Orta Doğu ve Kuzey Afrika · Kahvaltı · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Mirza Gasemi
میرزا قاسمی
Közlenmiş, isli patlıcanın altın rengi sarımsak, tatlı domates ve yumuşacık çırpılmış yumurtayla ezildiği, İran'ın Gilan bölgesinin sevilen bir yemeği. Hafif ve doyurucu bir öğün için sıcak tam buğday lavaşla kaşıklayarak yiyin.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Toplam
- 60 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 40% · Yağ 43% · Protein 17%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 3 orta boy900 gPatlıcan
- 1 1/2 yemek kaşığı20 gZeytinyağı
- 6 diş18 gSarımsak
- 1/2 çay kaşığıToz zerdeçal
- 3 orta boy370 gDomates
- 1 yemek kaşığı16 gDomates salçası
- 3 büyük boy150 gYumurta
- 3/4 çay kaşığı5 gTuz
- 1/4 çay kaşığıKarabiber
- 2 yemek kaşığı30 gSu
Yapılışı
- 1
Her patlıcanı çatalla birkaç yerinden delin.
- 2
Patlıcanları doğrudan ocak alevinde ya da kızgın ızgaranın altında, sık sık çevirerek, kabukları kararıp içleri tamamen yumuşayana kadar 20-25 dakika közleyin.
- 3
Patlıcanları bir kaseye alın, üzerini kapatın ve 5 dakika buharda bekletin.
- 4
Yanmış kabukları soyun, saplarını atın ve içlerini iri iri doğrayın ya da ezin.
- 5
Bu arada sarımsağı ince ince kıyın, domatesleri küp küp doğrayın.
- 6
Zeytinyağını geniş, yapışmaz bir tavada orta-kısık ateşte ısıtın.
- 7
Sarımsağı ekleyin ve yakmadan, hafif altın rengi alana kadar 1-2 dakika pişirin.
- 8
Zerdeçalı ekleyip karıştırın ve 30 saniye pişirin.
- 9
Domatesleri, salçayı ve suyu ekleyin; domatesler yumuşayıp sos kıvamına gelene kadar 6-8 dakika kısık ateşte pişirin.
- 10
Ezilmiş patlıcanı, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın; pürüzsüz olana kadar ezerek 5 dakika pişirin.
- 11
Tavanın ortasında bir boşluk açın ve yumurtaları kırın.
- 12
Yumurtaların biraz katılaşmasını bekleyin, ardından patlıcanla nazikçe karıştırın.
- 13
Yumurtalar tamamen pişip hiç cıvık kısım kalmayana kadar 2-3 dakika daha pişirin.
- 14
Tadına bakın, baharatını ayarlayın ve sıcak servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vegan bir versiyon için yumurta yerine ufalanmış sert tofu kullanın; en sonda ekleyip iyice ısınana kadar pişirin.
- Patlıcanları ateşte közleyemiyorsanız, çatalla delip bütün olarak 220°C'de (425°F) 40-50 dakika fırınlayın; ancak isli aroma daha hafif olacaktır.
- İyi domateslerin mevsimi değilse taze domates yerine süzülmüş 400 g'lık bir kutu doğranmış domates kullanın.
- Yemeği glütensiz tutmak için tam buğday lavaş yerine esmer pirinç veya glütensiz etiketli bir yassı ekmekle servis edin.
Saklama
Artanları 2 saat içinde hava almayan bir kapta buzdolabına koyun ve 3-4 gün içinde tüketin; tüketmeden önce buharı tütene kadar ısıtın. Yumurtalar lastik gibi ve sulu hale geldiği için dondurulması önerilmez.
Önceden hazırlama
Patlıcanları 2 güne kadar önceden közleyip soyabilir ve ezebilirsiniz; üzerini kapatıp buzdolabında saklayın. Domatesli sosu pişirip yumurtaları servis etmeden hemen önce ekleyin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Mirza Gasemi tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Yumurta
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (378 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 182 kcal | 48 kcal |
| Protein | 8,3 g | 2,2 g |
| Karbonhidratlar | 19,7 g | 5,2 g |
| şekerler | 11,1 g | 2,9 g |
| Lif | 8,2 g | 2,2 g |
| Yağ | 9,2 g | 2,4 g |
| doymuş yağ | 2 g | 0,5 g |
| Sodyum | 503 mg | 133 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
