Britisk & irsk · Frokost · Aftensmad
Irsk gryderet
Irish Stew
En mættende, langtidssimret gryde med mørt lam, bløde kartofler, søde løg og gulerødder i en let bouillon med duft af timian. Den er lun og mættende, med magert lam og masser af grøntsager.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 110 min.
- I alt
- 130 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 46% · Fedt 20% · Protein 34%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 600 gMager lammekølle eller -bov, renset for synligt fedt og skåret i stykker på 3 cm
- 6 mellemstore900 gKartofler, skrællede
- 2 store300 gLøg, skåret i tykke skiver
- 3 mellemstore180 gGulerødder, skåret i stykker
- 2 tsk9 gOlivenolie
- 4 kopper (1 liter)1.000 gVand
- 4 kvisteFrisk timian
- 1 bladLaurbærblad
- 1 tsk6 gSalt
- 1/2 tskSort peber, kværnet
- 2 spsk8 gFrisk persille, hakket
Fremgangsmåde
- 1
Skær det resterende synlige fedt af lammet, og dup stykkerne tørre.
- 2
Skær to af kartoflerne i tynde skiver og resten i store stykker.
- 3
Varm olivenolien op i en stor, tykbundet gryde ved middelhøj varme.
- 4
Brun lammet i to omgange i ca. 3 minutter ad gangen, og stil det til side på en tallerken.
- 5
Skru ned til middel varme, tilsæt løgene og steg dem i 5 minutter, til de lige er bløde.
- 6
Kom lammet tilbage i gryden, og tilsæt de tynde kartoffelskiver, gulerødder, timian og laurbærblad.
- 7
Hæld vandet i, tilsæt salt og peber, og bring det i kog.
- 8
Skum af, læg låg på og lad det simre stille i 1 time.
- 9
Tilsæt kartoffelstykkerne, tryk dem ned i væsken, læg låg på og lad det simre i yderligere 40 minutter, til lammet er helt mørt, og de tynde kartoffelskiver er kogt ud og har jævnet bouillonen.
- 10
Skum fedtet af overfladen med en ske, fjern timianstilkene og laurbærbladet, og smag til.
- 11
Sørg for, at gryderetten er gennemvarm, drys med persille og server.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug mager oksebov i stedet for lam for en mildere smag, og behold de samme simretider.
- Brug fond med lavt saltindhold i stedet for vand for en fyldigere bouillon, og vælg en, der er mærket glutenfri, så gryderetten forbliver glutenfri.
- Erstat en eller to af kartoflerne med stykker af pastinak eller majroe for en anden konsistens og smag.
- Byt den friske timian ud med 1 teskefuld tørret timian, hvis frisk er svær at finde.
Opbevaring
Afkøl rester, og stil dem i køleskabet inden for 2 timer i en tildækket beholder. Spis dem inden for 3 til 4 dage, og genopvarm, til de er rygende varme hele vejen igennem. Gryderetten kan fryses, men kartoflerne kan blive melede efter optøning.
Forbered i forvejen
Lav hele gryderetten dagen før, stil den i køleskabet natten over, og skrab det stivnede fedt af, før den genopvarmes, til den er rygende varm. Du kan også skrælle og skære grøntsagerne ud et par timer før; opbevar kartoflerne dækket af koldt vand i køleskabet.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Irsk gryderet med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (752 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 433 kcal | 58 kcal |
| Protein | 37,6 g | 5 g |
| Kulhydrater | 51,2 g | 6,8 g |
| heraf sukkerarter | 7,2 g | 1 g |
| Kostfibre | 7,5 g | 1 g |
| Fedt | 9,6 g | 1,3 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,7 g | 0,4 g |
| Natrium | 737 mg | 98 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
