Artimųjų Rytų ir Šiaurės Afrikos · Pusryčiai · Pietūs · Vakarienė
Mirza Ghasemi
میرزا قاسمی
Ant ugnies apskrudinti, dūmo kvapo baklažanai, sutrinti su auksiniu česnaku, saldžiais pomidorais ir švelniai išplaktais kiaušiniais – mėgstamas patiekalas iš Irano Gilano provincijos. Semkite jį šiltu viso grūdo paplotėliu – tai lengvas ir sotus patiekalas.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 45 min.
- Iš viso
- 60 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 40% · Riebalai 43% · Baltymai 17%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 3 vidutiniai900 gBaklažanai
- 1 1/2 v. š.20 gAlyvuogių aliejus
- 6 skiltelės18 gČesnakas
- 1/2 a. š.Malta ciberžolė
- 3 vidutiniai370 gPomidorai
- 1 v. š.16 gPomidorų pasta
- 3 dideli150 gKiaušiniai
- 3/4 a. š.5 gDruska
- 1/4 a. š.Juodieji pipirai
- 2 v. š.30 gVanduo
Gaminimo eiga
- 1
Kiekvieną baklažaną keliose vietose subadykite šakute.
- 2
Kepkite baklažanus tiesiai virš dujinės viryklės liepsnos arba po įkaitusiu griliu, dažnai vartydami, 20-25 minutes, kol odelė pajuoduos, o minkštimas visiškai suminkštės.
- 3
Sudėkite baklažanus į dubenį, uždenkite ir palikite 5 minutėms garuose.
- 4
Nulupkite apdegusią odelę, išmeskite kotelius, o minkštimą stambiai supjaustykite arba sutrinkite.
- 5
Tuo metu smulkiai supjaustykite česnaką, o pomidorus – kubeliais.
- 6
Didelėje nepridegančioje keptuvėje ant vidutinės-silpnos ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- 7
Sudėkite česnaką ir kepkite 1-2 minutes, kol taps šviesiai auksinis, neleiskite jam pridegti.
- 8
Įmaišykite ciberžolę ir kepkite 30 sekundžių.
- 9
Sudėkite pomidorus, pomidorų pastą ir vandenį, troškinkite ant silpnos ugnies 6-8 minutes, kol pomidorai suminkštės ir susidarys padažas.
- 10
Įmaišykite sutrintus baklažanus, druską ir pipirus ir kepkite 5 minutes, trindami, kol masė taps vientisa.
- 11
Keptuvės viduryje padarykite duobutę ir įmuškite kiaušinius.
- 12
Leiskite kiaušiniams šiek tiek sustingti, tada atsargiai įmaišykite juos į baklažanus.
- 13
Kepkite dar 2-3 minutes, kol kiaušiniai visiškai iškeps ir neliks skystų vietų.
- 14
Paragaukite, jei reikia, pagardinkite ir patiekite šiltą.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Veganiškam variantui kiaušinius pakeiskite trupintu kietu tofu – įmaišykite pabaigoje ir kaitinkite, kol įkais.
- Jei negalite apskrudinti baklažanų virš ugnies, subadykite juos ir kepkite sveikus orkaitėje 220°C (425°F) temperatūroje 40-50 minučių, tačiau dūmų skonis bus švelnesnis.
- Kai gerų pomidorų ne sezonas, vietoj šviežių naudokite 400 g skardinę kubeliais pjaustytų pomidorų, nupylę skystį.
- Kad patiekalas būtų be glitimo, vietoj viso grūdo lavašo patiekite su rudaisiais ryžiais arba paplotėliu, pažymėtu kaip be glitimo.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į sandarų indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas, pašildę, kol garuos. Šaldyti nerekomenduojama, nes kiaušiniai tampa guminiai ir vandeningi.
Paruošimas iš anksto
Baklažanus apskrudinkite, nulupkite ir sutrinkite iki 2 dienų iš anksto, laikykite uždengtus šaldytuve. Pomidorų pagrindą virkite ir kiaušinius dėkite prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Mirza Ghasemi“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: Kiaušiniai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (378 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 182 kcal | 48 kcal |
| Baltymai | 8,3 g | 2,2 g |
| Angliavandeniai | 19,7 g | 5,2 g |
| iš kurių cukrūs | 11,1 g | 2,9 g |
| Skaidulos | 8,2 g | 2,2 g |
| Riebalai | 9,2 g | 2,4 g |
| iš kurių sotieji | 2 g | 0,5 g |
| Natris | 503 mg | 133 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
