آئرش اسٹیو

گوشت پر باقی رہ جانے والی نظر آنے والی چربی صاف کریں اور ٹکڑوں کو خشک کر لیں۔

دو آلوؤں کو پتلے قتلوں میں اور باقی کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

ایک بڑی، بھاری دیگچی میں درمیانی سے تیز آنچ پر زیتون کا تیل گرم کریں۔

گوشت کو دو حصوں میں، ہر حصہ تقریباً 3 منٹ بھونیں، پھر ایک پلیٹ میں نکال لیں۔

آنچ درمیانی کر دیں، پیاز ڈالیں اور 5 منٹ تک پکائیں جب تک ہلکی نرم نہ ہو جائے۔

گوشت دوبارہ دیگچی میں ڈالیں اور پتلے کٹے آلو، گاجریں، تھائم اور تیز پات شامل کریں۔

پانی ڈالیں، نمک اور کالی مرچ شامل کریں اور ابال آنے دیں۔

اوپر آنے والی جھاگ اتار دیں، ڈھکن ڈھانپ کر دھیمی آنچ پر 1 گھنٹہ پکائیں۔

آلو کے بڑے ٹکڑے ڈال کر انہیں شوربے میں دبا دیں، ڈھک کر مزید 40 منٹ پکائیں، یہاں تک کہ گوشت کانٹے سے آسانی سے ٹوٹنے لگے اور آلو کے پتلے قتلے گھل کر شوربے کو گاڑھا کر دیں۔

سطح سے چربی چمچ سے اتار لیں، تھائم کی ڈنڈیاں اور تیز پات نکال دیں، اور چکھ کر نمک مرچ درست کریں۔

یقینی بنائیں کہ اسٹیو اچھی طرح گرم ہو، پھر اوپر سے پارسلے چھڑک کر پیش کریں۔