Британская и ирландская · Обед · Ужин
Ирландское рагу
Irish Stew
Сытное, долго томлённое блюдо из нежной баранины, мягкого картофеля, сладкого лука и моркови в лёгком бульоне с ароматом тимьяна. Согревающее и сытное, с постной бараниной и большим количеством овощей.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 110 мин
- Всего
- 130 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 46% · Жиры 20% · Белки 34%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 600 гПостная баранья нога или лопатка, без видимого жира, нарезанная кусками по 3 см
- 6 средних900 гКартофель, очищенный
- 2 крупные300 гРепчатый лук, нарезанный толстыми кольцами
- 3 средние180 гМорковь, нарезанная кусками
- 2 ч. л.9 гОливковое масло
- 4 стакана (1 литр)1 000 гВода
- 4 веточкиСвежий тимьян
- 1 листЛавровый лист
- 1 ч. л.6 гСоль
- 1/2 ч. л.Чёрный молотый перец
- 2 ст. л.8 гСвежая петрушка, рубленая
Приготовление
- 1
Срежьте с баранины оставшийся видимый жир и обсушите куски бумажным полотенцем.
- 2
Две картофелины нарежьте тонкими ломтиками, остальные — крупными кусками.
- 3
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем или сильном огне.
- 4
Обжарьте баранину в два приёма, примерно по 3 минуты каждую партию, затем переложите на тарелку.
- 5
Убавьте огонь до среднего, добавьте лук и готовьте 5 минут, пока он слегка не размягчится.
- 6
Верните баранину в кастрюлю, добавьте тонко нарезанный картофель, морковь, тимьян и лавровый лист.
- 7
Влейте воду, добавьте соль и перец и доведите до кипения.
- 8
Снимите пену, накройте крышкой и томите на слабом огне 1 час.
- 9
Добавьте куски картофеля, утопив их в жидкости, накройте и томите ещё 40 минут, пока баранина не станет мягкой, а тонкие ломтики картофеля не разварятся и не загустят бульон.
- 10
Снимите ложкой жир с поверхности, удалите стебли тимьяна и лавровый лист, попробуйте и при необходимости досолите.
- 11
Убедитесь, что рагу хорошо прогрето, посыпьте петрушкой и подавайте.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Вместо баранины используйте постную говяжью лопатку — вкус будет мягче, время тушения то же.
- Вместо воды возьмите бульон с пониженным содержанием соли для более насыщенного вкуса; выбирайте бульон с маркировкой «без глютена», чтобы рагу оставалось безглютеновым.
- Замените одну-две картофелины кусочками пастернака или репы для другой текстуры и вкуса.
- Если свежий тимьян трудно найти, замените его 1 чайной ложкой сушёного.
Хранение
Остудите остатки и уберите в холодильник в закрытом контейнере в течение 2 часов; съешьте в течение 3–4 дней, разогревая до горячего состояния по всему объёму. Рагу можно заморозить, но после разморозки картофель может стать рассыпчатым.
Заготовка заранее
Приготовьте рагу целиком за день, охладите в течение ночи и снимите застывший жир, затем разогрейте до очень горячего состояния. Также можно очистить и нарезать овощи за несколько часов, храня картофель в холодной воде в холодильнике.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Ирландское рагу» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (752 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 433 ккал | 58 ккал |
| Белки | 37,6 г | 5 г |
| Углеводы | 51,2 г | 6,8 г |
| в т. ч. сахара | 7,2 г | 1 г |
| Клетчатка | 7,5 г | 1 г |
| Жиры | 9,6 г | 1,3 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,7 г | 0,4 г |
| Натрий | 737 мг | 98 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
