Близкоизточна и северноафриканска · закуска · Обяд · Вечеря
Мирза гасеми
میرزا قاسمی
Опушен печен патладжан, намачкан със златист чесън, сладки домати и леко бъркани яйца – обичано ястие от иранската провинция Гилян. Загребвайте го с топла питка от пълнозърнесто брашно за леко и засищащо хранене.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 45 мин
- Общо
- 60 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 40% · Мазнини 43% · Протеини 17%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 3 средни900 гПатладжани
- 1 1/2 с.л.20 гЗехтин
- 6 скилидки18 гЧесън
- 1/2 ч.л.Смляна куркума
- 3 средни370 гДомати
- 1 с.л.16 гДоматено пюре
- 3 големиЯйца
- 3/4 ч.л.5 гСол
- 1/4 ч.л.Черен пипер
- 2 с.л.30 гВода
Начин на приготвяне
- 1
Надупчете всеки патладжан няколко пъти с вилица.
- 2
Опечете патладжаните директно на газов пламък или под силно загрят грил, като ги обръщате често, за 20-25 минути, докато кожата почернее и месото омекне напълно.
- 3
Сложете патладжаните в купа, покрийте и ги оставете да се задушат на пара 5 минути.
- 4
Обелете обгорялата кожа, махнете дръжките и нарежете на едро или намачкайте месото.
- 5
Междувременно нарежете чесъна на ситно, а доматите на кубчета.
- 6
Загрейте зехтина в голям незалепващ тиган на средно към слаб огън.
- 7
Добавете чесъна и запържете 1-2 минути, докато леко позлатее, без да прегаря.
- 8
Добавете куркумата, разбъркайте и гответе 30 секунди.
- 9
Добавете доматите, доматеното пюре и водата и оставете да къкри 6-8 минути, докато омекнат и се получи сос.
- 10
Добавете намачкания патладжан, солта и пипера, разбъркайте и гответе 5 минути, като мачкате до гладкост.
- 11
Направете кладенче в средата на тигана и счупете в него яйцата.
- 12
Оставете яйцата леко да се стегнат, след това внимателно ги разбъркайте с патладжана.
- 13
Гответе още 2-3 минути, докато яйцата се стегнат напълно и не остават течни части.
- 14
Опитайте, коригирайте подправките и сервирайте топло.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веганска версия заменете яйцата с натрошено твърдо тофу, добавено накрая и затоплено добре.
- Ако нямате възможност да опечете патладжаните на открит пламък, надупчете ги и ги изпечете цели на 220°C (425°F) за 40-50 минути, макар че опушеният вкус ще е по-слаб.
- Когато не е сезон за хубави домати, използвайте вместо пресни 1 консерва (400 г) нарязани домати, отцедени.
- Сервирайте с кафяв ориз или питка с надпис „без глутен“ вместо пълнозърнест лаваш, за да остане ястието безглутеново.
Съхранение
Приберете остатъците в херметична кутия в хладилника до 2 часа след приготвяне и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте добре, докато от тях започне да се вдига пара. Замразяването не се препоръчва, тъй като яйцата стават гумени и воднисти.
Предварителна подготовка
Опечете, обелете и намачкайте патладжаните до 2 дни предварително и ги съхранявайте покрити в хладилника. Пригответе доматената основа и добавете яйцата непосредствено преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Мирза гасеми“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Яйца
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (378 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 182 ккал | 48 ккал |
| Протеини | 8,3 г | 2,2 г |
| Въглехидрати | 19,7 г | 5,2 г |
| от които захари | 11,1 г | 2,9 г |
| Фибри | 8,2 г | 2,2 г |
| Мазнини | 9,2 г | 2,4 г |
| от които наситени | 2 г | 0,5 г |
| Натрий | 503 мг | 133 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
