Τουρκική · Πρωινό · Μεσημεριανό · Πρόχειρο φαγητό
Γκιοζλεμέ (πίτα γεμιστή με σπανάκι και φέτα)
Ispanaklı Peynirli Gözleme
Λεπτές σαν χαρτί τουρκικές πίτες, διπλωμένες γύρω από αλμυρή γέμιση με μαραμένο σπανάκι, κρεμμύδι και ξινή φέτα, ψημένες σε καυτή πλάκα μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές σε σημεία. Το ζυμάρι με μέρος αλεύρι ολικής άλεσης και το ελαφρύ άλειμμα με ελαιόλαδο κάνουν αυτό το αγαπημένο street food πιο ελαφρύ.
- Προετοιμασία
- 50 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 22 λεπτά
- Σύνολο
- 72 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 55% · Λιπαρά 31% · Πρωτεΐνη 14%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 1/4 φλιτζάνια150 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις, και λίγο για το άνοιγμα
- 3/4 φλιτζανιού100 γρ.αλεύρι ολικής άλεσης
- 2/3 φλιτζανιού150 γρ.χλιαρό νερό
- 1/2 κ.γ.αλάτι
- 1 κ.σ. + 2 κ.γ.22 γρ.ελαιόλαδο, χωρισμένο
- 10 φλιτζάνια, χαλαρά γεμάτα300 γρ.φρέσκο σπανάκι
- 1 μικρό70 γρ.κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3/4 φλιτζανιού120 γρ.φέτα, θρυμματισμένη
- 1/4 φλιτζανιού15 γρ.φρέσκος μαϊντανός πλατύφυλλος, ψιλοκομμένος
- 1/2 κ.γ.μαύρο πιπέρι
- 1 κ.γ.τουρκικές νιφάδες κόκκινου πιπεριού (pul biber) (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλεύρι ολικής άλεσης και το αλάτι.
- 2
Προσθέστε το χλιαρό νερό και 1 κ.σ. από το ελαιόλαδο και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί ένα χοντροκομμένο ζυμάρι.
- 3
Ζυμώστε σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γίνει λείο και μαλακό.
- 4
Χωρίστε το ζυμάρι σε 4 μπάλες, σκεπάστε με υγρή πετσέτα και αφήστε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
- 5
Στο μεταξύ, ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε το κρεμμύδι με λίγο νερό για 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
- 6
Προσθέστε το σπανάκι σε δόσεις και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαραθεί εντελώς.
- 7
Ρίξτε το σπανάκι σε σουρωτήρι, πιέστε το για να βγάλει όσο περισσότερο υγρό γίνεται και αφήστε το να κρυώσει λίγο.
- 8
Ψιλοκόψτε το σπανάκι και ανακατέψτε το με τη φέτα, τον μαϊντανό, το μαύρο πιπέρι και τις νιφάδες πιπεριού, αν τις χρησιμοποιείτε.
- 9
Ανοίξτε μια μπάλα ζύμης σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια σε πολύ λεπτό κύκλο διαμέτρου περίπου 30 cm (12 in).
- 10
Απλώστε το ένα τέταρτο της γέμισης στο μισό του κύκλου, αφήνοντας μια μικρή άκρη ελεύθερη.
- 11
Διπλώστε το άδειο μισό πάνω από τη γέμιση και πιέστε καλά τις άκρες για να κλείσουν.
- 12
Ζεστάνετε μια πλάκα ή ένα μεγάλο στεγνό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 13
Ψήστε το γκιοζλεμέ για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει με καφέ στίγματα.
- 14
Λίγο πριν το βγάλετε από το τηγάνι, αλείψτε ελαφρά την πάνω πλευρά με λίγο από τις υπόλοιπες 2 κ.γ. ελαιόλαδο.
- 15
Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη και γέμιση.
- 16
Κόψτε κάθε γκιοζλεμέ σε κομμάτια και σερβίρετε ζεστό.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, αντικαταστήστε τη φέτα με θρυμματισμένο σφιχτό τόφου ανακατεμένο με χυμό λεμονιού και μια πρέζα αλάτι ή με φυτική φέτα που αναγράφει ότι δεν περιέχει γαλακτοκομικά.
- Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι, ξεπαγωμένο και πολύ καλά στυμμένο, αντί για φρέσκο σπανάκι, για να γλιτώσετε ψώνια και χρόνο προετοιμασίας.
- Αντικαταστήστε το αλεύρι ολικής άλεσης με περισσότερο αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αν προτιμάτε πιο μαλακή και εύπλαστη ζύμη.
- Αν δεν βρείτε pul biber, χρησιμοποιήστε μια μικρότερη πρέζα από απλές νιφάδες κόκκινου πιπεριού ανακατεμένες με λίγη γλυκιά πάπρικα.
Συντήρηση
Το γκιοζλεμέ είναι καλύτερο φρέσκο και ζεστό, όσο η εξωτερική του επιφάνεια είναι ακόμα τραγανή. Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες. Ζεστάνετέ τα σε στεγνό τηγάνι ή στον φούρνο μέχρι να αχνίζουν σε όλη τους τη μάζα.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε τη γέμιση με σπανάκι και φέτα έως και 1 ημέρα νωρίτερα και κρατήστε τη σκεπασμένη στο ψυγείο. Και η ζύμη μπορεί να γίνει μερικές ώρες πριν και να μπει στο ψυγείο καλά τυλιγμένη· αφήστε τη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν την ανοίξετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Γκιοζλεμέ (πίτα γεμιστή με σπανάκι και φέτα) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΓάλα
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (233 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 376 kcal | 161 kcal |
| Πρωτεΐνη | 13,9 γρ. | 6 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 52,5 γρ. | 22,5 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 1,3 γρ. | 0,6 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 5,8 γρ. | 2,5 γρ. |
| Λιπαρά | 13,3 γρ. | 5,7 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 5 γρ. | 2,1 γρ. |
| Νάτριο | 698 mg | 300 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
