Midtøsten og Nord-Afrika · Frokost · Lunsj · Middag
Mirza ghasemi
میرزا قاسمی
Svidd, røykfylt aubergine moset med gyllen hvitløk, søte tomater og myk eggerøre – en elsket rett fra Gilan-provinsen i Iran. Øs den opp med varmt grovt flatbrød for et lett og mettende måltid.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 45 min
- Totalt
- 60 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 40% · Fett 43% · Protein 17%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 3 middels store900 gAubergine
- 1 1/2 ss20 gOlivenolje
- 6 fedd18 gHvitløk
- 1/2 tsGurkemeie
- 3 middels store370 gTomater
- 1 ss16 gTomatpuré
- 3 store150 gEgg
- 3/4 ts5 gSalt
- 1/4 tsSort pepper
- 2 ss30 gVann
Fremgangsmåte
- 1
Stikk hver aubergine noen ganger med en gaffel.
- 2
Svi auberginene direkte over en gassflamme eller under en varm grill i 20–25 minutter, og snu dem ofte, til skallet er svart og fruktkjøttet helt mykt.
- 3
Legg auberginene i en bolle, dekk til og la dem dampe i 5 minutter.
- 4
Trekk av det svidde skallet, fjern stilkene og hakk eller mos fruktkjøttet grovt.
- 5
Finhakk imens hvitløken og skjær tomatene i terninger.
- 6
Varm olivenoljen i en stor stekepanne med slippbelegg på middels lav varme.
- 7
Ha i hvitløken og stek i 1–2 minutter til den er lyst gyllen, uten at den blir brent.
- 8
Rør inn gurkemeien og stek i 30 sekunder.
- 9
Tilsett tomatene, tomatpuréen og vannet, og la det småkoke i 6–8 minutter til det er mykt og sausaktig.
- 10
Rør inn den mosede auberginen, salt og pepper, og la det koke i 5 minutter mens du moser til det er jevnt.
- 11
Lag en grop midt i pannen og knekk i eggene.
- 12
La eggene stivne litt, og rør dem deretter forsiktig inn i auberginen.
- 13
Stek i 2–3 minutter til eggene er helt stivnet og uten rennende partier.
- 14
Smak til med krydder og server varm.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegansk versjon kan du bytte ut eggene med smuldret fast tofu som røres inn til slutt og varmes gjennom.
- Hvis du ikke kan svi auberginene over åpen flamme, kan du prikke dem og steke dem hele på 220°C (425°F) i 40-50 minutter, men røyksmaken blir mildere.
- Bruk en boks hakkede tomater på 400 g, avrent, i stedet for ferske tomater når det ikke er sesong for gode tomater.
- Server med fullkornsris eller et flatbrød merket glutenfritt i stedet for lavash av sammalt hvete, så blir måltidet glutenfritt.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en lufttett beholder innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp til det er rykende varmt. Frysing anbefales ikke, siden eggene blir gummiaktige og vassne.
Lag på forhånd
Auberginene kan svis, skrelles og moses opptil 2 dager i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskapet. Lag tomatbasen og tilsett eggene rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Mirza ghasemi med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Egg
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (378 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 182 kcal | 48 kcal |
| Protein | 8,3 g | 2,2 g |
| Karbohydrater | 19,7 g | 5,2 g |
| hvorav sukkerarter | 11,1 g | 2,9 g |
| Kostfiber | 8,2 g | 2,2 g |
| Fett | 9,2 g | 2,4 g |
| hvorav mettet fett | 2 g | 0,5 g |
| Natrium | 503 mg | 133 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
