Timur Tengah & Afrika Utara · Sarapan · Makan Siang · Makan Malam
Mirza Ghasemi
میرزا قاسمی
Terong bakar beraroma asap yang dilumatkan bersama bawang putih keemasan, tomat manis, dan telur orak-arik yang lembut, hidangan favorit dari Provinsi Gilan, Iran. Nikmati dengan roti pipih gandum utuh hangat untuk santapan ringan yang mengenyangkan.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 45 menit
- Total
- 60 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 40% · Lemak 43% · Protein 17%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 3 buah sedang900 gTerong
- 1 1/2 sdm20 gMinyak zaitun
- 6 siung18 gBawang putih
- 1/2 sdtKunyit bubuk
- 3 buah sedang370 gTomat
- 1 sdm16 gPasta tomat
- 3 butir besar150 gTelur
- 3/4 sdt5 gGaram
- 1/4 sdtMerica hitam bubuk
- 2 sdm30 gAir
Langkah
- 1
Tusuk-tusuk setiap terong beberapa kali dengan garpu.
- 2
Bakar terong langsung di atas api kompor gas atau di bawah panggangan panas selama 20-25 menit sambil sering dibalik, hingga kulitnya menghitam dan dagingnya benar-benar lunak.
- 3
Masukkan terong ke dalam mangkuk, tutup, dan biarkan beruap selama 5 menit.
- 4
Kupas kulitnya yang gosong, buang tangkainya, lalu cincang kasar atau lumatkan dagingnya.
- 5
Sementara itu, cincang halus bawang putih dan potong dadu tomat.
- 6
Panaskan minyak zaitun dalam wajan antilengket besar dengan api sedang cenderung kecil.
- 7
Masukkan bawang putih dan tumis selama 1-2 menit hingga kuning keemasan pucat, jangan sampai gosong.
- 8
Tambahkan kunyit, aduk, dan masak selama 30 detik.
- 9
Masukkan tomat, pasta tomat, dan air, lalu masak dengan api kecil selama 6-8 menit hingga tomat lunak dan menjadi saus.
- 10
Masukkan terong yang sudah dilumatkan, garam, dan merica, lalu masak selama 5 menit sambil dilumatkan hingga halus.
- 11
Buat cekungan di tengah wajan dan pecahkan telur ke dalamnya.
- 12
Biarkan telur sedikit mengeras, lalu aduk perlahan hingga tercampur dengan terong.
- 13
Masak 2-3 menit lagi hingga telur matang sempurna tanpa bagian yang masih cair.
- 14
Cicipi, sesuaikan bumbu, dan sajikan hangat.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, ganti telur dengan tahu padat yang dihancurkan, masukkan di akhir dan masak hingga panas.
- Jika tidak bisa membakar di atas api, tusuk-tusuk terong lalu panggang utuh pada suhu 220°C (425°F) selama 40-50 menit, meski aroma asapnya akan lebih lembut.
- Gunakan 400 g tomat potong dadu kalengan yang sudah ditiriskan sebagai pengganti tomat segar saat tomat yang bagus sedang tidak musim.
- Sajikan dengan nasi merah atau roti pipih berlabel bebas gluten sebagai pengganti lavash gandum utuh agar hidangan tetap bebas gluten.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari, panaskan kembali hingga benar-benar panas mengepul. Tidak disarankan dibekukan karena telur menjadi kenyal seperti karet dan berair.
Siapkan lebih awal
Bakar, kupas, dan tumbuk terong hingga 2 hari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas. Masak dasar tomat dan tambahkan telur sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Mirza Ghasemi dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Telur
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (378 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 182 kkal | 48 kkal |
| Protein | 8,3 g | 2,2 g |
| Karbohidrat | 19,7 g | 5,2 g |
| termasuk gula | 11,1 g | 2,9 g |
| Serat | 8,2 g | 2,2 g |
| Lemak | 9,2 g | 2,4 g |
| termasuk lemak jenuh | 2 g | 0,5 g |
| Natrium | 503 mg | 133 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
