شرق أوسطي وشمال أفريقي · غداء · عشاء
ثريد (مرق اللحم والخضار الخليجي على الخبز)
ثريد
قطع لحم غنم طرية وخضار كبيرة تُطهى على نار هادئة في مرق طماطم بالبهارات الدافئة، ويُسكب فوق خبز القمح الكامل المقطّع ليتشرّب كل قطرة. نسخة أخف من الطبق الخليجي الشهير الذي يُقدَّم غالبًا في رمضان.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 95 د
- الإجمالي
- 115 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 47% · الدهون 22% · البروتين 31%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 500 غفخذ غنم قليل الدهن منزوع العظم، منظّف ومقطّع مكعبات 3 سم
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 1 كبير150 غبصل مفروم
- 3 فصوص9 غثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرةكمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرةكزبرة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرةكركم مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرةقرفة مطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرةهيل مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 2 ملعقة كبيرةمعجون طماطم
- 2 متوسطة240 غطماطم مقطّعة
- 4 أكواب950 غماء
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1 متوسطة200 غبطاطس مقشّرة ومقطّعة قطعًا كبيرة
- 2 متوسطة120 غجزر مقطّع حلقات سميكة
- 2 صغيرة240 غكوسا مقطّعة قطعًا كبيرة
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون أخضر
- 4 أرغفة صغيرة240 غخبز بيتا أو خبز رقيق من القمح الكامل
- 1/4 كوبكزبرة خضراء مفرومة (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
جفّفي مكعبات اللحم بمناديل ورقية.
- 2
سخّني زيت الزيتون في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة إلى عالية.
- 3
حمّري اللحم على دفعات لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم ضعيه جانبًا في طبق.
- 4
خفّفي النار إلى متوسطة، وأضيفي البصل واطهيه 5 دقائق حتى يذبل.
- 5
أضيفي الثوم والكمون والكزبرة والكركم والقرفة والهيل والفلفل الأسود وقلّبي لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة.
- 6
أضيفي معجون الطماطم والطماطم المقطّعة واطهي 3 دقائق مع التقليب.
- 7
أعيدي اللحم إلى القدر، واسكبي الماء، وأضيفي الملح واتركيه حتى يغلي.
- 8
غطّي القدر وخفّفي النار إلى غليان هادئ واطهي 60 دقيقة حتى يقارب اللحم النضج.
- 9
أضيفي البطاطس والجزر واتركيها على نار هادئة 10 دقائق.
- 10
أضيفي الكوسا واطهي 12-15 دقيقة أخرى حتى تنضج الخضار كلها ويصبح اللحم طريًا جدًا ومطهوًا تمامًا.
- 11
أضيفي عصير الليمون، وتذوّقي، وإن لزم أنعشي النكهة بقليل من الفلفل الأسود بدلًا من زيادة الملح.
- 12
قطّعي الخبز قطعًا صغيرة بحجم اللقمة ووزّعيها في طبق تقديم عميق أو أربعة أوعية.
- 13
اسكبي المرق أولًا فوق الخبز ليتشرّبه، ثم ضعي اللحم والخضار فوقه.
- 14
رشّي الكزبرة الخضراء إن رغبت، وقدّميه ساخنًا.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استبدل لحم الغنم بأفخاذ دجاج منزوعة الجلد، واطهها على نار هادئة نحو 30 إلى 35 دقيقة بدلًا من 60، حتى تصل حرارتها الداخلية إلى 74 °م / 165 °ف.
- لنسخة نباتية بالكامل، استبدل لحم الغنم بعلبتين من الحمّص المصفّى (400 غ لكل علبة)، وأضفه مع البطاطس والجزر، واستخدم خبزًا مكتوبًا عليه أنه نباتي.
- إن لم تجد خبز بيتا من القمح الكامل، فاستخدم أي خبز رقيق سادة أو خبزًا عربيًا أو خبزًا مقرمشًا من اليوم السابق، وتحقّق من الملصق إن كنت تحتاجه خاليًا من مشتقات الحليب.
- يمكنك استبدال الكوسا بمكعبات باذنجان أو فاصوليا خضراء، وإضافتها في المرحلة نفسها.
التخزين
ضع المرق في الثلاجة منفصلًا عن الخبز خلال ساعتين، وتناوله خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينه حتى يتصاعد منه البخار قبل سكبه على خبز طازج. يصبح الخبز طريًا جدًا بعد أن يتشرّب المرق، لذا يُفضّل تناول الأطباق المجهّزة فورًا وعدم تجميدها.
التحضير المسبق
يمكنك طهي المرق قبل التقديم بما يصل إلى يومين وتبريده، وهذا يسهّل أيضًا إزالة الدهن المتجمّد على سطحه. أعد تسخينه حتى يتصاعد منه البخار، ثم اسكبه على خبز مقطّع طازجًا قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل ثريد (مرق اللحم والخضار الخليجي على الخبز) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتين
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (680 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 462 سعرة | 68 سعرة |
| البروتين | 37.5 غ | 5.5 غ |
| الكربوهيدرات | 56.7 غ | 8.3 غ |
| منها سكريات | 9.3 غ | 1.4 غ |
| الألياف | 8.5 غ | 1.3 غ |
| الدهون | 11.8 غ | 1.7 غ |
| منها مشبعة | 3.6 غ | 0.5 غ |
| الصوديوم | 696 ملغ | 102 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
