Bliskoistočna i sjevernoafrička · Doručak · Ručak · Večera
Mirza ghasemi
میرزا قاسمی
Pečeni, dimljeni patlidžani zgnječeni sa zlatnim češnjakom, slatkim rajčicama i lagano kajgani umiješanim jajima – omiljeno jelo iz iranske pokrajine Gilan. Poslužite s toplim integralnim somunom za lagan i zasitan obrok.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 45 min
- Ukupno
- 60 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 40% · Masti 43% · Proteini 17%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 3 srednja900 gPatlidžani
- 1 1/2 žlice20 gMaslinovo ulje
- 6 češnjeva18 gČešnjak
- 1/2 žličiceMljevena kurkuma
- 3 srednje370 gRajčice
- 1 žlica16 gKoncentrat rajčice
- 3 velika150 gJaja
- 3/4 žličice5 gSol
- 1/4 žličiceCrni papar
- 2 žlice30 gVoda
Priprema
- 1
Svaki patlidžan nekoliko puta probodite vilicom.
- 2
Pecite patlidžane izravno na plamenu plinskog štednjaka ili ispod vrućeg grila 20-25 minuta, često ih okrećući, dok kora ne pocrni, a meso ne postane potpuno mekano.
- 3
Stavite patlidžane u zdjelu, poklopite i ostavite ih 5 minuta da se popare.
- 4
Ogulite zagorenu koru, uklonite peteljke i grubo nasjeckajte ili zgnječite meso.
- 5
U međuvremenu sitno nasjeckajte češnjak i narežite rajčice na kockice.
- 6
Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi s neprianjajućim premazom na srednje niskoj vatri.
- 7
Dodajte češnjak i pirjajte 1-2 minute dok ne dobije svijetlozlatnu boju, pazeći da ne zagori.
- 8
Umiješajte kurkumu i pirjajte 30 sekundi.
- 9
Dodajte rajčice, koncentrat rajčice i vodu te kuhajte na laganoj vatri 6-8 minuta dok se rajčice ne raspadnu u umak.
- 10
Umiješajte zgnječeni patlidžan, sol i papar te kuhajte 5 minuta, gnječeći dok smjesa ne postane glatka.
- 11
U sredini tave napravite udubinu i u nju razbijte jaja.
- 12
Pustite da se jaja malo stisnu, a zatim ih lagano umiješajte u patlidžan.
- 13
Kuhajte još 2-3 minute dok se jaja potpuno ne stisnu, bez tekućih dijelova.
- 14
Kušajte, po potrebi dosolite i začinite te poslužite toplo.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju zamijenite jaja izmrvljenim čvrstim tofuom koji umiješate na kraju i zagrijete.
- Ako patlidžane ne možete peći na plamenu, izbockajte ih i pecite cijele na 220 °C (425 °F) 40-50 minuta, no dimljeni okus bit će blaži.
- Kad dobre rajčice nisu u sezoni, umjesto svježih upotrijebite konzervu od 400 g rajčice narezane na kockice, ocijeđenu.
- Da obrok ostane bez glutena, poslužite uz smeđu rižu ili plosnati kruh označen kao bezglutenski umjesto integralnog lavaša.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u hermetički zatvorenu posudu u hladnjak i pojedite u roku od 3 do 4 dana, podgrijane dok se ne zapare. Zamrzavanje se ne preporučuje jer jaja postanu gumena i vodenasta.
Priprema unaprijed
Patlidžane ispecite, ogulite i zgnječite do 2 dana unaprijed i čuvajte pokrivene u hladnjaku. Bazu od rajčice skuhajte i jaja dodajte neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Mirza ghasemi jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Jaja
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (378 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 182 kcal | 48 kcal |
| Proteini | 8,3 g | 2,2 g |
| Ugljikohidrati | 19,7 g | 5,2 g |
| od čega šećeri | 11,1 g | 2,9 g |
| Vlakna | 8,2 g | 2,2 g |
| Masti | 9,2 g | 2,4 g |
| od čega zasićene | 2 g | 0,5 g |
| Natrij | 503 mg | 133 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
