Brits & Iers · Lunch · Diner
Irish stew
Een stevige, langzaam gegaarde stoofpot met mals lamsvlees, zachte aardappelen, zoete uien en wortels in een lichte bouillon met tijm. Troostend en vullend, met mager lamsvlees en veel groenten.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 110 min
- Totaal
- 130 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 46% · Vet 20% · Eiwit 34%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 600 gMagere lamsbout of lamsschouder, ontdaan van zichtbaar vet en in stukken van 3 cm gesneden
- 6 middelgrote900 gAardappelen, geschild
- 2 grote300 gUien, in dikke ringen
- 3 middelgrote180 gWortels, in stukken
- 2 tl9 gOlijfolie
- 4 kopjes (1 liter)1.000 gWater
- 4 takjesVerse tijm
- 1 bladLaurierblad
- 1 tl6 gZout
- 1/2 tlZwarte peper, gemalen
- 2 el8 gVerse peterselie, gehakt
Bereidingswijze
- 1
Snijd het resterende zichtbare vet van het lamsvlees en dep de stukken droog.
- 2
Snijd twee aardappelen in dunne plakjes en de rest in grote stukken.
- 3
Verhit de olijfolie in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur.
- 4
Bak het lamsvlees in twee porties in ongeveer 3 minuten per portie bruin en leg het op een bord.
- 5
Zet het vuur lager op middelhoog, voeg de uien toe en bak ze 5 minuten tot ze net zacht zijn.
- 6
Doe het lamsvlees terug in de pan en voeg de dunne aardappelplakjes, wortels, tijm en het laurierblad toe.
- 7
Giet het water erbij, voeg zout en peper toe en breng aan de kook.
- 8
Schep het schuim eraf, leg de deksel erop en laat 1 uur zachtjes sudderen.
- 9
Voeg de aardappelstukken toe en druk ze onder in het vocht. Leg de deksel erop en laat nog 40 minuten sudderen, tot het lamsvlees zo mals is dat het met een vork uit elkaar valt en de dunne aardappelplakjes uiteengevallen zijn en de bouillon hebben gebonden.
- 10
Schep het vet van het oppervlak, verwijder de tijmsteeltjes en het laurierblad en breng op smaak.
- 11
Zorg dat de stoofpot overal gloeiend heet is, bestrooi met peterselie en serveer.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik mager runderstoofvlees (sukadelappen) in plaats van lamsvlees voor een mildere smaak; de stooftijden blijven gelijk.
- Gebruik bouillon met weinig zout in plaats van water voor een vollere smaak. Kies een glutenvrije bouillon als je de stoof glutenvrij wilt houden.
- Vervang een of twee aardappelen door stukken pastinaak of raap voor een andere structuur en smaak.
- Geen verse tijm te vinden? Gebruik dan 1 theelepel gedroogde tijm.
Bewaren
Laat restjes afkoelen en zet ze binnen 2 uur afgedekt in de koelkast. Eet ze binnen 3 tot 4 dagen op en verwarm ze tot ze helemaal door en door heet zijn. Je kunt de stoof invriezen, maar de aardappelen kunnen na het ontdooien wat korrelig worden.
Vooraf maken
Maak de hele stoof een dag van tevoren, laat hem een nacht in de koelkast staan en schep het gestolde vet eraf voordat je hem tot gloeiend heet opwarmt. Je kunt de groenten ook een paar uur van tevoren schillen en snijden; bewaar de aardappelen dan onder koud water in de koelkast.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Irish stew met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (752 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 433 kcal | 58 kcal |
| Eiwit | 37,6 g | 5 g |
| Koolhydraten | 51,2 g | 6,8 g |
| waarvan suikers | 7,2 g | 1 g |
| Vezels | 7,5 g | 1 g |
| Vet | 9,6 g | 1,3 g |
| waarvan verzadigd | 2,7 g | 0,4 g |
| Natrium | 737 mg | 98 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
