Bliskowschodnia i północnoafrykańska · Śniadanie · Obiad · Kolacja
Mirza ghasemi
میرزا قاسمی
Opalany, dymny bakłażan rozgnieciony ze złocistym czosnkiem, słodkimi pomidorami i delikatnie ściętymi jajkami – uwielbiane danie z irańskiej prowincji Gilan. Nabieraj je ciepłym pełnoziarnistym podpłomykiem, by cieszyć się lekkim, sycącym posiłkiem.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 45 min
- Razem
- 60 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 40% · Tłuszcz 43% · Białko 17%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 3 średnie900 gBakłażany
- 1 1/2 łyżki20 gOliwa z oliwek
- 6 ząbków18 gCzosnek
- 1/2 łyżeczkiKurkuma mielona
- 3 średnie370 gPomidory
- 1 łyżka16 gKoncentrat pomidorowy
- 3 duże150 gJajka
- 3/4 łyżeczki5 gSól
- 1/4 łyżeczkiCzarny pieprz
- 2 łyżki30 gWoda
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Każdego bakłażana nakłuj kilka razy widelcem.
- 2
Opalaj bakłażany bezpośrednio nad płomieniem gazowym lub pod rozgrzanym grillem przez 20–25 minut, często obracając, aż skórka sczernieje, a miąższ będzie całkowicie miękki.
- 3
Przełóż bakłażany do miski, przykryj i odstaw na 5 minut, by zmiękły w parze.
- 4
Zdejmij spaloną skórkę, usuń szypułki, a miąższ grubo posiekaj lub rozgnieć.
- 5
W międzyczasie drobno posiekaj czosnek i pokrój pomidory w kostkę.
- 6
Rozgrzej oliwę na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnio-małym ogniu.
- 7
Dodaj czosnek i smaż 1–2 minuty, aż lekko się zezłoci, uważając, by się nie przypalił.
- 8
Wmieszaj kurkumę i smaż 30 sekund.
- 9
Dodaj pomidory, koncentrat pomidorowy i wodę, i duś 6–8 minut, aż pomidory zmiękną i powstanie sos.
- 10
Wmieszaj rozgniecionego bakłażana, sól i pieprz i gotuj 5 minut, rozgniatając na gładką masę.
- 11
Zrób dołek na środku patelni i wbij do niego jajka.
- 12
Poczekaj, aż jajka lekko się zetną, a następnie delikatnie wmieszaj je w bakłażana.
- 13
Smaż jeszcze 2–3 minuty, aż jajka całkowicie się zetną i nie będzie płynnych miejsc.
- 14
Spróbuj, dopraw do smaku i podawaj na ciepło.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegańskiej zastąp jajka pokruszonym twardym tofu, dodanym na samym końcu i podgrzanym.
- Jeśli nie możesz opalić bakłażanów nad płomieniem, nakłuj je i upiecz w całości w 220°C (425°F) przez 40-50 minut, choć dymny aromat będzie łagodniejszy.
- Gdy nie ma sezonu na dobre pomidory, zamiast świeżych użyj puszki krojonych pomidorów 400 g, odsączonych.
- Aby posiłek był bezglutenowy, podawaj z brązowym ryżem lub płaskim chlebem oznaczonym jako bezglutenowy zamiast pełnoziarnistego lawaszu.
Przechowywanie
Resztki w ciągu 2 godzin przełóż do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki. Zjedz w ciągu 3 do 4 dni, podgrzewając, aż będą gorące. Mrożenie nie jest zalecane, bo jajka stają się gumowate i wodniste.
Przygotuj wcześniej
Bakłażany możesz opalić, obrać i rozgnieść do 2 dni wcześniej i trzymać pod przykryciem w lodówce. Bazę pomidorową przygotuj, a jajka dodaj tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Mirza ghasemi jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Jaja
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (378 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 182 kcal | 48 kcal |
| Białko | 8,3 g | 2,2 g |
| Węglowodany | 19,7 g | 5,2 g |
| w tym cukry | 11,1 g | 2,9 g |
| Błonnik | 8,2 g | 2,2 g |
| Tłuszcz | 9,2 g | 2,4 g |
| w tym nasycone | 2 g | 0,5 g |
| Sód | 503 mg | 133 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
