Turecká · Snídaně · Oběd · Snack
Gözleme (placka plněná špenátem a sýrem feta)
Ispanaklı Peynirli Gözleme
Tenké jako papír turecké placky přeložené přes slanou náplň ze zavadlého špenátu, cibule a pikantní fety, opečené na rozpálené plotně dozlatova a místy dokřupava. Díky částečně celozrnnému těstu a lehkému potření olivovým olejem je tato oblíbená pouliční pochoutka lehčí.
- Příprava
- 50 min
- Vaření
- 22 min
- Celkem
- 72 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 55% · Tuky 31% · Bílkoviny 14%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 1/4 hrnku150 ghladká mouka, plus trochu na vyválení
- 3/4 hrnku100 gcelozrnná pšeničná mouka
- 2/3 hrnku150 gteplá voda
- 1/2 lžičkysůl
- 1 lžíce + 2 lžičkyolivový olej, rozdělený
- 10 hrnků volně nasypaných300 gčerstvý špenát
- 1 malá70 gcibule, nadrobno nakrájená
- 3/4 hrnku120 gsýr feta, rozdrobený
- 1/4 hrnku15 gčerstvá petržel, nasekaná
- 1/2 lžičkyčerný pepř
- 1 lžičkaturecké chilli vločky (pul biber) (volitelné)
Postup
- 1
Ve velké míse smíchejte hladkou mouku, celozrnnou mouku a sůl.
- 2
Přidejte teplou vodu a 1 lžíci olivového oleje a zamíchejte do hrubého těsta.
- 3
Na lehce pomoučené ploše hněťte asi 5 minut, dokud těsto nebude hladké a měkké.
- 4
Těsto rozdělte na 4 kuličky, přikryjte vlhkou utěrkou a nechte 30 minut odpočinout.
- 5
Mezitím rozehřejte velkou nepřilnavou pánev na středním plameni a cibuli s trochou vody duste 3 minuty doměkka.
- 6
Po částech přidávejte špenát a vařte 2-3 minuty, dokud zcela nezvadne.
- 7
Špenát vysypte do cedníku a vymačkejte z něj co nejvíce tekutiny, pak ho nechte mírně vychladnout.
- 8
Špenát nasekejte a smíchejte s fetou, petrželí, černým pepřem a případně chilli vločkami.
- 9
Jednu kuličku těsta vyválejte na lehce pomoučené ploše do velmi tenkého kruhu o průměru asi 30 cm (12 in).
- 10
Čtvrtinu náplně rozprostřete na jednu polovinu kruhu, okraj nechte volný.
- 11
Prázdnou polovinu přeložte přes náplň a okraje pevně přitiskněte, aby se uzavřely.
- 12
Rozehřejte grilovací plotnu nebo velkou suchou pánev na středně vysokém plameni.
- 13
Gözleme pečte asi 2 minuty z každé strany, dokud nezezlátne a nemá hnědé skvrny.
- 14
Těsně před sundáním z pánve vršek lehce potřete trochou ze zbývajících 2 lžiček olivového oleje.
- 15
Opakujte se zbylým těstem a náplní.
- 16
Každé gözleme nakrájejte na trojúhelníky a podávejte horké.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro verzi bez mléčných výrobků nahraďte sýr feta rozdrobeným pevným tofu smíchaným s citronovou šťávou a špetkou soli, nebo rostlinnou fetou označenou jako bez mléčných složek.
- Místo čerstvého špenátu použijte mražený sekaný špenát, rozmražený a velmi důkladně vymačkaný – ušetříte čas s nákupem i přípravou.
- Pokud chcete měkčí a vláčnější těsto, nahraďte celozrnnou pšeničnou mouku další hladkou moukou.
- Když neseženete turecké chilli vločky (pul biber), použijte menší špetku běžných chilli vloček smíchaných s trochou sladké papriky.
Skladování
Gözleme chutná nejlépe čerstvé a horké, dokud je povrch ještě křupavý. Zbytky dejte do 2 hodin do lednice ve vzduchotěsné nádobě a sněžte do 3 až 4 dnů; ohřejte je na suché pánvi nebo v troubě, dokud nebudou důkladně prohřáté až do středu a nezačne z nich stoupat pára.
Příprava předem
Náplň ze špenátu a sýru feta můžete připravit až 1 den předem a uchovat ji zakrytou v lednici. Těsto lze také připravit několik hodin dopředu a dobře zabalené dát vychladit; před vyválením ho nechte vytemperovat na pokojovou teplotu.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Gözleme (placka plněná špenátem a sýrem feta) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekMléko
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (233 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 376 kcal | 161 kcal |
| Bílkoviny | 13,9 g | 6 g |
| Sacharidy | 52,5 g | 22,5 g |
| z toho cukry | 1,3 g | 0,6 g |
| Vláknina | 5,8 g | 2,5 g |
| Tuky | 13,3 g | 5,7 g |
| z toho nasycené | 5 g | 2,1 g |
| Sodík | 698 mg | 300 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
