Turcească · Mic dejun · Prânz · Gustare
Gözleme (lipii umplute cu spanac și brânză feta)
Ispanaklı Peynirli Gözleme
Lipii turcești subțiri ca foaia, împăturite peste o umplutură savuroasă de spanac călit, ceapă și feta acrișoară, apoi coapte pe o plită încinsă până devin aurii și crocante pe alocuri. Aluatul parțial integral și puțin ulei de măsline pensulat fac mai ușoară această mâncare stradală foarte populară.
- Pregătire
- 50 min
- Gătire
- 22 min
- Total
- 72 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 55% · Grăsimi 31% · Proteine 14%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 1/4 căni150 gfăină albă, plus puțină pentru întins
- 3/4 cană100 gfăină integrală
- 2/3 cană150 gapă călduță
- 1/2 lingurițăsare
- 1 lingură + 2 lingurițe22 gulei de măsline, împărțit
- 10 căni, neîndesat300 gspanac proaspăt
- 1 mică70 gceapă, tocată mărunt
- 3/4 cană120 gbrânză feta, sfărâmată
- 1/4 cană15 gpătrunjel proaspăt cu frunze late, tocat
- 1/2 lingurițăpiper negru
- 1 lingurițăfulgi de ardei iute turcesc (pul biber) (opțional)
Mod de preparare
- 1
Într-un bol mare, amestecă făina albă, făina integrală și sarea.
- 2
Adaugă apa călduță și 1 lingură de ulei de măsline și amestecă până obții un aluat grosier.
- 3
Frământă pe o suprafață ușor înfăinată aproximativ 5 minute, până devine neted și moale.
- 4
Împarte aluatul în 4 bile, acoperă-le cu un prosop umed și lasă-le la odihnit 30 de minute.
- 5
Între timp, încinge o tigaie mare antiaderentă la foc mediu și călește ceapa cu puțină apă timp de 3 minute, până se înmoaie.
- 6
Adaugă spanacul treptat și gătește 2-3 minute, până se înmoaie complet.
- 7
Pune spanacul într-o sită și presează-l ca să elimini cât mai mult lichid, apoi lasă-l să se răcească puțin.
- 8
Toacă spanacul și amestecă-l cu feta, pătrunjelul, piperul negru și fulgii de ardei, dacă îi folosești.
- 9
Întinde o bilă de aluat pe o suprafață ușor înfăinată într-un cerc foarte subțire, cu diametrul de aproximativ 30 cm (12 in).
- 10
Întinde un sfert din umplutură pe o jumătate a cercului, lăsând o margine mică.
- 11
Împăturește jumătatea goală peste umplutură și apasă bine marginile ca să le lipești.
- 12
Încinge o plită sau o tigaie mare uscată la foc mediu-mare.
- 13
Coace gözleme aproximativ 2 minute pe fiecare parte, până devine aurie, cu pete rumene.
- 14
Chiar înainte să o scoți din tigaie, pensulează ușor partea de sus cu puțin din cele 2 lingurițe de ulei de măsline rămase.
- 15
Repetă cu restul aluatului și al umpluturii.
- 16
Taie fiecare gözleme în felii triunghiulare și servește fierbinte.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă fără lactate, înlocuiește brânza feta cu tofu tare sfărâmat, amestecat cu zeamă de lămâie și un praf de sare, sau cu o feta vegetală etichetată „fără lactate”.
- Folosește spanac tocat congelat, decongelat și stors foarte bine, în loc de spanac proaspăt, ca să economisești timp la cumpărături și la pregătire.
- Înlocuiește făina integrală cu mai multă făină albă dacă preferi un aluat mai moale și mai elastic.
- Dacă nu găsești pul biber, folosește un praf mai mic de fulgi obișnuiți de ardei iute amestecați cu puțină boia dulce.
Păstrare
Gözleme e cel mai bun proaspăt și fierbinte, cât timp exteriorul e încă crocant. Pune resturile la frigider într-un recipient ermetic în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le într-o tigaie uscată sau la cuptor până devin fierbinți de tot, inclusiv la mijloc.
Pregătire în avans
Poți pregăti umplutura de spanac și feta cu până la 1 zi înainte și s-o ții acoperită la frigider. Și aluatul poate fi făcut cu câteva ore înainte și ținut la rece, bine învelit; lasă-l să ajungă la temperatura camerei înainte de a-l întinde.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Gözleme (lipii umplute cu spanac și brânză feta) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenLapte
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (233 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 376 kcal | 161 kcal |
| Proteine | 13,9 g | 6 g |
| Carbohidrați | 52,5 g | 22,5 g |
| din care zaharuri | 1,3 g | 0,6 g |
| Fibre | 5,8 g | 2,5 g |
| Grăsimi | 13,3 g | 5,7 g |
| din care saturate | 5 g | 2,1 g |
| Sodiu | 698 mg | 300 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
