Βρετανική & Ιρλανδική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Ιρλανδικό στιφάδο (Irish Stew)
Irish Stew
Ένα χορταστικό φαγητό κατσαρόλας, σιγοβρασμένο, με τρυφερό αρνί, μαλακές πατάτες, γλυκά κρεμμύδια και καρότα σε ελαφρύ ζωμό αρωματισμένο με θυμάρι. Ζεστό και χορταστικό, με άπαχο αρνί και άφθονα λαχανικά.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 110 λεπτά
- Σύνολο
- 130 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 46% · Λιπαρά 20% · Πρωτεΐνη 34%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 600 gΆπαχο αρνίσιο μπούτι ή σπάλα, χωρίς το ορατό λίπος, κομμένο σε κομμάτια 3 cm
- 6 μέτριες900 γρ.Πατάτες, ξεφλουδισμένες
- 2 μεγάλα300 γρ.Κρεμμύδια, κομμένα σε χοντρές φέτες
- 3 μέτρια180 γρ.Καρότα, κομμένα σε κομμάτια
- 2 κ.γλ.9 γρ.Ελαιόλαδο
- 4 φλιτζάνια (1 λίτρο)1.000 γρ.Νερό
- 4 κλωνάριαΦρέσκο θυμάρι
- 1 φύλλοΔάφνη
- 1 κ.γλ.6 γρ.Αλάτι
- 1/2 κ.γλ.Μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 2 κ.σ.8 γρ.Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Βήματα
- 1
Αφαιρέστε όσο ορατό λίπος έχει απομείνει στο αρνί και στεγνώστε τα κομμάτια με χαρτί κουζίνας.
- 2
Κόψτε δύο από τις πατάτες σε λεπτές φέτες και τις υπόλοιπες σε μεγάλα κομμάτια.
- 3
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 4
Σοτάρετε το αρνί σε δύο δόσεις για περίπου 3 λεπτά τη δόση, μέχρι να ροδίσει, και βάλτε το στην άκρη σε ένα πιάτο.
- 5
Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
- 6
Επιστρέψτε το αρνί στην κατσαρόλα και προσθέστε τις λεπτές φέτες πατάτας, τα καρότα, το θυμάρι και τη δάφνη.
- 7
Ρίξτε το νερό, προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι και αφήστε να πάρει βράση.
- 8
Ξαφρίστε, σκεπάστε και σιγοβράστε για 1 ώρα.
- 9
Προσθέστε τα κομμάτια πατάτας πιέζοντάς τα μέσα στο υγρό, σκεπάστε και σιγοβράστε για άλλα 40 λεπτά, μέχρι το αρνί να λιώνει στο πιρούνι και οι λεπτές φέτες πατάτας να διαλυθούν και να δέσουν τον ζωμό.
- 10
Αφαιρέστε με κουτάλι το λίπος από την επιφάνεια, βγάλτε τα κοτσάνια του θυμαριού και τη δάφνη και δοκιμάστε για αλάτι και πιπέρι.
- 11
Βεβαιωθείτε ότι το φαγητό είναι καυτό σε όλη του τη μάζα, πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε άπαχη μοσχαρίσια σπάλα αντί για αρνί για πιο ήπια γεύση, με τους ίδιους χρόνους σιγοβρασμού.
- Χρησιμοποιήστε ζωμό με χαμηλό νάτριο αντί για νερό για πιο πλούσια γεύση. Επιλέξτε ζωμό με ένδειξη «χωρίς γλουτένη» ώστε το φαγητό να παραμείνει χωρίς γλουτένη.
- Αντικαταστήστε μία ή δύο πατάτες με κομμάτια παστινάκη ή γογγύλι για διαφορετική υφή και γεύση.
- Αν δεν βρίσκετε φρέσκο θυμάρι, βάλτε στη θέση του 1 κουταλάκι ξερό θυμάρι.
Συντήρηση
Αφήστε τα περισσεύματα να κρυώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε σκεπασμένο δοχείο. Καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα μέχρι να αχνίζουν παντού. Το στιφάδο καταψύχεται, αλλά οι πατάτες μπορεί να γίνουν αλευρώδεις μετά την απόψυξη.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε ολόκληρο το στιφάδο μία ημέρα νωρίτερα, αφήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα και αφαιρέστε το λίπος που έχει πήξει πριν το ζεστάνετε καλά. Μπορείτε επίσης να ξεφλουδίσετε και να κόψετε τα λαχανικά λίγες ώρες νωρίτερα, κρατώντας τις πατάτες στο ψυγείο σκεπασμένες με κρύο νερό.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Ιρλανδικό στιφάδο (Irish Stew) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Δεν υπάρχουν κύρια αλλεργιογόνα στα υλικά.
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (752 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 433 kcal | 58 kcal |
| Πρωτεΐνη | 37,6 γρ. | 5 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 51,2 γρ. | 6,8 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 7,2 γρ. | 1 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 7,5 γρ. | 1 γρ. |
| Λιπαρά | 9,6 γρ. | 1,3 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 2,7 γρ. | 0,4 γρ. |
| Νάτριο | 737 mg | 98 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
