Британська та ірландська · обід · Вечеря
Ірландське рагу
Irish Stew
Ситна страва з ніжної баранини, м'якої картоплі, солодкої цибулі та моркви, що довго томляться в легкому бульйоні з ароматом чебрецю. Зігріває й добре насичує, а пісна баранина та багато овочів роблять її легшою.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 110 хв
- Загалом
- 130 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 46% · Жири 20% · Білки 34%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 600 гПісна баранина (окіст або лопатка), очищена від видимого жиру й нарізана шматками по 3 см
- 6 середніх900 гКартопля, очищена
- 2 великі300 гЦибуля, нарізана товстими кільцями
- 3 середні180 гМорква, нарізана великими шматками
- 2 ч. л.9 гОливкова олія
- 4 склянки (1 літр)1 000 гВода
- 4 гілочкиСвіжий чебрець
- 1 листокЛавровий лист
- 1 ч. л.6 гСіль
- 1/2 ч. л.Чорний мелений перець
- 2 ст. л.8 гСвіжа петрушка, подрібнена
Кроки приготування
- 1
Зріжте з баранини залишки видимого жиру й обсушіть шматки паперовим рушником.
- 2
Дві картоплини наріжте тонкими скибочками, а решту — великими шматками.
- 3
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі з товстим дном на вогні трохи вище середнього.
- 4
Обсмажте баранину у два заходи, приблизно по 3 хвилини кожну порцію, потім перекладіть на тарілку.
- 5
Зменште вогонь до середнього, додайте цибулю й готуйте 5 хвилин, доки вона трохи не зм'якне.
- 6
Поверніть баранину в каструлю й додайте тонко нарізану картоплю, моркву, чебрець і лавровий лист.
- 7
Влийте воду, посоліть, поперчіть і доведіть до кипіння.
- 8
Зніміть піну, накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні 1 годину.
- 9
Додайте шматки картоплі, втиснувши їх у рідину, накрийте й тушкуйте ще 40 хвилин, доки баранина не стане такою м'якою, що легко розділятиметься виделкою, а тонкі скибочки картоплі не розваряться й не загустять бульйон.
- 10
Зберіть ложкою жир з поверхні, вийміть стебла чебрецю й лавровий лист, скуштуйте та за потреби досоліть.
- 11
Переконайтеся, що рагу добре гаряче по всьому об'єму, посипте петрушкою й подавайте.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замість баранини використайте пісну яловичу лопатку для м’якшого смаку — час тушкування той самий.
- Замість води візьміть бульйон зі зниженим вмістом солі для насиченішого смаку; щоб рагу залишалося безглютеновим, обирайте бульйон із позначкою «без глютену».
- Замініть одну-дві картоплини шматками пастернаку або ріпи для іншої текстури й смаку.
- Якщо свіжий чебрець важко знайти, замініть його 1 чайною ложкою сушеного.
Зберігання
Охолодіть залишки й поставте в холодильник у закритому контейнері протягом 2 годин; з’їжте впродовж 3–4 днів, розігріваючи до гарячого стану по всьому об’єму. Рагу можна заморозити, але після розморожування картопля може стати розсипчастою.
Приготування заздалегідь
Приготуйте все рагу за день, охолодіть у холодильнику на ніч і зніміть застиглий жир, перш ніж розігріти до дуже гарячого стану. Також можна очистити й нарізати овочі за кілька годин, тримаючи картоплю в холодній воді в холодильнику.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Ірландське рагу» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (752 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 433 ккал | 58 ккал |
| Білки | 37,6 г | 5 г |
| Вуглеводи | 51,2 г | 6,8 г |
| з них цукри | 7,2 г | 1 г |
| Клітковина | 7,5 г | 1 г |
| Жири | 9,6 г | 1,3 г |
| з них насичені | 2,7 г | 0,4 г |
| Натрій | 737 мг | 98 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
