Blízkovýchodná a severoafrická · Raňajky · obed · večera
Mirza ghasemi
میرزا قاسمی
Na ohni opečené baklažány s dymovou arómou, roztlačené so zlatistým cesnakom, sladkými paradajkami a jemnými praženými vajíčkami – obľúbené jedlo z iránskej provincie Gílán. Naberajte ho teplým celozrnným plackovým chlebom a vychutnajte si ľahké, no sýte jedlo.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 45 min
- Spolu
- 60 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 40% · Tuky 43% · Bielkoviny 17%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 3 stredné900 gBaklažány
- 1 1/2 PL20 gOlivový olej
- 6 strúčikov18 gCesnak
- 1/2 ČLMletá kurkuma
- 3 stredné370 gParadajky
- 1 PL16 gParadajkový pretlak
- 3 veľké150 gVajcia
- 3/4 ČL5 gSoľ
- 1/4 ČLČierne korenie
- 2 PL30 gVoda
Postup
- 1
Každý baklažán niekoľkokrát popichajte vidličkou.
- 2
Baklažány opekajte priamo nad plynovým plameňom alebo pod rozpáleným grilom a často ich otáčajte, 20-25 minút, kým šupka nezčernie a dužina nebude úplne mäkká.
- 3
Baklažány vložte do misky, prikryte a nechajte 5 minút podusiť v pare.
- 4
Stiahnite spálenú šupku, odstráňte stopky a dužinu nahrubo nasekajte alebo roztlačte.
- 5
Medzitým nadrobno nasekajte cesnak a paradajky nakrájajte na kocky.
- 6
Vo veľkej panvici s nepriľnavým povrchom zohrejte olivový olej na miernom až strednom ohni.
- 7
Pridajte cesnak a opekajte 1-2 minúty do svetlozlatista, no nenechajte ho pripáliť.
- 8
Vmiešajte kurkumu a opekajte 30 sekúnd.
- 9
Pridajte paradajky, paradajkový pretlak a vodu a duste 6-8 minút, kým paradajky nezmäknú a nevznikne omáčka.
- 10
Vmiešajte roztlačený baklažán, soľ a korenie a varte 5 minút, pričom zmes roztláčajte dohladka.
- 11
V strede panvice urobte jamku a rozbite do nej vajcia.
- 12
Nechajte vajcia trochu stuhnúť a potom ich jemne premiešajte s baklažánom.
- 13
Varte ešte 2-3 minúty, kým vajcia úplne nestuhnú a nezostanú žiadne tekuté časti.
- 14
Ochutnajte, dochuťte a podávajte teplé.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegánsku verziu nahraďte vajcia rozdrobeným pevným tofu, ktoré vmiešate na konci a prehrejete.
- Ak nemôžete baklažány opiecť nad plameňom, popichajte ich a pečte celé pri 220°C (425°F) 40-50 minút, dymová chuť však bude jemnejšia.
- Keď nie sú dobré čerstvé paradajky v sezóne, použite 400 g konzervu paradajok nakrájaných na kocky, scedenú.
- Podávajte s natural ryžou alebo plackou označenou ako bezlepková namiesto celozrnného lavašu, aby jedlo zostalo bezlepkové.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky vo vzduchotesnej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; ohrievajte, kým nebudú horúce a nezačnú pariť. Mrazenie sa neodporúča, pretože vajcia stuhnú ako guma a pustia vodu.
Príprava vopred
Baklažány môžete opiecť, olúpať a roztlačiť až 2 dni vopred a uchovávať prikryté v chladničke. Paradajkový základ uvarte a vajcia pridajte tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Mirza ghasemi jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Vajcia
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (378 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 182 kcal | 48 kcal |
| Bielkoviny | 8,3 g | 2,2 g |
| Sacharidy | 19,7 g | 5,2 g |
| z toho cukry | 11,1 g | 2,9 g |
| Vláknina | 8,2 g | 2,2 g |
| Tuky | 9,2 g | 2,4 g |
| z toho nasýtené | 2 g | 0,5 g |
| Sodík | 503 mg | 133 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
