Brytyjska i irlandzka · Obiad · Kolacja
Irlandzki gulasz z jagnięciny (Irish stew)
Irish Stew
Sycące, powoli duszone danie z delikatną jagnięciną, miękkimi ziemniakami, słodką cebulą i marchewką w lekkim bulionie z tymiankiem. Rozgrzewa i syci, a do tego zawiera chudą jagnięcinę i mnóstwo warzyw.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 110 min
- Razem
- 130 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 46% · Tłuszcz 20% · Białko 34%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 600 gChudy udziec lub łopatka jagnięca, oczyszczona z widocznego tłuszczu i pokrojona w kawałki 3 cm
- 6 średnich900 gZiemniaki, obrane
- 2 duże300 gCebula, pokrojona w grube plastry
- 3 średnie180 gMarchew, pokrojona w kawałki
- 2 łyżeczki9 gOliwa z oliwek
- 4 szklanki (1 litr)1000 gWoda
- 4 gałązkiŚwieży tymianek
- 1 liśćLiść laurowy
- 1 łyżeczka6 gSól
- 1/2 łyżeczkiCzarny pieprz mielony
- 2 łyżki8 gŚwieża natka pietruszki, posiekana
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Odkrój z jagnięciny pozostały widoczny tłuszcz i osusz kawałki ręcznikiem papierowym.
- 2
Dwa ziemniaki pokrój w cienkie plasterki, a resztę w duże kawałki.
- 3
W dużym garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę na średnio-dużym ogniu.
- 4
Obsmaż jagnięcinę w dwóch partiach, około 3 minut każdą, a następnie odłóż na talerz.
- 5
Zmniejsz ogień do średniego, dodaj cebulę i smaż 5 minut, aż lekko zmięknie.
- 6
Włóż jagnięcinę z powrotem do garnka i dodaj cienkie plasterki ziemniaków, marchew, tymianek i liść laurowy.
- 7
Wlej wodę, dodaj sól i pieprz i doprowadź do wrzenia.
- 8
Zbierz szumowiny, przykryj i duś na małym ogniu przez 1 godzinę.
- 9
Dodaj kawałki ziemniaków, wciskając je w płyn, przykryj i duś jeszcze 40 minut, aż jagnięcina będzie tak miękka, że rozejdzie się pod widelcem, a cienkie plasterki ziemniaków rozpadną się i zagęszczą bulion.
- 10
Zbierz tłuszcz z powierzchni, wyjmij gałązki tymianku i liść laurowy, a następnie dopraw do smaku.
- 11
Upewnij się, że gulasz jest gorący w całości, posyp natką pietruszki i podawaj.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast jagnięciny użyj chudej łopatki wołowej, by uzyskać łagodniejszy smak; czas duszenia pozostaje bez zmian.
- Zamiast wody użyj bulionu o obniżonej zawartości soli, by wywar był bardziej aromatyczny. Wybierz bulion oznaczony jako bezglutenowy, aby gulasz pozostał bezglutenowy.
- Zastąp jeden lub dwa ziemniaki kawałkami pasternaku lub rzepy, by uzyskać inną konsystencję i smak.
- Jeśli trudno o świeży tymianek, użyj 1 łyżeczki suszonego.
Przechowywanie
Resztki ostudź i w ciągu 2 godzin włóż do lodówki w zamkniętym pojemniku. Zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając, aż gulasz będzie gorący w całości. Gulasz można zamrozić, ale po rozmrożeniu ziemniaki mogą stać się mączyste.
Przygotuj wcześniej
Przygotuj cały gulasz dzień wcześniej, schłódź przez noc i przed podgrzaniem zdejmij zastygły tłuszcz, a następnie podgrzej, aż będzie bardzo gorący. Warzywa możesz też obrać i pokroić kilka godzin wcześniej – ziemniaki przechowuj w lodówce zalane zimną wodą.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Irlandzki gulasz z jagnięciny (Irish stew) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (752 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 433 kcal | 58 kcal |
| Białko | 37,6 g | 5 g |
| Węglowodany | 51,2 g | 6,8 g |
| w tym cukry | 7,2 g | 1 g |
| Błonnik | 7,5 g | 1 g |
| Tłuszcz | 9,6 g | 1,3 g |
| w tym nasycone | 2,7 g | 0,4 g |
| Sód | 737 mg | 98 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
