Lähis-Ida ja Põhja-Aafrika · Hommikusöök · Lõunasöök · Õhtusöök
Mirza ghasemi
میرزا قاسمی
Söestunud, suitsuse maitsega baklažaan, mis on püreestatud kuldse küüslaugu, magusate tomatite ja pehmelt segatud munadega – armastatud roog Iraani Gilani provintsist. Söö seda sooja täisteralameleivaga kerge ja kõhtutäitva einena.
- Ettevalmistus
- 15 min
- Küpsetamine
- 45 min
- Kokku
- 60 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 40% · Rasvad 43% · Valgud 17%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 3 keskmist900 gBaklažaanid
- 1 1/2 sl20 gOliiviõli
- 6 küünt18 gKüüslauk
- 1/2 tlJahvatatud kurkum
- 3 keskmist370 gTomatid
- 1 sl16 gTomatipasta
- 3 suurt150 gMunad
- 3/4 tl5 gSool
- 1/4 tlMust pipar
- 2 sl30 gVesi
Valmistamine
- 1
Torka iga baklažaani paar korda kahvliga.
- 2
Grilli baklažaane otse gaasileegi kohal või kuuma grilli all 20–25 minutit, sageli keerates, kuni koor on must ja viljaliha täiesti pehme.
- 3
Pane baklažaanid kaussi, kata kinni ja lase neil 5 minutit auruda.
- 4
Koori söestunud koor maha, eemalda varred ning haki või purusta viljaliha jämedalt.
- 5
Samal ajal haki küüslauk peeneks ja lõika tomatid kuubikuteks.
- 6
Kuumuta oliiviõli suurel kleepumatul pannil keskmisel kuni madalal kuumusel.
- 7
Lisa küüslauk ja prae 1–2 minutit, kuni see on kahvatukuldne, laskmata sel kõrbeda.
- 8
Sega juurde kurkum ja prae 30 sekundit.
- 9
Lisa tomatid, tomatipasta ja vesi ning hauta 6–8 minutit, kuni tomatid on pehmed ja kastmelaadsed.
- 10
Sega juurde purustatud baklažaan, sool ja pipar ning küpseta 5 minutit, purustades, kuni segu on ühtlane.
- 11
Tee panni keskele süvend ja löö munad sinna sisse.
- 12
Lase munadel veidi hanguda ja sega need siis ettevaatlikult baklažaani hulka.
- 13
Küpseta veel 2–3 minutit, kuni munad on täielikult hangunud ja vedelaid kohti pole.
- 14
Maitse, lisa vajadusel maitseaineid ja serveeri soojalt.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Vegan-versiooni jaoks asenda munad murendatud tahke tofuga, mis segatakse lõpus sisse ja kuumutatakse läbi.
- Kui sul pole võimalik lahtisel leegil grillida, küpseta läbitorgatud baklažaanid tervelt 220 °C (425 °F) juures 40–50 minutit, kuigi suitsune maitse jääb siis leebemaks.
- Kui häid värskeid tomateid parajasti pole, kasuta värskete asemel 400 g purki tükeldatud tomateid, vedelik nõrutatud.
- Gluteenivaba eine jaoks serveeri täisteralavaši asemel pruuni riisi või gluteenivabaks märgitud lameleivaga.
Säilitamine
Pane ülejäägid 2 tunni jooksul õhukindlas karbis külmkappi ja söö ära 3–4 päeva jooksul, soojendades need auravalt kuumaks. Sügavkülmutamine ei ole soovitatav, sest munad muutuvad kummiseks ja vesiseks.
Valmista ette
Grilli, koori ja püreesta baklažaanid kuni 2 päeva ette ning hoia neid kaetult külmkapis. Valmista tomatipõhi ja lisa munad vahetult enne serveerimist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Mirza ghasemi ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: Munad
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (378 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 182 kcal | 48 kcal |
| Valgud | 8,3 g | 2,2 g |
| Süsivesikud | 19,7 g | 5,2 g |
| millest suhkrud | 11,1 g | 2,9 g |
| Kiudained | 8,2 g | 2,2 g |
| Rasvad | 9,2 g | 2,4 g |
| millest küllastunud | 2 g | 0,5 g |
| Naatrium | 503 mg | 133 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
