تركي · فطور · غداء · وجبة خفيفة
جوزلمة (خبز رقيق محشو بالسبانخ والجبنة الفيتا)
Ispanaklı Peynirli Gözleme
خبز تركي رقيق جداً يُطوى حول حشوة شهية من السبانخ الذابلة والبصل وجبنة الفيتا المنعشة، ثم يُطهى على صاج ساخن حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً في بعض المواضع. يجعل الدقيق الأسمر في العجين ودهنة خفيفة من زيت الزيتون هذه الأكلة الشعبية المحبوبة أخف.
- التحضير
- 50 د
- الطهي
- 22 د
- الإجمالي
- 72 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 55% · الدهون 31% · البروتين 14%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1 1/4 كوب150 غدقيق متعدد الاستخدامات، مع قليل منه لفرد العجين
- 3/4 كوب100 غدقيق القمح الكامل (أسمر)
- 2/3 كوب150 غماء دافئ
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة كبيرة + 2 ملعقة صغيرةزيت زيتون، مقسّم
- 10 أكواب غير مضغوطة300 غسبانخ طازجة
- 1 حبة صغيرة70 غبصل، مفروم ناعماً
- 3/4 كوب120 غجبنة فيتا، مفتتة
- 1/4 كوب15 غبقدونس طازج، مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرةرقائق الفلفل الأحمر التركي (بول بيبر) (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
في وعاء كبير، اخلط الدقيق متعدد الاستخدامات ودقيق القمح الكامل والملح.
- 2
أضف الماء الدافئ وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وقلّب حتى تتكون عجينة خشنة.
- 3
اعجن على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية.
- 4
قسّم العجين إلى 4 كرات، وغطّها بمنشفة مبللة واتركها ترتاح 30 دقيقة.
- 5
في الأثناء، سخّن مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة واطهِ البصل مع رشة ماء لمدة 3 دقائق حتى يطرى.
- 6
أضف السبانخ على دفعات واطهها لمدة 2-3 دقائق حتى تذبل تماماً.
- 7
ضع السبانخ في مصفاة واعصرها لإخراج أكبر قدر ممكن من السائل، ثم اتركها تبرد قليلاً.
- 8
افرم السبانخ واخلطها مع الفيتا والبقدونس والفلفل الأسود ورقائق الفلفل إن استخدمتها.
- 9
افرد كرة عجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق إلى دائرة رقيقة جداً قطرها نحو 30 سم (12 إنش).
- 10
وزّع ربع الحشوة على نصف الدائرة، مع ترك حافة صغيرة.
- 11
اطوِ النصف الفارغ فوق الحشوة واضغط على الأطراف جيداً لإغلاقها.
- 12
سخّن صاجاً أو مقلاة كبيرة جافة على نار متوسطة إلى عالية.
- 13
اطهِ الجوزلمة لمدة دقيقتين تقريباً لكل جانب حتى تصبح ذهبية مع بقع بنية.
- 14
ادهن الوجه برفق بقليل من الملعقتين الصغيرتين المتبقيتين من زيت الزيتون قبل رفعها من المقلاة مباشرة.
- 15
كرّر مع باقي العجين والحشوة.
- 16
قطّع كل جوزلمة إلى مثلثات وقدّمها ساخنة.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة خالية من الألبان، استبدلي جبنة الفيتا بالتوفو الصلب المفتت والممزوج بعصير الليمون ورشة ملح، أو بجبنة فيتا نباتية مكتوب عليها أنها خالية من الألبان.
- استخدمي السبانخ المفرومة المجمدة، بعد إذابتها وعصرها جيداً حتى تجف تماماً، بدلاً من السبانخ الطازجة لتوفير وقت التسوق والتحضير.
- استبدلي دقيق القمح الكامل (الأسمر) بمزيد من الدقيق متعدد الاستخدامات إذا كنتِ تفضلين عجيناً أطرى وأسهل في التشكيل.
- إذا لم تجدي رقائق الفلفل الأحمر التركي (بول بيبر)، فاستخدمي رشة أصغر من رقائق الفلفل الأحمر العادية ممزوجة بقليل من البابريكا الحلوة.
التخزين
تُؤكل الجوزلمة طازجة وساخنة ما دام سطحها الخارجي مقرمشاً. ضعي البقايا في الثلاجة داخل علبة محكمة الإغلاق خلال ساعتين، وتناوليها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها في مقلاة جافة أو في الفرن حتى تسخن تماماً ويتصاعد منها البخار من الداخل.
التحضير المسبق
حضّري حشوة السبانخ والجبنة الفيتا قبل يوم واحد كحد أقصى، واحفظيها مغطاة في الثلاجة. يمكن أيضاً تحضير العجين قبل بضع ساعات وتبريده بعد لفه جيداً، ثم اتركيه حتى يعود إلى حرارة الغرفة قبل فرده.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل جوزلمة (خبز رقيق محشو بالسبانخ والجبنة الفيتا) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالحليب
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (233 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 376 سعرة | 161 سعرة |
| البروتين | 13.9 غ | 6 غ |
| الكربوهيدرات | 52.5 غ | 22.5 غ |
| منها سكريات | 1.3 غ | 0.6 غ |
| الألياف | 5.8 غ | 2.5 غ |
| الدهون | 13.3 غ | 5.7 غ |
| منها مشبعة | 5 غ | 2.1 غ |
| الصوديوم | 698 ملغ | 300 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
