Orientul Mijlociu și Africa de Nord · Mic dejun · Prânz · Cină
Mirza Ghasemi
میرزا قاسمی
Vinete coapte pe flacără, cu aromă afumată, pasate cu usturoi auriu, roșii dulci și ouă amestecate delicat, un preparat îndrăgit din provincia iraniană Gilan. Servește-le cu lipie caldă din făină integrală, pentru o masă ușoară și sățioasă.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 60 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 40% · Grăsimi 43% · Proteine 17%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 3 medii900 gVinete
- 1 1/2 linguri20 gUlei de măsline
- 6 căței18 gUsturoi
- 1/2 lingurițăTurmeric măcinat
- 3 medii370 gRoșii
- 1 lingură16 gPastă de roșii
- 3 mari150 gOuă
- 3/4 linguriță5 gSare
- 1/4 lingurițăPiper negru
- 2 linguri30 gApă
Mod de preparare
- 1
Înțeapă fiecare vânătă de câteva ori cu o furculiță.
- 2
Coace vinetele direct pe flacăra aragazului sau sub grill-ul bine încins, întorcându-le des, timp de 20-25 de minute, până când coaja se înnegrește și miezul devine complet moale.
- 3
Pune vinetele într-un bol, acoperă-le și lasă-le la aburit 5 minute.
- 4
Curăță coaja arsă, îndepărtează codițele și toacă grosier sau pasează miezul.
- 5
Între timp, toacă mărunt usturoiul și taie roșiile cubulețe.
- 6
Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare antiaderentă, la foc mediu spre mic.
- 7
Adaugă usturoiul și călește-l 1-2 minute, până devine ușor auriu, fără să-l lași să se ardă.
- 8
Adaugă turmericul, amestecă și gătește 30 de secunde.
- 9
Adaugă roșiile, pasta de roșii și apa și fierbe la foc mic 6-8 minute, până se înmoaie și se formează un sos.
- 10
Adaugă vinetele pasate, sarea și piperul și gătește 5 minute, pasând până obții o compoziție omogenă.
- 11
Fă un gol în mijlocul tigăii și sparge ouăle în el.
- 12
Lasă ouăle să se închege puțin, apoi amestecă-le ușor cu vinetele.
- 13
Mai gătește 2-3 minute, până când ouăle sunt complet închegate, fără părți moi.
- 14
Gustă, ajustează condimentele și servește cald.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, înlocuiește ouăle cu tofu tare mărunțit, adăugat la final și gătit până se încinge bine.
- Dacă nu poți coace vinetele direct pe flacără, înțeapă-le și coace-le întregi în cuptor la 220°C (425°F) timp de 40-50 de minute, deși aroma afumată va fi mai discretă.
- Când nu găsești roșii bune în sezon, folosește o conservă de 400 g de roșii tăiate cubulețe, scursă, în locul roșiilor proaspete.
- Servește cu orez brun sau cu o lipie etichetată fără gluten în loc de lavaș integral, ca masa să rămână fără gluten.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient ermetic în cel mult 2 ore și consumă-le în 3-4 zile, reîncălzindu-le până ies aburi. Nu se recomandă congelarea, deoarece ouăle devin cauciucate și apoase.
Pregătire în avans
Coace, curăță și pasează vinetele cu până la 2 zile înainte și păstrează-le acoperite la frigider. Gătește baza de roșii și adaugă ouăle chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Mirza Ghasemi cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Ouă
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (378 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 182 kcal | 48 kcal |
| Proteine | 8,3 g | 2,2 g |
| Carbohidrați | 19,7 g | 5,2 g |
| din care zaharuri | 11,1 g | 2,9 g |
| Fibre | 8,2 g | 2,2 g |
| Grăsimi | 9,2 g | 2,4 g |
| din care saturate | 2 g | 0,5 g |
| Sodiu | 503 mg | 133 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
