Britanică și irlandeză · Prânz · Cină
Tocană irlandeză
Irish Stew
O oală consistentă, fiartă încet, cu miel fraged, cartofi moi, ceapă dulce și morcovi într-o supă ușoară, parfumată cu cimbru. Este reconfortantă și sățioasă, cu miel slab și multe legume.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 110 min
- Total
- 130 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 46% · Grăsimi 20% · Proteine 34%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 600 gPulpă sau spată de miel slabă, curățată de grăsimea vizibilă și tăiată în bucăți de 3 cm
- 6 medii900 gCartofi, curățați de coajă
- 2 mari300 gCeapă, tăiată în felii groase
- 3 medii180 gMorcovi, tăiați bucăți
- 2 lingurițe9 gUlei de măsline
- 4 căni (1 litru)1.000 gApă
- 4 crenguțeCimbru proaspăt
- 1 frunzăFrunză de dafin
- 1 linguriță6 gSare
- 1/2 lingurițăPiper negru măcinat
- 2 linguri8 gPătrunjel proaspăt, tocat
Mod de preparare
- 1
Îndepărtați grăsimea vizibilă rămasă de pe miel și tamponați bucățile cu hârtie de bucătărie.
- 2
Tăiați doi dintre cartofi în felii subțiri, iar restul în bucăți mari.
- 3
Încingeți uleiul de măsline într-o oală mare, cu fund gros, la foc mediu spre mare.
- 4
Rumeniți mielul în două tranșe, câte aproximativ 3 minute fiecare, apoi puneți-l deoparte pe o farfurie.
- 5
Reduceți focul la mediu, adăugați ceapa și gătiți 5 minute, până se înmoaie ușor.
- 6
Puneți mielul înapoi în oală și adăugați cartofii tăiați subțire, morcovii, cimbrul și frunza de dafin.
- 7
Turnați apa, adăugați sarea și piperul și aduceți la fierbere.
- 8
Luați spuma, acoperiți și fierbeți la foc mic 1 oră.
- 9
Adăugați bucățile de cartofi, apăsându-le în lichid, acoperiți și fierbeți încă 40 de minute, până când mielul se desface ușor cu furculița, iar feliile subțiri de cartof s-au topit și au îngroșat supa.
- 10
Luați cu lingura grăsimea de la suprafață, scoateți tulpinile de cimbru și frunza de dafin și ajustați condimentele după gust.
- 11
Asigurați-vă că tocana este foarte fierbinte peste tot, apoi presărați pătrunjel și serviți.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește pulpă de vită slabă în loc de miel pentru o aromă mai blândă, păstrând aceiași timpi de fierbere.
- Folosește supă cu conținut redus de sare în loc de apă pentru un sos mai consistent; alege una etichetată fără gluten ca tocana să rămână fără gluten.
- Înlocuiește unul sau doi cartofi cu bucăți de păstârnac sau nap pentru o textură și o aromă diferite.
- Înlocuiește cimbrul proaspăt cu 1 linguriță de cimbru uscat dacă nu găsești proaspăt.
Păstrare
Lasă resturile să se răcească și pune-le la frigider în cel mult 2 ore, într-un recipient acoperit, apoi consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le până sunt fierbinți peste tot. Tocana se poate congela, dar cartofii pot deveni făinoși după decongelare.
Pregătire în avans
Prepară toată tocana cu o zi înainte, las-o la rece peste noapte și îndepărtează grăsimea întărită înainte de a o reîncălzi până devine foarte fierbinte. Poți, de asemenea, să cureți și să tai legumele cu câteva ore înainte, ținând cartofii acoperiți cu apă rece în frigider.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Tocană irlandeză cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (752 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 433 kcal | 58 kcal |
| Proteine | 37,6 g | 5 g |
| Carbohidrați | 51,2 g | 6,8 g |
| din care zaharuri | 7,2 g | 1 g |
| Fibre | 7,5 g | 1 g |
| Grăsimi | 9,6 g | 1,3 g |
| din care saturate | 2,7 g | 0,4 g |
| Sodiu | 737 mg | 98 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
