Thổ Nhĩ Kỳ · Bữa sáng · Bữa trưa · Đồ ăn nhẹ
Gözleme (bánh mì dẹt nhân rau bina và phô mai feta)
Ispanaklı Peynirli Gözleme
Bánh mì dẹt Thổ Nhĩ Kỳ mỏng như giấy, gấp lại bọc lấy nhân rau bina xào mềm, hành tây và phô mai feta chua nhẹ, rồi nướng trên chảo nóng đến khi vàng và giòn từng mảng. Bột có pha một phần bột mì nguyên cám cùng lớp dầu ô liu mỏng giúp món ăn đường phố được yêu thích này nhẹ hơn.
- Sơ chế
- 50 phút
- Nấu
- 22 phút
- Tổng
- 72 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 55% · Chất béo 31% · Protein 14%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 1/4 cốc150 gbột mì đa dụng (thêm chút để cán)
- 3/4 cốc100 gbột mì nguyên cám
- 2/3 cốc150 gnước ấm
- 1/2 thìa cà phêmuối
- 1 thìa canh + 2 thìa cà phê22 gdầu ô liu, chia làm hai phần
- 10 cốc (không nén chặt)300 grau bina tươi
- 1 củ nhỏ70 ghành tây, băm nhỏ
- 3/4 cốc120 gphô mai feta, bóp vụn
- 1/4 cốc15 gmùi tây lá dẹt tươi, thái nhỏ
- 1/2 thìa cà phêtiêu đen
- 1 thìa cà phêớt vảy Thổ Nhĩ Kỳ (pul biber) (tùy chọn)
Các bước
- 1
Trong một tô lớn, trộn bột mì đa dụng, bột mì nguyên cám và muối.
- 2
Thêm nước ấm và 1 thìa canh dầu ô liu, khuấy thành khối bột còn lổn nhổn.
- 3
Nhào trên mặt phẳng rắc chút bột khoảng 5 phút đến khi bột mịn và mềm.
- 4
Chia bột thành 4 viên, phủ khăn ẩm và để nghỉ 30 phút.
- 5
Trong lúc đó, làm nóng chảo chống dính lớn trên lửa vừa, đảo hành tây với chút nước trong 3 phút đến khi mềm.
- 6
Cho rau bina vào từng mẻ và nấu 2-3 phút đến khi rau héo hẳn.
- 7
Đổ rau bina ra rây, ép ra càng nhiều nước càng tốt, rồi để nguội bớt.
- 8
Thái nhỏ rau bina, trộn với feta, mùi tây, tiêu đen và ớt vảy nếu dùng.
- 9
Cán một viên bột trên mặt phẳng rắc chút bột thành hình tròn thật mỏng, đường kính khoảng 30 cm (12 inch).
- 10
Dàn một phần tư nhân lên một nửa miếng bột, chừa một viền nhỏ.
- 11
Gấp nửa còn trống lên trên nhân và ấn chặt mép để dán kín.
- 12
Làm nóng chảo nướng hoặc chảo lớn không dầu trên lửa vừa-lớn.
- 13
Nướng gözleme mỗi mặt khoảng 2 phút đến khi vàng và có đốm nâu.
- 14
Ngay trước khi nhấc khỏi chảo, quét nhẹ lên mặt bánh một ít từ 2 thìa cà phê dầu ô liu còn lại.
- 15
Làm tương tự với phần bột và nhân còn lại.
- 16
Cắt mỗi chiếc gözleme thành miếng tam giác và dùng nóng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm phiên bản không sữa, thay phô mai feta bằng đậu phụ cứng bóp vụn trộn với nước cốt chanh và một nhúm muối, hoặc phô mai feta thực vật có ghi không chứa sữa.
- Dùng rau bina đông lạnh cắt sẵn, rã đông và vắt thật khô, thay cho rau bina tươi để tiết kiệm thời gian mua sắm và sơ chế.
- Thay bột mì nguyên cám bằng thêm bột mì đa dụng nếu bạn thích bột mềm và dẻo hơn.
- Nếu không tìm được pul biber, hãy dùng một nhúm nhỏ hơn ớt vảy thông thường trộn với một chút ớt bột paprika ngọt.
Bảo quản
Gözleme ngon nhất khi ăn ngay lúc còn nóng, vỏ ngoài vẫn giòn. Cho phần thừa vào hộp kín và để tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm lại bằng chảo khô hoặc lò nướng cho đến khi nóng hổi đều bên trong.
Chuẩn bị trước
Có thể làm nhân rau bina và phô mai feta trước tối đa 1 ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh. Bột cũng có thể nhào trước vài giờ, bọc kỹ và để lạnh; để bột trở về nhiệt độ phòng trước khi cán.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Gözleme (bánh mì dẹt nhân rau bina và phô mai feta) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenSữa
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (233 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 376 kcal | 161 kcal |
| Protein | 13,9 g | 6 g |
| Carbohydrate | 52,5 g | 22,5 g |
| trong đó đường | 1,3 g | 0,6 g |
| Chất xơ | 5,8 g | 2,5 g |
| Chất béo | 13,3 g | 5,7 g |
| trong đó bão hòa | 5 g | 2,1 g |
| Natri | 698 mg | 300 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
