Turks · Ontbijt · Lunch · Tussendoortje
Gözleme (Turks platbrood met spinazie en feta)
Ispanaklı Peynirli Gözleme
Flinterdunne Turkse platbroden, dichtgevouwen rond een hartige vulling van geslonken spinazie, ui en frisse feta, en daarna op een hete bakplaat gebakken tot ze goudbruin en hier en daar knapperig zijn. Deels volkorendeeg en een dun laagje olijfolie maken deze streetfoodfavoriet lichter.
- Voorbereiding
- 50 min
- Bereiding
- 22 min
- Totaal
- 72 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 55% · Vet 31% · Eiwit 14%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 1/4 kopje150 gbloem, plus een beetje om uit te rollen
- 3/4 kopje100 gvolkorenmeel
- 2/3 kopje150 gwarm water
- 1/2 tlzout
- 1 el + 2 tl22 golijfolie, verdeeld
- 10 kopjes, losjes aangedrukt300 gverse spinazie
- 1 kleine70 gui, fijngesnipperd
- 3/4 kopje120 gfetakaas, verkruimeld
- 1/4 kopje15 gverse platte peterselie, gehakt
- 1/2 tlzwarte peper
- 1 tlTurkse chilivlokken (pul biber) (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Meng in een grote kom de bloem, het volkorenmeel en het zout.
- 2
Voeg het warme water en 1 el olijfolie toe en roer tot een ruw deeg.
- 3
Kneed het deeg ongeveer 5 minuten op een licht met bloem bestoven werkvlak tot het glad en soepel is.
- 4
Verdeel het deeg in 4 bollen, dek af met een vochtige theedoek en laat 30 minuten rusten.
- 5
Verhit intussen een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en bak de ui met een scheutje water in 3 minuten zacht.
- 6
Voeg de spinazie in delen toe en laat 2-3 minuten slinken tot hij helemaal geslonken is.
- 7
Schep de spinazie in een zeef en druk er zoveel mogelijk vocht uit; laat daarna iets afkoelen.
- 8
Hak de spinazie fijn en meng met de feta, peterselie, zwarte peper en eventueel de chilivlokken.
- 9
Rol een deegbal op een licht met bloem bestoven werkvlak uit tot een heel dunne cirkel van ongeveer 30 cm (12 in) doorsnee.
- 10
Verdeel een kwart van de vulling over één helft van de cirkel en laat een smal randje vrij.
- 11
Vouw de lege helft over de vulling en druk de randen stevig aan om ze dicht te maken.
- 12
Verhit een bakplaat of grote droge koekenpan op middelhoog tot hoog vuur.
- 13
Bak de gözleme ongeveer 2 minuten per kant tot hij goudbruin is met bruine plekjes.
- 14
Bestrijk de bovenkant vlak voordat je hem uit de pan haalt licht met een beetje van de resterende 2 tl olijfolie.
- 15
Herhaal met het overige deeg en de rest van de vulling.
- 16
Snijd elke gözleme in punten en serveer warm.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een zuivelvrije versie vervang je de fetakaas door verkruimelde stevige tofu, gemengd met citroensap en een snufje zout, of door plantaardige feta met het label zuivelvrij.
- Gebruik in plaats van verse spinazie diepvriesspinazie (gehakt), ontdooid en heel goed uitgeknepen. Dat scheelt boodschappen en voorbereidingstijd.
- Vervang het volkorenmeel door extra bloem als je liever een zachter, soepeler deeg hebt.
- Kun je geen pul biber vinden? Gebruik dan een kleiner snufje gewone chilivlokken, gemengd met een beetje zoete paprikapoeder.
Bewaren
Gözleme is het lekkerst vers en warm, als de buitenkant nog knapperig is. Bewaar restjes binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Verwarm ze in een droge koekenpan of in de oven tot ze helemaal door en door heet zijn.
Vooraf maken
De vulling van spinazie en feta kun je tot 1 dag van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren. Ook het deeg kun je een paar uur van tevoren maken en goed ingepakt in de koelkast zetten; laat het weer op kamertemperatuur komen voordat je het uitrolt.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Gözleme (Turks platbrood met spinazie en feta) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenMelk
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (233 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 376 kcal | 161 kcal |
| Eiwit | 13,9 g | 6 g |
| Koolhydraten | 52,5 g | 22,5 g |
| waarvan suikers | 1,3 g | 0,6 g |
| Vezels | 5,8 g | 2,5 g |
| Vet | 13,3 g | 5,7 g |
| waarvan verzadigd | 5 g | 2,1 g |
| Natrium | 698 mg | 300 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
