شرق أوسطي وشمال أفريقي · غداء · عشاء
صالونة دجاج بالخضار
صالونة
صالونة خليجية دافئة من قطع الدجاج الطرية والبطاطس والجزر والكوسا، مطهوة على نار هادئة في مرق طماطم معطّر بالبهارات الدافئة ونكهة اللومي الحامضة. تُقدَّم فوق أرز بسمتي بني ذي نكهة مكسّرات لعشاء مشبع ومغذٍّ.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 50 د
- الإجمالي
- 70 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 50% · الدهون 21% · البروتين 29%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 600 غ (حوالي 6 أفخاذ)أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد، مقطعة مكعبات
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 1 كبيرة150 غبصل مفروم ناعمًا
- 4 فصوص12 غثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرةزنجبيل طازج مبشور
- 1 ملعقة صغيرةكمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرةكزبرة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرةكركم
- 1/2 ملعقة صغيرةهيل مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 2 ملعقة كبيرةمعجون طماطم
- 3 متوسطة360 غطماطم مقطعة
- 2 حبة كاملة8 غلومي (ليمون أسود) مثقوب
- 2 متوسطة300 غبطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
- 2 متوسطة120 غجزر مقطع شرائح دائرية
- 1 متوسطة200 غكوسا مقطعة قطعًا
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 3 أكواب720 غماء للصالونة
- 1 كوب185 غأرز بسمتي بني مغسول
- 2 كوب480 غماء للأرز
- 1/4 كوبكزبرة خضراء مفرومة (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
ضع الأرز المغسول مع كوبين من الماء في قدر صغير، واتركه حتى يغلي، ثم غطِّه واطهه على نار هادئة نحو 40 دقيقة حتى ينضج؛ ارفعه عن النار واتركه مغطى ليرتاح.
- 2
في الأثناء، سخّن زيت الزيتون في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة.
- 3
أضف البصل وقلّبه 6-7 دقائق حتى يذبل ويصبح ذهبيًا.
- 4
أضف الثوم والزنجبيل وقلّب دقيقة واحدة حتى تفوح الرائحة.
- 5
أضف الكمون والكزبرة والكركم والهيل والفلفل الأسود وقلّب 30 ثانية.
- 6
أضف قطع الدجاج وقلّبها مع البهارات 3-4 دقائق حتى يتحمّر سطحها قليلًا من جميع الجهات.
- 7
أضف معجون الطماطم والطماطم المقطعة واطهُ 5 دقائق حتى تبدأ الطماطم بالتفتت.
- 8
أضف اللومي المثقوب والبطاطس والجزر والملح و3 أكواب من الماء، واتركها حتى تغلي.
- 9
خفّف النار وغطِّ القدر واتركها تُطهى 20 دقيقة.
- 10
أضف الكوسا واتركها تُطهى دون غطاء 10 دقائق أخرى حتى تنضج الخضار كلها وتصل حرارة الدجاج من الداخل إلى 74 °C / 165 °F.
- 11
تذوّق وعدّل الملح، ثم أخرج اللومي إن كنت تفضل حموضة أخف.
- 12
فكّك الأرز بالشوكة وقدّمه مع الصالونة مسكوبة فوقه، وزيّنه بالكزبرة الخضراء إن رغبت.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استبدل أفخاذ الدجاج بعلبة حمص سعة 400 غ مصفّاة، وأضفها مع البطاطس لتحصل على صالونة نباتية بالكامل.
- استخدم صدور الدجاج بدلًا من الأفخاذ لصالونة أخف، وأضفها متأخرة قليلًا حتى لا تجف.
- إن لم تجد اللومي، أضف عصير ليمونة خضراء طازجة وقشرها المبشور في النهاية للحصول على نكهة حامضة مشابهة.
- استبدل الأرز البسمتي البني بالبسمتي الأبيض، وقلّل مدة طهي الأرز إلى نحو 12-15 دقيقة مع 1.5 كوب من الماء.
التخزين
ضع الصالونة في الثلاجة خلال ساعتين في وعاء محكم الإغلاق وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها حتى يتصاعد منها البخار. برّد الأرز المتبقي بسرعة واحفظه في الثلاجة منفصلًا خلال ساعة واحدة، وتناوله خلال 24 ساعة ولا تُعد تسخينه إلا مرة واحدة حتى يتصاعد منه البخار. يمكن تجميد الصالونة لمدة تصل إلى 3 أشهر، مع أن البطاطس قد تصبح أطرى. ويمكن أيضًا تجميد الأرز المطبوخ فورًا على شكل حصص.
التحضير المسبق
قطّع البصل والثوم والزنجبيل والخضار واخلط البهارات الجافة قبل يوم، مع إبقاء الخضار مغطاة في الثلاجة. ويمكنك أيضًا طهي الصالونة كاملة قبل يوم وإعادة تسخينها، إذ تزداد نكهاتها عمقًا خلال الليل.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل صالونة دجاج بالخضار بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
لا توجد مسببات حساسية رئيسية في المكونات.
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (800 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 513 سعرة | 64 سعرة |
| البروتين | 37.5 غ | 4.7 غ |
| الكربوهيدرات | 64.7 غ | 8.1 غ |
| منها سكريات | 8.8 غ | 1.1 غ |
| الألياف | 7.5 غ | 0.9 غ |
| الدهون | 12 غ | 1.5 غ |
| منها مشبعة | 2.6 غ | 0.3 غ |
| الصوديوم | 781 ملغ | 98 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
