Mellemøstlig & nordafrikansk · Morgenmad · Frokost · Aftensmad
Mirza ghasemi
میرزا قاسمی
Flammegrillet, røget aubergine moset med gyldent hvidløg, søde tomater og blødt røræg – en elsket ret fra Gilan-provinsen i Iran. Dyp den op med varmt fuldkornsfladbrød til et let og mættende måltid.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 45 min.
- I alt
- 60 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 40% · Fedt 43% · Protein 17%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 3 mellemstore900 gAuberginer
- 1 1/2 spsk20 gOlivenolie
- 6 fed18 gHvidløg
- 1/2 tskStødt gurkemeje
- 3 mellemstore370 gTomater
- 1 spsk16 gTomatpuré
- 3 store150 gÆg
- 3/4 tsk5 gSalt
- 1/4 tskSort peber
- 2 spsk30 gVand
Fremgangsmåde
- 1
Prik hver aubergine et par gange med en gaffel.
- 2
Grill auberginerne direkte over en gasflamme eller under en varm grill, og vend dem ofte, i 20-25 minutter, til skindet er sort og kødet helt blødt.
- 3
Læg auberginerne i en skål, dæk til, og lad dem dampe i 5 minutter.
- 4
Pil det forkullede skind af, kassér stilkene, og hak eller mos kødet groft.
- 5
Hak imens hvidløget fint, og skær tomaterne i tern.
- 6
Varm olivenolien op i en stor slip-let-pande ved middellav varme.
- 7
Tilsæt hvidløget, og steg det i 1-2 minutter, til det er lysegyldent, uden at det bliver brændt.
- 8
Rør gurkemejen i, og steg i 30 sekunder.
- 9
Tilsæt tomater, tomatpuré og vand, og lad det simre i 6-8 minutter, til tomaterne er bløde, og det er blevet til en sauce.
- 10
Rør den mosede aubergine, salt og peber i, og kog i 5 minutter, mens du maser, til det er glat.
- 11
Lav en fordybning midt på panden, og slå æggene ud i den.
- 12
Lad æggene stivne lidt, og vend dem derefter forsigtigt rundt i auberginen.
- 13
Steg i 2-3 minutter mere, til æggene er helt stivnede uden flydende dele.
- 14
Smag til, juster krydringen, og server lun.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk udgave kan æggene erstattes af smuldret fast tofu, der røres i til sidst og varmes godt igennem.
- Kan du ikke grille auberginerne over åben ild, så prik dem og bag dem hele ved 220°C (425°F) i 40-50 minutter – den røgede smag bliver dog mildere.
- Brug en dåse hakkede tomater på 400 g, afdryppet, i stedet for friske tomater, når de gode ikke er i sæson.
- Server med brune ris eller et fladbrød mærket glutenfrit i stedet for fuldkornslavash, så måltidet forbliver glutenfrit.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en lufttæt beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm, til de damper. Frysning frarådes, da æggene bliver gummiagtige og vandede.
Forbered i forvejen
Auberginerne kan grilles, pilles og moses op til 2 dage i forvejen og opbevares tildækket i køleskabet. Lav tomatbasen, og tilsæt æggene lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Mirza ghasemi med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Æg
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (378 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 182 kcal | 48 kcal |
| Protein | 8,3 g | 2,2 g |
| Kulhydrater | 19,7 g | 5,2 g |
| heraf sukkerarter | 11,1 g | 2,9 g |
| Kostfibre | 8,2 g | 2,2 g |
| Fedt | 9,2 g | 2,4 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2 g | 0,5 g |
| Natrium | 503 mg | 133 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
