Близькосхідна та північноафриканська · Сніданок · обід · Вечеря
Мірза гасемі
میرزا قاسمی
Підсмажені на вогні димні баклажани, розім'яті із золотистим часником, солодкими помідорами та ніжною яєчнею-бовтанкою, — улюблена страва іранської провінції Гілян. Набирайте її теплим цільнозерновим коржем для легкої, ситної трапези.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 45 хв
- Загалом
- 60 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 40% · Жири 43% · Білки 17%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 3 середніх900 гБаклажани
- 1 1/2 ст. л.20 гОливкова олія
- 6 зубчиків18 гЧасник
- 1/2 ч. л.Мелена куркума
- 3 середніх370 гПомідори
- 1 ст. л.16 гТоматна паста
- 3 великих150 гЯйця
- 3/4 ч. л.5 гСіль
- 1/4 ч. л.Чорний перець
- 2 ст. л.30 гВода
Кроки приготування
- 1
Проколіть кожен баклажан виделкою в кількох місцях.
- 2
Обпікайте баклажани безпосередньо на вогні газової плити або під розігрітим грилем, часто перевертаючи, 20-25 хвилин, доки шкірка не почорніє, а м'якоть не стане зовсім м'якою.
- 3
Перекладіть баклажани в миску, накрийте й залиште на 5 хвилин, щоб вони пропарилися.
- 4
Зніміть обвуглену шкірку, видаліть плодоніжки, а м'якоть грубо наріжте або розімніть.
- 5
Тим часом дрібно наріжте часник і наріжте помідори кубиками.
- 6
Розігрійте оливкову олію у великій сковороді з антипригарним покриттям на вогні нижче середнього.
- 7
Додайте часник і смажте 1-2 хвилини до світло-золотистого кольору, не даючи йому підгоріти.
- 8
Вмішайте куркуму й готуйте 30 секунд.
- 9
Додайте помідори, томатну пасту й воду та тушкуйте 6-8 хвилин, доки помідори не розм'якнуть і не утвориться соус.
- 10
Вмішайте розім'яті баклажани, сіль і перець і готуйте 5 хвилин, розминаючи до однорідності.
- 11
Зробіть заглибину в центрі сковороди та розбийте в неї яйця.
- 12
Дайте яйцям трохи схопитися, потім обережно перемішайте їх із баклажанами.
- 13
Готуйте ще 2-3 хвилини, доки яйця повністю не схопляться і не залишиться рідких частин.
- 14
Скуштуйте, за потреби додайте приправ і подавайте теплим.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганського варіанту замініть яйця покришеним твердим тофу: додайте його наприкінці й прогрійте.
- Якщо немає можливості обпекти баклажани на вогні, наколіть їх і запікайте цілими при 220°C (425°F) 40-50 хвилин, хоча аромат диму буде слабшим.
- Коли не сезон для гарних свіжих помідорів, використайте замість них банку (400 г) консервованих помідорів кубиками, злийте рідину.
- Щоб страва залишалася безглютеновою, подавайте її з бурим рисом або коржем із позначкою «без глютену» замість цільнозернового лаваша.
Зберігання
Залишки покладіть у герметичний контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте за 3-4 дні, розігріваючи до появи пари. Заморожувати не рекомендується, бо яйця стають гумовими й водянистими.
Приготування заздалегідь
Баклажани можна обпекти, очистити й розім'яти за 2 дні до подачі та зберігати накритими в холодильнику. Томатну основу готуйте, а яйця додавайте безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Мірза гасемі» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Яйця
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (378 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 182 ккал | 48 ккал |
| Білки | 8,3 г | 2,2 г |
| Вуглеводи | 19,7 г | 5,2 г |
| з них цукри | 11,1 г | 2,9 г |
| Клітковина | 8,2 г | 2,2 г |
| Жири | 9,2 г | 2,4 г |
| з них насичені | 2 г | 0,5 г |
| Натрій | 503 мг | 133 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
