Trung Đông & Bắc Phi · Bữa sáng · Bữa trưa · Bữa tối
Mirza Ghasemi
میرزا قاسمی
Cà tím nướng cháy thơm mùi khói, nghiền cùng tỏi phi vàng, cà chua ngọt và trứng đánh mềm, một món ăn được yêu thích của tỉnh Gilan, Iran. Dùng kèm bánh mì dẹt nguyên cám ấm cho một bữa ăn nhẹ nhàng mà no lâu.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 45 phút
- Tổng
- 60 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 40% · Chất béo 43% · Protein 17%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 3 quả vừa900 gCà tím
- 1 1/2 muỗng canh20 gDầu ô liu
- 6 tép18 gTỏi
- 1/2 muỗng cà phêBột nghệ
- 3 quả vừa370 gCà chua
- 1 muỗng canh16 gCà chua cô đặc
- 3 quả lớn150 gTrứng gà
- 3/4 muỗng cà phê5 gMuối
- 1/4 muỗng cà phêTiêu đen
- 2 muỗng canh30 gNước
Các bước
- 1
Dùng nĩa xiên vài lỗ trên mỗi quả cà tím.
- 2
Nướng cà tím trực tiếp trên lửa bếp ga hoặc dưới vỉ nướng nóng, trở thường xuyên, trong 20-25 phút cho đến khi vỏ cháy đen và ruột mềm hoàn toàn.
- 3
Cho cà tím vào tô, đậy kín và để hấp hơi trong 5 phút.
- 4
Bóc lớp vỏ cháy, bỏ cuống, rồi băm thô hoặc nghiền phần ruột.
- 5
Trong lúc đó, băm nhuyễn tỏi và thái hạt lựu cà chua.
- 6
Đun nóng dầu ô liu trong chảo chống dính lớn ở lửa vừa nhỏ.
- 7
Cho tỏi vào phi 1-2 phút đến khi vàng nhạt, không để cháy.
- 8
Cho bột nghệ vào đảo đều và nấu 30 giây.
- 9
Thêm cà chua, cà chua cô đặc và nước, đun liu riu 6-8 phút đến khi cà chua mềm và sệt lại.
- 10
Cho cà tím nghiền, muối và tiêu vào đảo đều, nấu 5 phút, vừa nấu vừa nghiền cho mịn.
- 11
Tạo một khoảng trống ở giữa chảo rồi đập trứng vào.
- 12
Để trứng hơi đông lại, sau đó nhẹ nhàng đảo trứng lẫn vào cà tím.
- 13
Nấu thêm 2-3 phút đến khi trứng chín hẳn, không còn phần lỏng.
- 14
Nếm thử, nêm lại cho vừa và dùng nóng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm món thuần chay, thay trứng gà bằng đậu phụ cứng bóp vụn, cho vào cuối cùng và đun đến khi nóng.
- Nếu không nướng trực tiếp trên lửa được, hãy xăm lỗ cà tím rồi nướng nguyên quả ở 220°C (425°F) trong 40-50 phút, tuy vị khói sẽ nhẹ hơn.
- Khi cà chua ngon đã hết mùa, có thể dùng 1 hộp 400 g cà chua cắt hạt lựu đã chắt nước thay cho cà chua tươi.
- Để bữa ăn không chứa gluten, hãy dùng kèm cơm gạo lứt hoặc bánh mì dẹt có ghi không chứa gluten thay cho bánh lavash nguyên cám.
Bảo quản
Cho phần thừa vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng trong 3 đến 4 ngày; hâm lại đến khi nóng bốc hơi. Không nên cấp đông vì trứng sẽ bị dai và chảy nước.
Chuẩn bị trước
Có thể nướng, bóc vỏ và nghiền cà tím trước tối đa 2 ngày, đậy kín và để tủ lạnh. Nấu phần sốt cà chua và cho trứng vào ngay trước khi dọn ra.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Mirza Ghasemi chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Trứng
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (378 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 182 kcal | 48 kcal |
| Protein | 8,3 g | 2,2 g |
| Carbohydrate | 19,7 g | 5,2 g |
| trong đó đường | 11,1 g | 2,9 g |
| Chất xơ | 8,2 g | 2,2 g |
| Chất béo | 9,2 g | 2,4 g |
| trong đó bão hòa | 2 g | 0,5 g |
| Natri | 503 mg | 133 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
