তুর্কি · সকালের নাস্তা · দুপুরের খাবার · জলখাবার
গোজলেমে (পালং শাক ও ফেটা চিজের পুর ভরা রুটি)
Ispanaklı Peynirli Gözleme
কাগজের মতো পাতলা তুর্কি রুটি, যার ভেতরে নরম পালং শাক, পেঁয়াজ আর টক-নোনতা ফেটা চিজের সুস্বাদু পুর ভাঁজ করে ভরে গরম তাওয়ায় সোনালি ও জায়গায় জায়গায় মুচমুচে করে সেঁকা হয়। আংশিক আটার ময়দা আর অল্প অলিভ অয়েলের প্রলেপ এই জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুডকে হালকা রাখে।
- প্রস্তুতি
- 50 মিনিট
- রান্না
- 22 মিনিট
- মোট
- 72 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 55% · ফ্যাট 31% · প্রোটিন 14%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 1 1/4 কাপ150 গ্রামময়দা, বেলার জন্য সামান্য বেশি
- 3/4 কাপ100 গ্রামআটা (গোটা গমের)
- 2/3 কাপ150 গ্রামকুসুম গরম পানি
- 1/2 চা চামচলবণ
- 1 টেবিল চামচ + 2 চা চামচ22 গ্রামঅলিভ অয়েল, ভাগ করা
- 10 কাপ, আলগাভাবে ভরা300 গ্রামতাজা পালং শাক
- 1টি ছোট70 গ্রামপেঁয়াজ, মিহি কুচি
- 3/4 কাপ120 গ্রামফেটা চিজ, গুঁড়ো করা
- 1/4 কাপ15 গ্রামতাজা পার্সলে পাতা, কুচি
- 1/2 চা চামচগোলমরিচ গুঁড়ো
- 1 চা চামচতুর্কি লাল মরিচের ফ্লেক্স (পুল বিবার) (ঐচ্ছিক)
প্রণালী
- 1
একটি বড় বাটিতে ময়দা, আটা ও লবণ মিশিয়ে নিন।
- 2
কুসুম গরম পানি ও 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে নেড়ে একটি এবড়োখেবড়ো ডো তৈরি করুন।
- 3
হালকা ময়দা ছড়ানো জায়গায় প্রায় 5 মিনিট মথে নরম ও মসৃণ করুন।
- 4
ডো 4টি বলে ভাগ করে ভেজা কাপড়ে ঢেকে 30 মিনিট রেখে দিন।
- 5
এর মধ্যে একটি বড় ননস্টিক প্যান মাঝারি আঁচে গরম করে অল্প পানি দিয়ে পেঁয়াজ 3 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না নরম হয়।
- 6
অল্প অল্প করে পালং শাক দিয়ে 2-3 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না পুরোপুরি নেতিয়ে যায়।
- 7
পালং শাক একটি ছাঁকনিতে ঢেলে যতটা সম্ভব পানি চিপে বের করুন, তারপর একটু ঠান্ডা হতে দিন।
- 8
পালং শাক কুচি করে ফেটা, পার্সলে, গোলমরিচ ও (ব্যবহার করলে) মরিচের ফ্লেক্সের সাথে মেশান।
- 9
হালকা ময়দা ছড়ানো জায়গায় একটি ডো বল বেলে প্রায় 30 সেমি (12 ইঞ্চি) ব্যাসের খুব পাতলা গোল রুটি করুন।
- 10
রুটির অর্ধেক অংশে পুরের এক-চতুর্থাংশ ছড়িয়ে দিন, কিনারায় সামান্য জায়গা রাখুন।
- 11
খালি অর্ধেক পুরের ওপর ভাঁজ করে কিনারাগুলো শক্ত করে চেপে বন্ধ করুন।
- 12
একটি তাওয়া বা বড় শুকনো প্যান মাঝারি-বেশি আঁচে গরম করুন।
- 13
গোজলেমে প্রতি পাশে প্রায় 2 মিনিট সেঁকুন যতক্ষণ না সোনালি হয়ে বাদামি দাগ পড়ে।
- 14
প্যান থেকে নামানোর ঠিক আগে বাকি 2 চা চামচ অলিভ অয়েল থেকে সামান্য নিয়ে ওপরে হালকা করে ব্রাশ করুন।
- 15
বাকি ডো ও পুর দিয়ে একইভাবে তৈরি করুন।
- 16
প্রতিটি গোজলেমে ত্রিকোণ টুকরো করে কেটে গরম গরম পরিবেশন করুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- দুগ্ধমুক্ত সংস্করণের জন্য ফেটা চিজের বদলে লেবুর রস ও এক চিমটি লবণ মেশানো গুঁড়ো করা শক্ত টোফু, অথবা 'দুগ্ধমুক্ত' লেখা উদ্ভিজ্জ ফেটা ব্যবহার করুন।
- বাজার ও প্রস্তুতির সময় বাঁচাতে তাজা পালং শাকের বদলে হিমায়িত কুচানো পালং শাক ব্যবহার করুন, গলিয়ে খুব ভালো করে চিপে পানি ঝরিয়ে নিন।
- আরও নরম ও সহজে বেলা যায় এমন খামির চাইলে আটার বদলে আরও ময়দা ব্যবহার করুন।
- পুল বিবার না পেলে সাধারণ লাল মরিচের ফ্লেক্স একটু কম পরিমাণে নিয়ে সামান্য মিষ্টি পাপরিকার সঙ্গে মিশিয়ে ব্যবহার করুন।
সংরক্ষণ
গোজলেমে গরম গরম টাটকা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো, যখন বাইরের অংশ এখনও মুচমুচে থাকে। বেঁচে যাওয়া অংশ 2 ঘণ্টার মধ্যে বায়ুরোধী পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; খাওয়ার আগে শুকনো প্যানে বা ওভেনে ভেতর পর্যন্ত ভাপ ওঠা গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন।
আগে থেকে তৈরি
পালং শাক ও ফেটা চিজের পুর 1 দিন আগে পর্যন্ত বানিয়ে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন। খামিরও কয়েক ঘণ্টা আগে বানিয়ে ভালো করে মুড়ে ফ্রিজে রাখা যায়; বেলার আগে ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে গোজলেমে (পালং শাক ও ফেটা চিজের পুর ভরা রুটি) লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: গ্লুটেনদুধ
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (233 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 376 কিলোক্যালরি | 161 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 13.9 গ্রাম | 6 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 52.5 গ্রাম | 22.5 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 1.3 গ্রাম | 0.6 গ্রাম |
| ফাইবার | 5.8 গ্রাম | 2.5 গ্রাম |
| ফ্যাট | 13.3 গ্রাম | 5.7 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 5 গ্রাম | 2.1 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 698 মি.গ্রা. | 300 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
