g | 5,2 g |
| tostarp cukuri | 11,1 g | 2,9 g |
| Šķiedrvielas | 8,2 g | 2,2 g |
| Tauki | 9,2 g | 2,4 g |
| tostarp piesātinātie | 2 g | 0,5 g |
| Nātrijs | 503 mg | 133 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
